Havrerod: Dyrkning, pleje og høst

Havreroden er en gammel grøntsag, der bliver stadig mere populær. Sådan planter du med succes havrerødder i din egen have.

Havrerod, også kendt som hvid salsify, forsvandt fra hushaver i lang tid og blev erstattet af sort salsify, men den er begyndt at komme tilbage. Læs her, hvordan du dyrker og plejer havrerødder i haven, og hvordan du senere kan bruge høsten.

Havrerod: oprindelse og egenskaber

Havreroden (Tragopogon porrifolius) er nu ukendt for os som rodfrugt, men det var ikke altid tilfældet. Nogle mennesker kender dem bedre under deres andre navne: lilla gedeskæg, habermark eller hvid rod. Havreroden har sin oprindelse i det østlige middelhavsområde, hvorfra romerne spredte den over hele Europa, inklusive Tyskland. Din vilde form, den Tragopogon porrifolius subsp.

eriospermus, kan stadig i dag findes i store dele af Grækenland, Italien og Tyrkiet. Det har været brugt som grøntsag siden oldtiden. Hos os blev den dyrkede havrerod dog på længere sigt erstattet af sin nære slægtning salsify (Scorzonera hispanica), fordi det giver højere udbytte.

Ligesom sort salsify, hører havrerod til gedens skæg-slægt (tragopogon) og dermed til tusindfrydfamilien (Asteraceae). Den toårige, urteagtige plante dyrkes normalt kun én gang om året, da dens rødder høstes. Den cirka 20 til 30 cm lange, hvide pælerod indeholder mælkeagtig saft, der ligner salsify. Hvis den lader sig vokse, udvikler havreroden en højde på 60 til 120 cm i det andet år og danner flere blomsterhoveder langs en blågrøn stilk. Bladene er smalle, glatte og for det meste saftige grønne. Når den blomstrer, vises sammensatte blomsterhoveder i juni og juli, hvis kronblade er en mat lilla til lilla nuance. Havrerodsblomsternes daglige bevægelse er speciel. Det vil sige, at de åbner om morgenen og lukker igen ved middagstid. I slutningen af ​​blomstringsperioden tørrer infructescensen gradvist op og minder om mælkebøttepusten (Taraxacum officinale).

dyrke havrerødder

Havre kan dyrkes i næsten enhver have. Alle solrige og halvskyggefulde bede, der er dybe nok til rodfrugter, er velegnede som lokation. En humus- og stenfri samt let eller sandet jord foretrækkes, men ikke et must. Havrerod kan i modsætning til sort salsify bryde hærdet jord op og dermed virke jordforbedrende. Lokaliteter med tungere jord er derfor også velegnede. Hvis bedet er forberedt i det foregående år, er det tilrådeligt at tilføje organisk gødning til jorden. Gødning eller kompost er for eksempel velegnet til dette. Alternativt, hvis bedet stadig blev plantet i efteråret det foregående år, kan du skabe ideelle egenskaber for plantevækst ved at bruge en jordaktivator. Vores er for eksempel velegnet til dette Plantura organisk jordaktivator, da det bæredygtigt understøtter havreroden med sin langtidsvirkning og samtidig fremmer opbygningen af ​​humus i jorden gennem mikroorganismer. Kartofler og andre rodfrugter er meget gode som forafgrøde. Rodfrugter kaldes alle de afgrøder, hvor jorden bør hakkes jævnligt under væksten for at undertrykke ukrudt og holde jorden løs.

en også Dyrkning i blandet kultur elsker havregryn. Gode ​​partnere er især porrer (Allium porrum), kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), selleri (Apium graveolens) eller forskellige typer salat.

Havrerodsfrøene sås direkte i bedet. Det bedste tidspunkt for dette er foråret mellem marts og maj. For at gøre dette placeres frøene to fingre dybt i det forberedte bed med en rækkeafstand på omkring 30 cm. Frøene spirer efter cirka 10 til 14 dage og skal derefter plantes med cirka 5 til 10 cm mellemrum, så hver plante har plads nok.

tip: Når du adskiller frøplanterne, skal du ikke bare trække dem op af jorden, da det kan beskadige naboplanternes rødder. Det er bedre at skære de overskydende havreplanter ud med en kniv eller saks og ofre dem, så de resterende planter kan vokse bedre.

Pleje af havregryn

Under væksten er havreroden en krævende plante.
Man skal dog være opmærksom på at sikre en god vandforsyning, især i den tørre sommer. Hvis havreroden er for tør, kan roden blive træagtig og boltre sig. Det betyder, at planten stopper med at vokse rødderne tidligt for at begynde at blomstre.
Udover regelmæssig vanding bør ukrudt også fjernes, så havreroden kan vokse uhindret.
Yderligere befrugtning er ikke nødvendig under væksten.

Høst af havrerødder: procedure, smag og forberedelse

Om efteråret er havrerødderne klar til at blive høstet. Men da de vil fortsætte med at vokse i lang tid, er det tilrådeligt ikke at begynde at høste før i slutningen af ​​oktober. Da havrerødderne er hårdføre, er høst til februar muligt uden problemer. Planterne bør dog beskyttes med et lag halm for at forhindre frysning og dermed gøre høsten nemmere. For at høste havrerødderne kan du bruge en gravegaffel eller spade. Du skal blot prikke nær roden, løsne og løfte jorden, så havreroden kan trækkes ud. Der skal udvises nogen forsigtighed for at undgå at knække rødderne. Havrerødder kan opbevares i lang tid i en kasse fyldt med sand, selv i kælderen.

Havrerod kan ligesom sort salsify bruges som rodfrugt, den skal ikke engang skrælles. Dampet, ristet, friturestegt og forarbejdet til puré eller suppe smager det lækkert. Havreroden smager også lækkert råt, fx i en rå grøntsagssalat. Smagen af ​​havrerødder minder meget om sort salsify, men er lidt sødere og mere aromatisk. Det minder om smagen af ​​østers, hvorfor havreroden også kaldes 'oyster plant' på engelsk. Især sorten 'Sandwich Island' er meget nærende og er derfor en ideel vintergrøntsag. Den er en smule mindre, men meget robust og overbeviser med sin delikate, nødde-søde aroma. Havrerodens blade kan spises som salat eller spinatgrøntsag.

Leder du efter mere usædvanlige grøntsager til din have? Læs også vores artikel om det relateret til havrerødder kød urt.