Passionsfrugt: høst, opbevaring og forberedelse

Passionsblomsten er ikke kun en prydplante, den bærer også frugt. Her kan du finde ud af alt om høst og brug af den sunde passionsfrugt.

Frugten af Passionsblomst (Passiflora) kaldes selvfølgelig passionsfrugt, men den kendes også under navnet granadille, især i Sydamerika. Dette navn er afledt af det spanske ord "granadilla", som betyder noget i retning af "lille granatæble". Faktisk minder frugtens udseende om et granatæble.

Passionsfrugt

Der er utallige typer passionsfrugter, og med denne mangfoldighed af arter er det ikke overraskende, at nogle passionsblomster producerer spiselig frugt, mens andre ikke gør. Men hvilke er nu spiselige? Dybest set skal det siges, at frugterne af de fleste uspiselige arter ikke er giftige, bare ikke velsmagende. Alligevel er der giftige arter, som det er bedre ikke at prøve. Disse omfatter passionsblomster af underslægten

Decaloba. Disse er normalt identificeret af blade med et hvidt mønster. På den anden side er passionsfrugtens gule frugter (Passiflora edulis forma flavicarpa) og de lilla til lilla farvede frugter af den lilla granadilla (Passiflora edulis forma edulis). Disse to er af stor økonomisk betydning på verdensplan og fås også hos os i butikkerne. Adjektivet "edulis" betyder også "spiselig". Også ikke at undervurdere er frugterne af den kødfarvede passionsblomst (Passiflora incarnata) og den søde granadilla (Passiflora ligularis). Den blå passionsblomst, ofte holdt som prydplante (Passiflora caerolea) bærer desværre ikke nogen frugt, der er værd at anbefale, men den bærer i hvert fald ingen giftig frugt.

Passionsfrugt: ingredienser og vitaminer

Passionsfrugten har det hele. Den er ikke ligefrem rig på kalorier, for med 64 kilokalorier pr. 100 gram er den mere en let vægt, men den har andre ingredienser. Frugterne er rige på C-vitamin og de to B-vitaminer riboflavin og niacin. At nyde en moden passionsfrugt booster dermed dit immunforsvar og dit stofskifte. Mineraler er også rigeligt i frugten. Særligt bemærkelsesværdigt er det ret høje fosforindhold på 57 milligram pr. 100 gram frugtkød. Fosfat er vigtigt for knogler og tænder og spiller en vigtig rolle i produktionen af ​​energi i kroppen. Den høje andel af kalium, som vedligeholder cellefunktioner, og jern, som kræves til produktionen af ​​blod- og muskelceller, skal heller ikke henvende sig. Passionsfrugten fortjener klart titlen sund frugt.

Høst passionsfrugt: hvornår er den moden?

Hvis din passionsblomst har en god placering og er tilladt udenfor om sommeren, er chancerne ikke ringe for, at den bærer frugt. Disse kan dog kun modnes i løbet af en lang sommer, eller hvis du flytter din passionsblomst til et drivhus eller vinterhave om efteråret. Men hvornår er frugterne modne? Dette kan primært genkendes på farven. Umodne frugter er stadig grønne og bør ikke spises. Hvis skindet er rødt til mørklilla, er frugten moden. Passionsfrugter modnes dog i gule toner.

Opbevar passionsfrugt korrekt

Hvis du ikke vil spise din passionsfrugt med det samme, er det bedst at stille den i køleskabet. Ved lave temperaturer holder frugten sig i omkring en til højst tre uger. Hvis din passionsfrugt endnu ikke er helt moden, skal du opbevare frugten ved stuetemperatur i et par dage, før du indtager den. Passionsfrugter er klimakteri, så de kan stadig modnes efter høsten. Dette sker dog hurtigere ved stuetemperatur. Hvis du vil have det særligt hurtigt, skal du blot placere et æble i nærheden. Disse afgiver ethylen, som fremskynder modningsprocessen.

At spise og tilberede passionsfrugt ordentligt

Der er utallige små frø i passionsfrugt, der er omgivet af frugtkød. Disse er rige på umættede fedtsyrer og kan spises med tillid. Er du mindre glad for kerner, er det tilrådeligt at presse frugtmassen gennem en sigte inden indtagelse. Hvis du vil nyde passionsfrugten frisk, er det bedst at skære den op med et tværsnit og ske med den. Du bør undgå den hvide hud. Ved nogle typer passionsfrugt kan du også fjerne den hårde skal i den øverste ende i hånden, lave et lille hul i det hvide skind nedenunder og suge indholdet af frugten ud. Passionsfrugten kan nemt indtages, mens du rejser uden at få dine hænder beskidte. Der er selvfølgelig også mange lækre opskrifter, og det er værd at prøve dem.

Kernerne omgivet af frugtkødet er meget velsmagende i for eksempel en frisk sommersalat. Passionsfrugtens kød er også velegnet i müsli eller yoghurt samt til at forfine en dessert eller som sorbet. Den udstenede frugtmasse kan også blandes i tørre kager eller muffins for at opnå en frugtagtig note. Passionsblomstens urt er ikke direkte egnet til konsum, men den spiller en vigtig rolle i naturmedicin. Find ud af mere om passionsblomst-urter her.

I øvrigt: Maracujas er en underart af passionsfrugt og er kendetegnet ved et gult skind og en let syrlig smag.