Svampedyrkning på kaffegrums: planter, pleje & Co.

Med lidt tålmodighed og lidt kaffegrums kan du dyrke dine egne svampe derhjemme. Vi viser alt om indkøb, pleje og høst af skovboerne.

Mange steder ender kaffegrums i skraldespanden hver dag, eller i hvert fald på kompost. Det er stadig relativt ukendt, at de næringsrige rester fra den daglige kop kaffe også er ideelle til at dyrke en lang række spisesvampe. I det følgende lærer du alt om at dyrke svampe på kaffegrums.

Hvor mærkeligt det end lyder: De sjove skovbeboere kan også simpelthen avles i køkkenet. Vi viser nedenfor, hvordan man dyrker svampe på kaffegrums.

Kaffegrums til svampedyrkning

Den næringsrige kaffegrums bliver nu mere og mere brugt som substrat for spiselige svampe, og det er der god grund til. Når vi drikker en kop kaffe, indtager vi lige under én procent af biomassen i den originale kaffebønne. Resten forbliver som et fint, varmt duftende underlag. Men i stedet for at gå til skraldet, skal det hellere ende i sengen og i gryderne. Kaffegrums indeholder en særlig stor mængde kvælstof og kan derfor bruges som gødning ikke kun til svampe, men også til planter. Det organiske stof nedbrydes også nemt og hurtigt af mikroorganismer i jorden og er så tilgængeligt for planterne. En artikel specielt til brug

Kaffegrums som plantegødning du finder her.

En anden fordel ved svampedyrkning er, at kaffegrumset bliver befriet for skadelige mikroorganismer som skimmelsvamp og bakterier ved den varme brygning. Kaffegrumset fra filtermaskiner er særdeles velegnet til svampedyrkning. Her er næsten ikke svampedræbende stoffer tilbage, som det ofte er tilfældet med friske bønner. Resterne fra den selvkværnede espressomaskine er mindre velegnede som levested for svampene. Kaffegrumset bør ikke være mere end to til tre dage gammelt, ellers øges risikoen for skimmelvækst igen. Frysning af frisk sæt forhindrer dette i høj grad og så kan du også opbygge et lille lager.

Hvordan er en svamp opbygget?

Selve svampen er usynlig for os det meste af tiden, fordi den lever under jorden og sjældent tør komme til overfladen. I smukt fugtige og næringsrige skovjorde dannes et ægte netværk af svampeceller, de såkaldte hyfer, under og mellem træernes rødder. Alle celler ligner tilsammen et tæt netværk af de fineste rødder og kaldes mycelium. Svampens mycelium kommunikerer under jorden med naboer og træer, fordøjer organisk stof og frigiver næringsstoffer fra jorden. Når forholdene så bliver vådere, koldere og mørkere - i vores tilfælde for eksempel om efteråret - danner svampen frugtlegemer. Så skyder de bogstaveligt talt op af jorden som svampe og glæder mange dyr og menneskesamlere.

De paraplyformede eller kugleformede frugtlegemer tjener kun svampemyceliet til reproduktion. Der bliver således frigivet tusinder og atter tusinder af sporer over jorden til næste generation, og efter et par uger kan der ikke ses mere til selve svampen. Mycelietetværkene kan vokse til rigtige kæmper og nogle gange veje flere tons og sprede sig mange kvadratkilometer. Til svampedyrkning i hjemmet skal spisesvampens mycelium tilskyndes til at danne frugtlegemer.

Køb svampegyde: Anbefalede forsyningskilder

I starten af ​​din egen svampedyrkning har du brug for lidt mycelium, som normalt er på et lille stykke træ eller underlag. Denne tørrede, praktiske enhed kaldes også svampegydning eller inokulumgydning, da den bruges til at "pode" substratet med svampen og lade det vokse igennem. Startmyceliet sælges i forskellige netbutikker, nogle gange som stribede trædyvler eller løse i plastikposer. Svampedyrkningssæt med færdiglavet substrat kan naturligvis også fodres med kaffegrums.

Der er mange forskellige tilbud på at dyrke dine egne svampe, der cirkulerer på internettet. Men også i nogle havecentre findes der nu dyrkningssæt til de mest forskellige typer svampe. Vi har udvalgt nogle tyske kilder til dig.

svampe pakke Vi har i flere år nu sendt forskellige typer østerssvampe fra Nürnberg, også som yngel til avl på kaffegrums. Derudover kan myceliet købes lokalt i byen.

Svampe- og udstyrsbutik baseret i Münsterland har siden 2013 tilbudt en bred vifte af arter til hobbyavlere og kommercielle avlere.

svampemand fra Sachsen sender økologisk certificerede svampesubstrater - også specielt til dyrkning på kaffegrums. Formeringspakker er nu også tilgængelige i Dehner havecenter.

Dyrk dine egne spiselige svampe

Hvis du nu er interesseret i at prøve dig frem med at dyrke svampe, bør du informeres om følgende aspekter.

Hvilke typer er velegnede?

