Purløg: egenskaber, overvintring og høst

Der er en gryde purløg i næsten alle køkkener i disse dage. Vi vil præsentere køkkenklassikeren mere detaljeret for dig og give tips om høst-, overvintrings- og formeringsmuligheder.

En af de mest populære og udbredte køkkenurter er purløg (Allium schoenoprasum). Vi fortæller dig, hvordan du kan sikre dig en rig høst og opbevare purløget korrekt. Vi giver dig også en kort profil af planten og tips til korrekt formering. Du kan finde ud af, hvordan du plejer purløgsplanterne bedst muligt i vores specialartikel vedr Pleje af purløg Læs.

Purløg: oprindelse og egenskaber

purløg (Allium schoenoprasum) er, som navnet antyder, nært beslægtet med porren (Allium) relaterede. Den tilhører amaryllis-familien (Amaryllidaceae). Den køkkenurt, der er så populær hos os, er udbredt, hvad enten det er som pynt på tallerkenen, til kraftige retter eller blot på brød og smør.
Den har mange forskellige regionale navne såsom sivporre, græsporre, Jacobszwiebel eller Grusenich.
Det vides ikke, hvor urten kommer fra, og hvor længe den har været dyrket. Purløg har en lang tradition i Centraleuropa og er blevet dyrket siden oldtiden. Ligeledes siges urten at være brugt i Kina så tidligt som 3000 f.Kr. Chr. at være blevet plantet. At purløg er særligt sejt fremgår også af deres udbredelse: den vilde plante kan nogle gange endda findes heller ikke i de subarktiske zoner eller i store højder i de høje bjerge på den nordlige halvkugle, såvel som i flodsletter, ved søbredder og på våde enge.

Den urteagtige flerårige plante kan blive op til 50 cm høj og vokser ud af tynde, ægformede til cylindriske løg. Der dannes et eller to grønne blade pr. purløgsløg, som er hule som et rør på indersiden. Purløg formerer sig via datterløg, hvorfor den ofte optræder naturligt som en flerbladet klump. De violette til lilla, sjældent hvide eller let blålige blomster dannes mellem maj og august. Blomsterstanden ligner i form og farve purløgsblade, men bliver højere og mere stabil. Til sidst vokser en pseudo-skærmlignende blomst med en samlet diameter på op til 8 cm fra omkring 30 til 50 individuelle blomster. Afhængigt af sorten adskiller planterne sig i udseende og smag. Du kan læse om deres egenskaber i vores artikel om de forskellige purløg sorter Læs.

Purløg blomstrer: hvad skal man gøre?

Når purløg begynder at blomstre mellem maj og august, opstår spørgsmålet om, hvordan man bruger blomsterne. Purløgsblomsterne er spiselige og en delikatesse for mange mennesker, fordi den nektar, de indeholder, ikke kun smager intenst aromatisk, men også lidt sødt. Blomsterstandens stilk er derimod mere sej og næsten smagløs på grund af dens tykke vækst.
Purløgsblomsternes nektar tiltrækker også mange insekter som sommerfugle, bier eller humlebier og anses derfor for at være særligt bivenlig.

Er purløg hårdfør?

Som urteagtig plante tørrer purløg op om efteråret, for så at spire igen fra løgene om foråret. Planten er ikke stedsegrøn, men hårdfør på grund af sine frosttålende løg i jorden. Disse tjener som et overlevelsesorgan for purløg. Løget tåler normalt temperaturer helt ned til -25 °C uden problemer. Et beskyttende lag af barkflis eller børstetræ kan påføres som en sikkerhedsforanstaltning.

Hvis purløgene dyrkes i potter, skal de også overvintres køligt, men frostfrit. Som plante på tempererede breddegrader har den brug for en længere afkølingsfase hvert år om vinteren – ligesom vi mennesker har brug for vores søvn hver dag. Får purløgene ikke lov til at hvile om vinteren, mister de meget af deres vitalitet. Hvis du stadig vil høste purløg om vinteren, kan du bruge den såkaldte purløgskraftteknik:

Instruktioner, der tvinger purløg til frisk purløg om vinteren:

• Høst ikke en eller flere purløgsplanter fra midsommer.
• Stop med at vande fra september, op af jorden eller fjern potten, fjern jorden, fjern bladene og lad løgbælgene tørre et køligt, tørt sted for at give dem den hvile, de fortjener.
• I begyndelsen af ​​november skal du lægge løgene i frisk jord, vande dem med varmt vand og placere dem i lejligheden.
• Løgene begynder snart at spire igen og kan høstes igen fra december/januar.
• Plant purløget udenfor igen hurtigst muligt eller sæt potten udenfor.

formere purløg

Såning af purløg er relativt ukompliceret og lover en høj succesrate. Ud over den klassiske såning er der andre måder at formere haveurten på, som vi vil præsentere nedenfor.

