Endiviesalat: alt hvad du behøver at vide om plantning, pleje og høst

Den bitre sommersalat er meget populær. Her viser vi dig, hvad du bør overveje, når du planter og høster endive.

Hvis du stadig vil nyde en lækker salat om efteråret, er en sensommer-endivesalat det perfekte valg. Den nøjsomme salatplante er rig på mineraler og vitaminer og kan med en lille indsats dyrkes i din egen have. I denne artikel kan du finde ud af præcis, hvordan dette fungerer, og hvad du skal være opmærksom på.

Endivien (Cichorium endivia) er en planteart af slægten cikorie (Cichorium) og tilhører tusindfrydfamilien (Asteraceae). hun er tæt på sukkerbrød, radicchio

og Cikorie relateret, hvilket også afspejles i hendes lidt bitre tone. Bitterstofferne sidder dog i de yderste blade, hvilket gør at endiviens hjerte smager delikat og mildt. For at undgå boltning og blomstring er det vigtigt, at både temperaturen og timingen er rigtig, når man dyrker endive.

Oprindelse og egenskaber af endiviesalat

Sensommersalat fra cikorieslægten er blevet dyrket siden oldtiden. Endivien kommer oprindeligt fra Middelhavsområdet, men den kan stadig med succes dyrkes i højder på op til 2000 meter. Endivier er toårige planter, men de dyrkes kun som salat en gang om året. I løbet af sin vækst danner den ikke lukkede hoveder af salat, men derimod en stor, flad roset med et bleggult hjerte. Når planten blomstrer, når den en højde på omkring 70 centimeter.

Endivie sorter

Grundlæggende kan endivier findes i to forskellige former: Også som krøllet endivie frisee kaldet, eller navngivet som glatbladede escarole. Den glatte endivie er kendetegnet ved hele, tykke blade, robusthed og en god holdbarhed. Den krøllede endivie smager derimod finere og er kendetegnet ved korallignende krøllede blade. Den opbevarer dog dårligt og er mindre modstandsdygtig over for kulde og fugt.

Endivie escarole varianter:

• 'Escorial Yellow': Robust sort, der også tåler let frost; grove blade i gulgrøn
• 'Escorial Green': Kraftige, grønne blade; skal bleges; mere boltefast end den gule variant
• 'Breedblad Volhart Winter': Solide, varmebestandige hoveder med gult hjerte

Frisée-varianter af krøllet endive:

• 'Frisée Tres fine Maraichere': Filigran, sarte blade; meget følsom over for frost
• 'Frisée Milady': Stort set boltefast og ikke for bitter; fine, krøllede blade
• 'Myrna Frisee': Slidsede blade og store hoveder; tåler vådt og kulde

Køb endivieplanter

Endivie kan købes både som frø og som unge planter. Det er vigtigt for unge planter, at de ser stærke og sunde ud. Inden de plantes udendørs, skal de også have fire til seks blade. Frø og unge planter kan findes i byggemarkeder, havecentre eller på internettet.

Varsel: De unge planter må ikke få kuldestimulans, ellers danner de ikke en roset af blade. I stedet bliver de høje og blomstrer.

Plant endivie

Under de rette stedforhold er endivie en krævende plante, der kan høstes tre måneder efter såning. På grund af sin sene såning er den god som arvekultur til Kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder), ærter (Pisum sativum), tidligt rødkål (Brassica oleracea var. capitata f. rubra), nye kartofler(Solanum tuberosum) eller blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) egnet.

Den rigtige placering til endiviesalat

Endivier kan lide solrige steder og humusrig jord uden vandlidning. Salat trives bedst ved en pH på 6,5 til 7. Vores Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord er ideel til dette f.eks. Som medium foder har endivien brug for moderat næringsrig jord. Hvordan man bedst forbereder jorden til dyrkning, vil du lære senere i artiklen.

Tip: For at undgå sædskiftesygdomme anbefales en tre-årig pause fra dyrkning af andre planter fra tusindfrydfamilien. Porre (Allium porrum var. porum), fennikel (Foeniculum vulgare var. azoricum) og Bønne (Phaseolus spp.).

Så endiviesalat

Dyrkning af endivie kan foregå i to forskellige perioder. Egnetheden til tidlig eller efterårsdyrkning afhænger af sorten.

såning	plantning	høst
tidlig dyrkning	marts	April	juni
efterårsdyrkning	juni juli	juli august	sep-nov

Endivie sås i potter i drivhuset eller i vindueskarmen. Til dette placeres frøene en centimeter dybt og dækket med jord. Temperaturer på 16 til 20 grader er ideelle til spiring, højere temperaturer kan hæmme spiringen. Direkte såning er også muligt – men så skal man være opmærksom på det rigtige tidspunkt, så de unge planter ikke får kuldestimulans. Det er bedst at starte direkte såning i slutningen af ​​juni til begyndelsen af ​​juli.

Hvordan sår man endiviesalat?

• Dyrkning så tidligt eller efterårsdyrkning muligt
• Forkultivering i vindueskarmen eller i drivhuset
• Sådybde: 1 cm
• Spiretemperatur: 16 - 20 °C
• Direkte såning også muligt

Plant endivien ud

De tidlige unge planter kan så plantes ud efter tre til fire uger i en afstand af 30 centimeter. For tidlige plantedatoer, som stadig er i april og maj, giver det mening at dække planterne med fleece eller perforeret folie. Rækkeafstanden skal være 35 centimeter. Efterhånden som vækstsæsonen skrider frem, danner endivien tætte hoveder, der gradvist lukker sig. Efter tre måneder er salaten klar til at blive høstet. Da det allerede kan blive koldere omkring høsttidspunktet, er det værd at tjekke termometeret oftere. Salaten overlever et par kølige nætter uden problemer, men kommer den under frysepunktet, skal den dækkes med fleece eller om muligt høstes.