Der findes mange forskellige typer svampe, hvoraf nogle lever af træ, blade eller halvnedbrudt organisk materiale. Her kan du finde ud af, hvilke arter der også trives på kaffegrums i dit hjem.

'østerssvamp'(Pleurotus ostreatus): Disse trælevende spiselige svampe vokser i klynger fra underlaget og danner flade, forsænkede hætter, der krølles sammen i kanterne, når de er unge. De fås i farverne dueblå, grå, hvid og lysebrun. De kaldes også kalvesvampe på grund af deres konsistens. Deres smag er meget fin og mild og er derfor meget velegnet til supper, saucer og kødretter

'Citronøsters'/'Citronøsters' (Pleurotus citrinopileatus): Lysegul spisesvamp, der er nært beslægtet med østerssvampene, som også kan ses i formen af ​​frugtlegemerne. Smagen minder stærkt om citron, hvilket gør den meget interessant som tilbehør til fisk eller salater.

'Rosesvamp' (Pleurotus djamor): Kaldes også Flamingo Oyster på grund af dens bløde lyserøde farve. Svampen er i familie med østerssvampene og har en vifteagtig frugtkrop dækket af lameller med en fløjlsblød overflade og en fin svampesmag. Alsidig.

'shiitake' (Lentinula edodes): En fawnfarvet spisesvamp med lyse flager på den runde hætte og en lysebrun-hvidlig stilk, der er meget populær i det asiatiske køkken på grund af sin umami-smag. Velegnet til alle slags retter.

'Pioppino' / 'Southern Ackerling' (Agrocybe cylindracea): Brunkappet, mellemstor spisesvamp med hvid stilk, der forekommer naturligt på poppel. Den har en nøddeagtig, kastanjeagtig smag med fast kød og kan bruges på samme måde som vilde svampe.

Placering og klima for svampedyrkning

Kølige steder med omkring 10 til 15 °C og den højest mulige luftfugtighed er særligt velegnede til at dyrke spisesvampe. Svampe føles særligt behagelige i et minidrivhus. Direkte sollys bør undgås, ligesom udtørring af underlaget. Svampe har brug for lidt lys, men de behøver kun moderat lys for at vokse ordentligt. Ligger underlaget ved vinduet, skal man passe på, at der ikke kommer træk, for det tåler svampene slet ikke.

Podning og vedligeholdelse af myceliet

Til at begynde med skal tørt underlag lægges i blød i vand natten over for at tilskynde myceliet til at vokse. Podede trædyvler er normalt fugtige nok til at klistre direkte ned i kaffegrumset. Det fugtige underlag blandes nu i en skål med kaffegrums. Forholdet skal være ca. 8:2 kaffegrums til frøsubstrat. Desuden løsner fine flis eller halm blandingen op og sikrer en afbalanceret vandbalance. Blandingen fyldes nu i en urtepotte, en pose eller et stort glas og tildækkes kun lidt, så der stadig kan komme luft ind. Alternativt kan du bore huller i låget eller gennembore posen med tandstikker. Nu skal myceliet have lov til at vokse gennem hele underlaget. Det tager cirka to til tre uger, hvor du altid skal sørge for, at der er tilstrækkelig fugt og om nødvendigt blot tilføje lidt koldt postevand. Vandfyldning skal dog for enhver pris undgås, ellers kan myceliet dø af. Nu skal du være tålmodig, for efter yderligere 10 til 14 dage vil de første frugtlegemer gradvist dukke op. Ved poser skal plastikken skæres i X-form med en skarp kniv, så svampekulturen får plads til at vokse ud.

høste svampe

Så snart de første svampe skyder op af jorden, kan du begynde at tænke på høsten. Hos nogle arter, såsom østerssvampe, ruller kanten, der buer nedad, langsomt ud med stigende størrelse og rives derefter. Nu er det perfekte tidspunkt at øse svampene ud, enten med en skarp kniv eller blot i hånden med en let vridende bevægelse. Den skal senest høstes, når frugtlegemets sporer er faldet ud og ses som en brungrå belægning under hætterne. For nu har svampen opfyldt sit formål og dør i løbet af kort tid.

Når alle frugtlegemerne er høstet, skal substratet have lov til at opsuge rigeligt med vand. Efter et stykke tid vil det bære frugt igen. Efter cirka en eller to høstbølger, afhængig af mængden, er næringsstofferne i kaffegrumset stort set brugt op og skal påfyldes igen. Det udvaskede substrat kan nu bruges som svampegyd og blandes med frisk kaffegrums, fylde flere kar. Du får altså ikke kun dine egne spisesvampe, men du kan også nemt formere og give dem videre.

Brug de friske svampe

Desværre holder de friskeste svampe man kan få ikke særlig længe og bør derfor opbevares i køleskabet og spises inden for tre dage. Du kan selvfølgelig fryse, tørre eller sylte din egen høst for at nyde den i længere tid. Smagen holder dog bedst, hvis de ekstraordinære planter går direkte i gryden. Spiselige svampe kan dog også spises rå og dermed sikre en unik smagsoplevelse.

Find ud af, hvordan du dyrker svampe på træstammer som et alternativ i vores specialartikel her.