Humle: Dyrker selv ølplanten

Hvis du tænker på humle, er tanken om en kølig øl ikke langt væk. Vi har opsummeret alt, hvad du behøver at vide om den alsidige staude.

Det rigtige humle (Humulus lupulus) tilhører hampfamilien (Cannabaceae). Mange mennesker har sikkert følgende billede i tankerne i forbindelse med denne klatreplante: En kraftig munk i brun skjorte Kutte, der sidder ved et solidt træbord og nyder en dyb slurk fra sit krus med tærte humle drinken tager. Faktisk bruges 95 % af den humle, der dyrkes i Tyskland, til at brygge øl. Men stauden, der oprindeligt kommer fra Centraleuropa, blev ikke kåret som årets lægeplante i 2007 på grund af dens hovedformål. Den ægte humle overbeviser også takket være nogle medicinsk værdifulde ingredienser. Vi vil forklare, hvorfor øl og humle simpelthen hører sammen og vise dig, hvordan du kan dyrke denne lægeplante i din egen have.

Dyrkning af humle i haven

Beliggenhed

Den rigtige humle elsker solen. Når man dyrker i sin egen have, skal dette under ingen omstændigheder nægtes - planten udvikler sig bedst på en sydlig placering. Dette er også grunden til, at mere end 80 % af den humle, der produceres kommercielt i Tyskland, dyrkes i det solrige Bayern. Berømt for dyrkning af humle er frem for alt Hallertau-regionen. Ikke kun den vilde form af den ægte humle, som ofte findes i meget fugtige områder, nyder godt af en nitrogenrig forsyning. Især ved dyrkning i potte, hvilket let er muligt, bør der anvendes et godt gødet underlag.

Hvis humlen er plantet i et bed i din egen have, skal du vide, at den danner jordstængler. Det er underjordiske skud, hvorfra stærkt voksende skud hvert år presser sig til overfladen. Hvis planten skal flytte fra sin plads, kommer alle med en spade. Men hvis humlens rhizom deles, og dele forbliver i jorden, kan nye skud stadig spire fra dem.

udbredelse

Den sædvanlige og mest fornuftige formering af humle er formering ved stiklinger. Det er der en særlig grund til: Kun ubefrugtede, kvindelige blomsterstande danner de eftertragtede kogler. Strukturen af ​​mandlige panikblomster adskiller sig fundamentalt fra pigformede hunblomster. Bestøvning af hunblomsterne er på den ene side ugunstigt for forarbejdning i bryggeriet og på den anden side der kan ikke fremstilles så meget urt af samme humlemasse som af ubefrugtet Blomster. Hvis du holder en pose frø i hånden, kan du ikke være sikker på, om frøene er han- eller hunkøn. Senere kan der forekomme uønsket bestøvning af hunblomsterne i den blandede humlekultur. For at undgå denne faux pas formeres humlesorterne kun ved stiklinger. Ønsker du at plante humle i din egen have, er det derfor en god idé at købe unge planter, der allerede er dyrket.

Vand og gød

Humlen er sulten og tørstig. Det er ikke så mærkeligt med en daglig vækst på op til 10 cm af de enkelte skud, som også er kendt som vinstokke. Jorden skal altid holdes fugtig. Det er dog vigtigt at undgå vandfyldning under alle omstændigheder. Dette ville føre til manglende ilttilførsel til rødderne og dermed til rodråd. Det høje næringsbehov bør dækkes af yderligere gødskning, især i en pottekultur. Ligesom vandingen skal gødningen også tilpasses humlens hurtige vækst. Det betyder, at intervallerne mellem befrugtning afkortes med stigende størrelse. I forsommeren bør der tilføres næringsstoffer op til en gang om ugen. Gødskningen stoppes så helt, når blomstringen begynder. Vanding forbliver dog et fuldtidsarbejde: Især ved dyrkning i potter skal du vande dem dagligt på solrige, varme dage for at sikre, at planten bliver plejet optimalt. Det kan derfor også anbefales at bruge en potte, der ikke er for lille til den tørstige staude. En primært organisk organisk gødning som vores Plantura er velegnet Organisk universalgødning.