Hvordan plantes endiviesalat?

• Plant unge planter efter 3-4 uger
• Planteafstand: 30 cm
• Rækkeafstand: 35 cm
• Klar til høst efter 3 måneder
• Frostbeskyttelse ved temperaturer omkring frysepunktet

Forhindrer endivie i at skyde

Endivier stimuleres til at blomstre af lange dage og lave temperaturer. Hvis den unge plante oplever temperaturer under 17 °C, stimuleres den irreversibelt, hvorfor sommersalaten ikke bør sås for tidligt. Dagslængde har forholdsvis mindre indflydelse.

For at forhindre endivie i at skyde og blomstre, skal følgende overholdes:

• Vælg boltfaste varianter ('Frisée Milady', 'Eros', 'Ru', 'jolie')
• opfylde sådatoer
• Undgå kuldeirritation hos unge planter

tip: Hvad Skydning af salat Vi har i en særlig artikel opsummeret, hvad du kan gøre ved det, og om salat stadig er spiseligt.

Blegende endiviesalat

Du kan blege salaten to uger før høst. For at gøre dette bindes plantens yderste blade sammen, hvilket betyder, at solen ikke længere når de indre blade, og smagen er tilsvarende mindre bitter. Du kan opnå samme effekt ved at sætte en bøtte over salaten. Det er vigtigt at sikre, at bladene er tørre inden blegning, ellers kan de rådne. Mange nye sorter er enten fattigere på bitterstoffer eller bleger sig selv ved at skærme hjertet mod solen med tætsiddende dækblade. Desværre har sorterne ofte problemer med kalkmangel.

Pleje af endivie: Vand og gød ordentligt

For at tilføre planten tilstrækkelig næring er det vigtigt at indarbejde kompost i bedene på et tidligt tidspunkt. Endiverne tåler ikke frisk organisk gødning. Et godt valg er primært organisk gødning som vores Plantura økologisk tomatgødning. Dette sikrer et afbalanceret næringsstofforhold uden unødvendige kemikalier og animalske råvarer såsom slagteriaffald eller dyreekskrementer. På grund af gødningens langtidsvirkning plejes endiverne ideelt set i op til tre måneder indtil slutningen af ​​havearbejdet.

Endivier har brug for meget calcium. En mangel kan forårsage svidning af bladkanten, indvendig svidning, kranseråd eller kantnekrose. En calciummangel kan modvirkes ved at tilføre opløselig kalk, primært organisk gødning og ved at fremme jordlivet. En mangel opstår oftere i dårligt ventilerede drivhuse med høj luftfugtighed. Magnesium er også et vigtigt næringsstof for endivier. Manglen på dette er mærkbar ved gule bladkanter, som først optræder på ældre blade.

Da endivie dyrkes om sommeren, er regelmæssig vanding vigtig, især i den indledende vækstfase. De unge planter er modtagelige for tørke, men ved vanding skal du sørge for at undgå vandfyldning. Når bladrosetterne er dannet, kan vanding reduceres, ellers kan bladene begynde at rådne.

Dyrk endivie

Hvis du vil producere dine egne frø, bør du efterlade særligt smukke salatplanter i haven. Som mange andre salattyper er endivie en toårig plante, der begynder at skyde op, det vil sige vokse sig høj, og danne sine blomster i det andet år. Denne proces udløses af mere end 14 timers solskin og udsættelse for kølige temperaturer. Hvis du ikke vil vente så længe, ​​kan du så endivien om foråret. De unge planter oplever en kuldestimulans, der også får dem til at skyde, hvilket betyder, at planten blomstrer samme år.

Sørg for, at din valgte sort ikke er en såkaldt F1-sort. F1-stammer er hybrider, hvilket betyder, at stammen ikke er stabil i sine egenskaber og ikke kan give dem videre til næste generation. Ved formering af endivie er det også vigtigt, at der ikke er vilde arter af slægten i nærheden af ​​planterne Cichorium er lokaliseret. Dette er den eneste måde at opnå en sortsformering på.

Høst og opbevar endive

Afhængig af dyrkningsperioden kan salaten høstes enten fra slutningen af ​​juni eller fra slutningen af ​​september. For at gøre dette skal du bruge en kniv til at skære rosetterne af lige over roden. Derefter er det bedst at opbevare salaten i grøntsagsrummet i køleskabet. Indpakket i et klæde, mens det er vådt, kan det opbevares der i flere dage.

Ingredienser og brug af endiviesalat

Endivie har en syrlig og let bitter smag og er bedst kendt for os rå som salat. Især i kombination med søde dressinger bliver de en særlig smagsoplevelse. Men der er også andre anvendelsesmuligheder i køkkenet, for eksempel i smoothies, gryderetter eller tilberedt som tilbehør. De grønne blade er særligt sunde på grund af deres bitre stoffer såsom intybin. Bitre stoffer stimulerer galden og understøtter leveren. Derudover er endiver rig på vitamin A, B og C samt kalium, fosfor og magnesium.

Har du en forkærlighed for bitre grøntsager? Så finder du alt her Dyrkning og pleje af cikorie.