Tørring af rosmarin: Sådan bevares aromaen

Duften af rosmarin kan bedst bevares ved tørring. Uden tab af kvalitet tager processen et par timer eller flere dage, afhængigt af metoden.

Høst rosmarin

I princippet kan du høste rosmarin (Rosmarinus officinalis) året rundt. Den er dog mest aromatisk i sommermånederne. Det har også en positiv effekt på aromaen, hvis busken i to dage eller mere før skæring masser af sol kunne tanke op. Da urten skal være tør, når den høstes, er dette det ideelle tidspunkt

• morgen (højt indhold af æteriske olier)
• på en varm, solrig dag.

Skæring tidligt på eftermiddagen er muligt, hvis din tid ikke tillader andet, eller hvis morgenen er overskyet, og rosmarinen er længere tid om at tørre af.

Varsel: Høst rosmarin lige inden tørring, da den mister kvalitet, hvis du venter længe.

Skær rosmarin

Hvor mange skud du skærer afhænger af mængden af ​​rosmarin du vil tørre. For at busken kan vokse voldsomt tilbage, bør du

• Skær højst to tredjedele af rosmarinskuddene af og
• efterlade et par unge skud.

Tip: Brug kun til klipning skarpt skæreværktøj (Kniv eller saks), pas på ikke at knuse nålene, når du skærer.

Forberede

Uanset tørremetoden, tilbered rosmarinkvistene som følger:

• at slippe af med snavs (at ryste af)
• Fjern gule og visne blade (nåle)
• skære rådne eller beskadigede dele af
• vask under ingen omstændigheder (risiko for mug)

tør

Der er flere måder at bevare urten på:

• i luften
• i ovnen
• i madtørreren
• i mikroovnen

Med alle metoder afsluttes tørreprocessen når

• nålene rasler
• Du kan male rosmarinbladene med fingrene
• brække let grenene

Lufttørring

Lufttørring er ikke kun den ældste, men også den skånsomme metode. Du mangler:

• saks
• (køkken)garn
• eventuelt. Elastik

brugervejledning

• Bind 6 til 8 kviste rosmarin sammen i et bundt i den nederste ende
• alternativt fikser det med elastikken
• Hæng på hovedet med tråden

Varsel: Da klaserne af rosmarin skal hænge frit, er et søm eller en krog på væggen ikke ideelt.

Det passende sted er

• tør
• varm (optimal: 20 til 30 grader Celsius)
• mørk (i det mindste uden direkte sollys)
• luftig (ingen træk)

Hvor lang tid tørreprocessen tager afhænger af forholdene. Det tager normalt tre til fire dage for bundterne at tørre.

I ovnen

Ovnen kan kun bruges, hvis den tillader temperaturer under 50 grader Celsius. Hvis ja, har du brug for

• et gitter (optimalt)
• alternativt: bageplade plus bagepapir

Trin-for-trin instruktioner

1. Læg rosmarinkvistene enkeltvis på risten eller bagepladen. Når du lægger på, så sørg for, at de ikke rører grenene.
2. Forvarm ovnen til 30 til 35, maks. 40 grader Celsius.
3. Skub risten/bagepladen ind på ovnens øverste skinne.
4. Lad ovndøren stå på klem, så fugten kan slippe ud.

Afhængigt af temperaturen tager processen normalt tre til fire timer. Hvis denne tid ikke er nok, så lad grenene stå længere i ovnen og tjek dem jævnligt.

Tip: Du kan opnå en jævn tørring ved at vende grenene en gang i timen.

I dehydratoren

Til tørring placeres de enkelte kviste rosmarin ved en temperatur mellem 30 og maks. 40 grader Celsius

• uden overlap eller berøring
• (tæt) ved siden af ​​hinanden

på sigten. Hvis din dehydrator har stabelbare tørresigter, kan du dække alle lag. Efter tre til fire timer skal grenene være tørre. Lad soldene rotere i ny og næ, det fremskynder processen.

Varsel: Fyld ikke den automatiske dehydrator igen, mens den tørrer, da dette vil fugte de grene, der allerede er tørret på.

I mikroovnen

Mikrobølgeovnen er den hurtigste måde at tørre rosmarin på. Det er dog forbundet med et kvalitetstab. Du mangler

• Køkkenpapir el
• et køkkenhåndklæde.

Trin-for-trin instruktioner

1. Fordel rosmarinkvistene enkeltvis på et køkkenrulle eller et håndklæde.
2. Dæk grenene med et køkkenrulle eller papir.
3. Lad mikrobølgeovnen køre på den laveste indstilling i 20 til 30 sekunder.
4. Åbn døren for at lade fugten slippe ud.
5. Vend kvistene, og dæk dem derefter igen.
6. Gentag trin 3 til 5, indtil rosmarinen er tørret.

butik

Du kan bruge tørret rosmarin

• i en skruekrukke el
• i en uigennemsigtig beholder

butik. Sæt gennemsigtige kar på et mørkt sted. En lys placering er ikke et problem for uigennemsigtige beholdere.

Det er bedst at placere rosmarinkvistene hele i beholderen. På denne måde holder aromaen bedre. Du bør dog indtage den tørrede urt inden for to år. Herefter er aromaen stort set væk.

Ofte stillede spørgsmål