Formering af purløg med frø

Bliver purløget ikke klippet, blomstrer det. Dette giver dig mulighed for at høste frøene og bruge dem til såning igen om foråret. Frø dannes omkring den anden uge af blomstringen, efter at de lilla blomster er blevet bestøvet af insekter som humlebier og bier. Frøene sidder på blomsternes frøstilke og kan nemt skubbes af med tommel- og pegefinger. De opsamlede frø skal tørres på køkkenpapir og derefter opbevares et tørt og mørkt sted. På den måde forhindres for tidlig spiring, og frøene kan uden tøven opbevares i tolv måneder. Du kan finde ud af, hvordan du planter purløgsfrøene næste år i vores særlige artikel om fremgangsmåden Planter purløg.

tip: Kunne du tænke dig at dyrke din egen urtehave til køkkenet? Detaljerede instruktioner og alle nødvendige værktøjer til såning af purløg kan findes i vores Plantura urtedyrkningssæt. Sammen med fire andre, alsidige køkkenurter kan du dyrke dine egne krydderurter på ingen tid.

dele purløg

Et alternativ til at formere purløg fra frø er vegetativ formering ved at dele purløgsplanten. Til dette formål kan den eksisterende plante fjernes fra jorden cirka hvert tredje år - gerne i april - og deles i to dele sammen med purløgsroden. Begge dele skal så plantes igen og vandes godt, de vil rode sig og trives igen.

Høst purløg: timing og procedure

Purløget fra vindueskarmen kan høstes og spises hele året rundt. Men purløg fra haven kan også høstes fra forår til efterår uden problemer. Ved begge varianter er det vigtigt, at der kun høstes nok, så det ikke skader planten. Når behovet er stort, er det bedre at dyrke en eller to planter mere end at beskadige en enkelt plante ved at overhøste. Det betyder, at du kan have glæde af planten i mange år. For at skære purløget så tæt på jorden som muligt, er det bedst at bruge en skarp kniv eller saks. Purløget kan så spises rå eller bruges som krydderi til madlavningen.

Opbevar purløg ordentligt

Purløg høstes bedst frisk og efter behov. Hvis du ønsker at fylde op til vintermånederne, bør du skære planten kraftigt ned i det tidlige efterår. Vi viser dig, hvilke muligheder der er for længere opbevaring. Purløg kan i øvrigt holdes fugtigt i køleskabet i cirka en uge.

Kan man fryse purløg?

Ja, frysning er den mest almindelige måde at opbevare purløg på. Til dette skal purløget vaskes og tørres godt. Skær derefter stilkene i små stykker. Lægges disse i en frysepose eller dåse og fryses ned, holder de sig i månedsvis. En fordel ved frysning er, at smagen bevares på trods af den lange opbevaringstid.

tørre purløg?

I princippet er det muligt at tørre purløg til længere opbevaring. Selvom køkkenurten holder længe på denne måde, mister tørret purløg smagen. Derudover mister krydderiet konsistensen og minder mere om halm end friske krydderurter.

Ingredienser og brug af purløg i køkkenet

Purløg betragtes som lægeurter. Den indeholder en masse C-vitamin og sekundære plantestoffer - mest svovlholdige forbindelser - samt æteriske olier. For at få gavn af de værdifulde stoffer bør purløg bedst spises rå. Særligt populært er brugen af ​​purløg i cremefraiche, urtesmør og kvark samt urtedips. Urten er også god i pandekage- og kartoffelsuppe eller salater.

Almindelige sygdomme og skadedyr på purløg

Purløg er let at passe og kender kun få skadedyr. På grund af sennepsolierne, den indeholder, beskytter den sig selv mod de fleste skadedyr. Af og til opstår rustsvampen Puccinia allii mod hvilke almindelige fungicider er til ringe hjælp. I de fleste tilfælde er en radikal beskæring af de berørte planter bedst egnet til at begrænse angrebet. Et par uger senere vokser planten frisk fra løgene. Planter med svampeangreb bør ikke smides i komposten, men i restaffaldsbeholderen.

Er purløg giftigt for hunde og katte?

Purløg kan være særligt farligt for katte, da det let forveksles med kattegræs og derfor tygges på. Hvis det spises af katte eller hunde, kan selv relativt små mængder føre til symptomer på forgiftning såsom rysten, ustabil gang, diarré eller opkastning. Større mængder kan forårsage irritation af maveslimhinden, skade på hæmoglobinet i blodet eller skade på knoglemarven. I alvorlige tilfælde er genopretningen langsom. En dosis på omkring 15 til 30 g pr. kg af dyrets kropsvægt kan endda være dødelig. Det er usandsynligt, at et dyr ville indtage så store mængder purløg. Alligevel skal du sørge for at holde øje med karakterer med lejlighedsvis "frosser" i nærheden af ​​Purløg.

Vil du dyrke en urtehave til køkkenet? Så læs vores artikel om plantning og plejetips til krydderurter i gryden.