Lilla kartofler: sorter, dyrkning og brug

Kartofler fås ikke kun i den typiske gule, men også i klare lilla og blå farver. Her viser vi dig, hvilke varianter der giver variation i dit køkken.

De lilla, violette eller blå kartofler fås i stort set alle farvenuancer. De fleste lilla kartoffelsorter dyrkes kun af få landmænd eller specielle entusiaster og er også mindre almindelige i butikkerne. Der er dog et rigt udvalg af sorter, som også er ideelle til hjemmehaven.

Lilla kartoffelsorter

Der er omkring 100 forskellige lilla kartoffelsorter. Vi har listet de vigtigste for dig nedenfor.

• Vitelotte: 'Vitelotte' kartoflen er en sen sort med et karakteristisk blåt og hvidt marmoreret kød. Den kaldes også ofte for trøffelkartoflen på grund af dens små, aflange knolde. Den lilla kartoffel overbeviser med sin krydrede, nøddeagtige smag.
• Blå svensker: kartoflen'blå svensker', også kaldet 'Blue Congo', er en populær voksagtig sort.
• Blå Elise: 'Blaue Elise' kartoflen, som også går under navnet 'Violetta', er en voksagtig og højtydende sort, der kan overbevise med sin stærke smag.
• Blå Anneliese: 'Blaue Anneliese' kartoflen er en sen, voksagtig sort. Denne har kun været på markedet siden 2007. 'Blaue Anneliese'-kartoflen er meget produktiv og kun lidt modtagelig over for senskimmel.
• St Gallen: Den 'St. Galler' kartoffel er en ny sort på markedet, der stort set bevarer sin farve efter tilberedning. Den er overvejende voksagtig og har en intens smag.

Dyrk lilla kartofler

Lilla kartofler er ofte mere modtagelige for dyrkning og har lavere udbytte end de gule sorter, som industrien bruger. Da kartofler først lider af sygdomme som senskimmel senere på året, da angrebstrykket stiger her ved at forspire kartoflerne indendørs, bliver høsttiden skubbet et par uger frem, og råddene undgås stort set. Dyrkning i egen have er stadig mulig uden problemer og sikrer en lækker høst. Du kan også dyrke kartoflerne i en balje på altanen med plads nok. Til dette er det vigtigt at bruge jord, der dækker kartoflernes høje kaliumbehov. Her anbefaler vi vores kaliumrige Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord. I vores artikel om Kartoffelplanter vi giver generelle tips til, hvordan knoldene i haven med sikkerhed vil lykkes.

Forbered og brug lilla kartofler

Brugsmæssigt adskiller de lilla kartofler sig ikke fra de konventionelle gule sorter. De lilla kartoffelsorter er også opdelt i voksagtige eller melagtige varianter.

Dette er især populært i lilla kartoffelsalater eller kartoffelmos. Men de lilla kartoffelsorter smager også lækkert i en gryde, som suppe eller blot som bagte kartofler eller fritter. Det er bedst at koge dem med skindet på, da farven på den måde tabes mindre. Desværre holder de ofte ikke lige så længe i lagring som de gule varianter, men på én måde På et køligt, mørkt sted klarer lilla kartofler sig stadig godt i flere uger efter høst butik. Tips til hvordan du laver din Opbevar og opbevar kartofler korrekt, kan findes i vores særlige artikel.

Hvordan smager lilla kartofler?

Smagen af ​​de lilla kartofler afhænger meget af sorten, men generelt er den mere nøddeagtig til kastanjeagtig med kartoflerne 'Vitolette', 'blå svensker' eller 'Anneliese'.

Hvor sunde er lilla kartofler?

Spørgsmålet melder sig ofte, om de lilla kartofler med deres farve kan være sunde. Farven på de lilla kartoffelsorter kommer fra pigmenterne i knoldene, anthocyaninerne. Disse er sekundære planteforbindelser. Disse beskytter planten mod frie radikaler. Frie radikaler er stofskifteprodukter, der forekommer naturligt i kroppen, men de kan beskadige celler. Anthocyaniner kan også have en hjælpsom effekt på mennesker, hvorfor stofferne har positive effekter tilskrives sundhed, for eksempel hjerte-kar-sygdomme eller forhøjet blodtryk vilje. De lilla kartofler kan derfor være en nyttig og sund tilføjelse til menuen.

Kan man spise blå kartofler med skindet på?

Heller ikke her adskiller de lilla eller blå kartofler sig fra deres gule repræsentanter. Mange spekulerer også på, om man kan spise de lilla kartofler med skindet på. Men her gælder det samme som med de kendte gule kartoffelsorter: Kartofler fra egen have og dem i økologisk kvalitet kan spises med skindet. Når du dyrker i din egen have, skal du også huske, at du kan bruge enhver form for pesticid – også Biopræparater – påfør i henhold til brugsanvisningen og hold dig til de specificerede ventetider. Så du kan nyde dine lilla kartofler ubekymret.

Kunne du tænke dig at lære mere om andre kartoffelsorter? Så tag et kig på vores artikel de 50 bedste kartoffelsorter forbi.