Schabzigerklee: Dyrkning, brug og effekt

Schabzigerklee eller brødkløver er en populær krydderiplante, især i tysktalende lande. Hos os lærer du alt om kløverens egenskaber, valg af placering og dyrkning.

Schabzigerklee (Trigonella caerulea) hører til brødkrydderierne og kan også dyrkes i egen have eller på altanen. Vi giver tips om dyrkning, høst og brug af Schabzigerklee.

Schabzigerklee: oprindelse og egenskaber

Schabzigerklee tilhører bælgplantefamilien (Fabaceae) og er nært beslægtet med bukkehorn (Trigonella foenum–graecum) relaterede. Den dyrkede plante kommer fra området i det østlige Middelhav til Lilleasien og er sandsynligvis skabt ved avlsudvalg fra dens vilde slægtninge Trigonellaprocumbens. Brødkløver er også kendt som blå sødkløver, ostekløver, sigøjnerukrudt eller ziggerkløver. Men hvad er Schabzigerklee egentlig?

Den etårige, slanke plante kan nå en højde på mellem 40 og 60 cm, i undtagelsestilfælde endda omkring 100 cm. Da Schabzigerklee er særlig populær i alperegionen, fik den tilnavnet sydtyrolsk brødkløver. Brødkløverplanterne danner en dyb underjordisk pælerod med fine sidegrene, som danner små runde knuder i symbiose med jordbakterier. Lysgrønne, langstilkede, tredelte, finnede og lancetformede blade med en skarpt takket bladrand sidder på de hule, opretstående stængler. De bivenlige Schabzigerklee-blomster, som dukker op fra juni til september, sidder sammen i terminale hoveder, er himmelblå i farven og har en kraftig duft. Efter bestøvning dannes der talrige okkerfarvede til brune ægformede frø.

Forskellen mellem Schabzigerklee og Bukkehorn: Bukkehorn og Schremackerel er nært beslægtede arter. Den største forskel ligger i udseendet, fordi bukkehornets større blomster normalt er gule i farven, og bladene er kun meget fintandet til bølgede. Derudover smager Schabzigerklee lidt mildere end bukkehorn.

Grow Schabzigerklee

Amerikansk kløver foretrækker dyb, frisk havejord med god vandforsyning på solrige til delvist skyggefulde steder. Dyrkningen af ​​Schabzigerklee er lige så mulig i haven som på terrassen og altanen. Planterne sås fra slutningen af ​​april til juli direkte i bedet eller i passende plantekasser med god dræning. Ukrudt skal fjernes fra bedet og jorden løsnes godt op. Sørg for ikke at sprede frisk gødning eller kompost i bedet, før du sår Schabzigerklee, da bælgplanter er følsomme over for høje niveauer af næringsstoffer.

Frøet af Schabzigerklees sås i rækker med en afstand på 30 til 60 cm og en sådybde på 1 til 2 cm. Der kræves 1,5 til 2 g frø pr. kvadratmeter. Schabzigerklee spirer ret langsomt, de første brødkløverplanter kommer normalt først efter tre-fire uger. Hold altid jorden godt fugtig i løbet af denne tid, men der må aldrig forekomme vandfyldning. Når planterne er cirka 5 cm høje, skal de plantes med cirka 10 cm mellemrum.

Til at dyrke brødkløver i potter anbefaler vi at bruge en næringsrig pottejord som vores Plantura organisk universaljord. I produktionen af ​​det kompostrige substrat giver vi helt afkald på brugen af ​​tørv og animalske produkter, der er skadelige for klimaet. De næringsstoffer, den indeholder, giver Schabzigerklee og adskillige andre planter essentielle mineraler.

tip: Amerikansk kløver er ligesom mange bælgplanter selvintolerante og bør kun dyrkes på samme areal hvert fjerde år.

Den rigtige pleje

Schabzigerklee er ekstremt krævende i sin kultur. Planterne behøver kun regelmæssig vanding i tørre somre, især i ungplantefasen og ved blomstring. Hvis planterne bliver meget høje, kan det være nødvendigt at støtte eller binde dem op for at holde dem væk fra jorden.

Som alle bælgfrugter lever Schabzigerklee naturligt i en rodsymbiose med nitrogenbindende knudebakterier, den såkaldte rhizobia. Jordbakterierne gør dette nitrogen tilgængeligt for brødkløveren i bytte for sukker fra fotosyntesen. Befrugtning er derfor ikke nødvendig - en undtagelse er kulturen i potten, da der ikke er nogen knudebakterier. De mineraler, der er indeholdt i næringsrig pottejord, er dog normalt helt tilstrækkelige til at forsyne den årlige Schabzigerklee.

Schabzigerklee er frøfast og kan formeres fra dine egne frø. Til dette lader du nogle planter visne i stedet for at høste urten. Da de aromatiske frø modnes en efter en og vil falde hurtigt af, hvis du venter for længe frøstandene høstes kontinuerligt, mens de stadig er halvgrønne og ved stuetemperatur i nogle dage eftertørret. De okkerfarvede frø falder ud af det tynde skind og kan adskilles fra hinanden med et træk eller et slag. De rensede Schabzigerklee frø kan opbevares og sås på et tørt og køligt sted i flere år.

Høst og brug af brødkløver

Kaktuskløveren høstes til brødkrydderier i blomstringsperioden mellem juli og september, før frøene kan udvikle sig ordentligt og falde ud. Urten inklusive blomsterne skæres af cirka 15 cm over jorden, hakkes og spredes ud i luften for at tørre i skyggen. Da planterne kommer sig og danner friske skud med så høj en beskæring, er der mulighed for op til tre høster om året. I tilfældet med Schabzigerklee bruges den tørrede urt og blomster som krydderi ved at finmale de tørre dele af planten. Nogle steder males ikke kun urten, men også frøene til et japansk kløverkrydderi.

Pulvertørret sigøjnerurt bruges i Schweiz til fremstilling af Schabziger-ost. Traditionelt tilsættes formalede frø til brøddej, smørepålæg eller krydrede krydderiblandinger såsom karryretter. Vinschgauer eller Vinschgerl og Schüttelbrot får deres typiske, stærke aroma fra brødkløverkrydderiet. Smagen af ​​Schabzigerklee kan beskrives som stærk, krydret og meget let bitter.

Virkning af Schabzigerklees

Den sunde Schabzigerklee har adskillige æteriske olier, der giver den tørre urt dens typiske aroma. Tanniner og bitterstoffer er ansvarlige for den let bitre eftersmag. Schabzigerklee siges at have en fordøjelsesfremmende, appetitvækkende og bloddannende effekt.

Mange urter er krævende i dyrkning og kan dyrkes godt selv på begrænset plads. Vi præsenterer dig de 10 bedste Krydderiplanter til haven og altanen foran.