Vi viser, hvad du skal overveje, når du høster og opbevarer laurbærblade og forklarer, hvordan du tørrer laurbærblade og bruger dem i madlavningen.
Bladene af laurbær (Laurus nobilis) en speciel aroma. Laurbærblade er ikke kun populære i middelhavskøkkenet, men har også været brugt medicinsk i tusinder af år. Har du din egen laurbærbusk i haven, kan du altid se frem til friske blade. Men hvornår er det bedste tidspunkt at høste laurbærblade? Hvordan går du med høsten? Hvordan kan laurbær bevares og bruges? Og hvilken medicinsk effekt har laurbær? Vi besvarer alle disse spørgsmål i denne artikel.
indhold
- Høst laurbærrene ordentligt
- Tør og opbevar laurbærblade
- Brug laurbærblade: I køkkenet og som lægeplante
Høst laurbærrene ordentligt
De eftertragtede laurbærblade kan høstes enten om foråret eller om efteråret. Vælg et træ, der er mindst to år gammelt at høste. For jo ældre busken er, jo mere aromatiske er bladene.
Udover enkelte blade kan hele spidsen af skuddet også fjernes. På denne måde høstes alle bladene på de første 20 til 30 centimeter af en gren på én gang. Dette sparer dig for et par manuelle handlinger sammenlignet med at fjerne individuelle ark. I den primære vækstperiode om sommeren bør du dog holde hænderne fra laurbærkrydderiet og ikke høste bladene. For på dette tidspunkt indeholder bladene mindst æterisk olie.
Høst laurbærblade med et blik:
- Høst ikke etårige laurbærtræer
- Høst individuelle blade eller grene
- Bedste høsttidspunkt forår eller efterår
- Om sommeren er bladene de mindst aromatiske
varsel: Der er risiko for forveksling med den, der ser forholdsvis ens ud kirsebær laurbær (Prunus laurocerasus). Men på grund af sit høje indhold af blåsyre er dette ekstremt giftigt, men også nemt at omdanne – hvis man knuser det Blader med fingrene, den dufter intenst og umiskendeligt bittert og slet ikke krydret, som man forventer af ægte laurbær er.
Tør og opbevar laurbærblade
Laurbærbladene kan bruges både friske og tørrede i køkkenet. Opbevaring af laurbærblade og konservering af dem er muligt ved hjælp af forskellige metoder.
Måder at bevare laurbærblade:
- Tør laurbærblade i ovnen
- Tør laurbærbladene i dehydratoren
- Frys laurbærblade
- Læg laurbærblade i blød i olie
Den mest almindelige og velkendte metode er at tørre laurbærbladene. Hvis du hænger skuddene et skyggefuldt sted for at lufttørre, kan brugbarheden forlænges til op til to år. Heldigvis mister de tørrede laurbærblade intet af deres krydrede aroma. Bladene kan også godt tørres i ovnen eller i dehydratoren.
Tip: Tørrede laurbærblade anses for god kvalitet, hvis de stadig er mørkegrønne i farven. Brune blade er et tegn på, at bladene er for gamle eller har været dårligt opbevaret.
For at fryse laurbærblade fryses enten hele grene eller individuelle blade. Vask først laurbæren og tør den. Nu kan bladene eller kvistene fryses i fryseposer. En anden mulighed er at fryse små portioner i isterningbakker. Tilsæt laurbærblade og vand til isterningforme. Sidst men ikke mindst kan laurbærblade også konserveres i olie. Her putter du de vaskede blade i et glas og fylder det med en god vegetabilsk olie, for eksempel olivenolie. Olien kan også smages til med andre krydderier og krydderurter.
Brug laurbærblade: I køkkenet og som lægeplante
Laurbærblade er kendetegnet ved en karakteristisk note, der kombinerer en syrlig smag med en krydret smag. Der findes laurbærbladsopskrifter på for eksempel en række kødretter som sauerbraten, kalvekød eller vildt. Mange opskrifter kræver madlavning af laurbærblade for at tilføje en speciel smag til supper og gryderetter. Laurbærbladet er dog ikke pureret, ellers ville smagen blive alt for intens. Inden et fad med laurbærblade lægges på tallerkenen, bør du fjerne bladene igen. Bladene er ikke egnede til konsum. Deres konsistens tillader det ikke, og duften er alt for intens og ville fordrive alle andre smage og aromaer fra smagsløgene.
Et lille tip: Knus laurbærbladene, inden de tilsættes i gryden. Dette gør, at aromaen kan frigives endnu bedre, og du kan være mere økonomisk med din selvhøstede forsyning af laurbærblade fra din egen dyrkning.
Selv i oldtiden vidste romerne og grækerne, at laurbærblade har helbredende egenskaber. Lindring af hoste og forkølelse, dæmpning af smerter og feber eller behandling af fordøjelsesbesvær er blandt de sundhedsmæssige virkninger af laurbærblade. En laurbærte kan tilberedes af bladene ved at koge dem i ti minutter. Laurbærbladste har den virkning at rense blodkarrene. Laurel te hjælper også mod hoste og forkølelse. Der er ingen kendte bivirkninger af laurbærbladste. De medicinske virkninger af laurbær siges endda at hjælpe med diabetes, da indtagelse af laurbærblade sænker blodsukkerniveauet.
Udover bladene kan laurbærfrugterne også bruges som middel. De mørke bær koges og presses. Den resulterende laurbærbladolie indeholder æteriske olier og kan gnides på huden. Laurbærbladsolie bruges til blå mærker eller blå mærker og siges at lindre ledsmerter. Den er populær i parfumeindustrien som en duftkomponent på grund af dens behagelige duft.
Nogle sværger også til røgelse med laurbærblade. Afbrænding af laurbærbladene har effekten af en afslappende og duftende røg.
Hvis du nu er interesseret i at høste laurbærblade fra haven, kan du finde ud af alt om hvordan i vores specialartikel Dyrkning af laurbærblade i din egen have lykkes.