Stigling, klipning, indbinding

Afhængigt af sorten kan humlen blive 4 til 8 meter lang. Uden deres klatrehår ville de tynde skud dog ikke kunne blive høje. Derfor er tre til fire af klatrerankerne pr. rhizom bundet op på et klatrehjælpemiddel lavet af lodrette tråde. Det sker, så snart de enkelte skud er blevet så lange, at de ikke længere kan holde sig oprejst. Det skal bemærkes, at humlen er en såkaldt højrevinder. Hvis det er nødvendigt at hjælpe med at forcere wiren, skal skuddene bindes løst op i urets retning. Alle andre skud, der spirer fra det samme rhizom, skæres ud. Dette øger udbyttet af humlekogler.

En beskæring om vinteren er ikke nødvendig. Alle dele af den flerårige plante over jorden dør ud. Næringsstofferne fra vinstokkene overføres til den underjordiske skudakse. Dette giver rhizomet tilstrækkelig styrke til at skubbe de friske skud tilbage til overfladen næste forår. I øvrigt er hampplantens rhizom hjemmehørende på vores tempererede breddegrader ikke truet af frostskader. Selv langvarig permafrost kan ikke skade den robuste humle.
Det er muligt, at stædig bladlus angribe din humle. Disse uvelkomne små dyr kan bedst bekæmpes med gamle husholdningsmidler i stedet for den omfangsrige kemiske klub. Vanding af planterne med Nældegødning eller ekstranummeret hjælper normalt. Tilsætning af et lille skvæt opvaskemiddel til vandet, som de angrebne planter sprøjtes med, er normalt nok til at vinde krigen med de små plantesaftsugere. Mange sorter er også modtagelige for meldug. Bedste alternativ til kemisk afgrødebeskyttelse: at vælge en mindre modtagelig eller endda resistent sort.

Humlesorter: udelukkende en smagssag

hundredvis forskellige humlesorter er tilgængelige på markedet. Der er noget for enhver smag, spektret spænder fra "blomstret" til "frugt-sød" til "mentol". Den store gruppe humlesorter er opdelt i to hovedgrupper. Indholdet af alfasyrer bruges som en afgørende faktor. Såkaldte bitterhumlesorter har et alfasyreindhold på over 10%. Alle sorter under 10 % regnes med blandt aromahumlesorterne. Det lave indhold af alfasyrer reducerer humlens bitterhed. Til gengæld indeholder aromahumlesorterne en højere koncentration af æteriske olier. Afhængig af aromaens sammensætning kan dette bidrage til sin egen specielle smag. I mellemtiden er en hel scene vendt til den aromatiske mangfoldighed af humle og varianter, og smagsrigdommen ser ud til at vokse uendeligt. Vi vil nu nævne nogle få traditionelle bitre humlesorter, men også usædvanlige repræsentanter for aromahumle ved navn:

Bitter humle sorter:

• 'Nugget': stærk vækst og højt udbytte; men meget modtagelig for sygdom; lavt jordbehov.
• 'Target': lave krav til jorden; meget smukke, lukkede skærme; lidt modtagelig for meldug.
• 'Hallertauer Magnum': højt bitterindhold; kraftig vækst; største skærme og blade.
• 'Northern Brewer': tidlig modenhed; mindre produktive, men vigtige bitterstoffer.

Aroma humle sorter:

• »Hersbrucker«: traditionel sort; udtalt krydret note; generelt god smag.
• 'Hallertau medium early': gammel sort; stadig populær i dyrkning takket være aromaen; store mørkegrønne blade; æstetisk vækst.
• 'Centenniel': populær sort i USA; Næse Rødbeder og bær blandet med træagtige noter.
• 'Citra': aromasort med høj genkendelsesværdi; forskellig frugtagtig aroma.
• 'Amarillo': moderat aroma; sød-frugtagtig krydret note.

Et andet avlsmål for de aroma- og bitre humlesorter, der anvendes i kommerciel dyrkning, er skabelsen af ​​små, men højtydende sorter. Dette ville i høj grad lette bearbejdningen af ​​kulturen.

Nogle specielle sorter beriger markedet, især for hobbyavlere i deres egne haver. De er normalt kendetegnet ved en udtalt fordringsløs med hensyn til beliggenhedskarakteristika.

specielle sorter:

• 'Billbo': ekstrem lav bitterhed; meget velegnet til te; uinteressant for bryggekunsten.
• 'Komet': meget dekorative lysegrønne til gule blade; meget store og prangende skærme.
• 'Gimli‘: dværg; Når de er løst, når skud en længde på 4 m; velegnet til dyrkning i potter/beholdere; modstandsdygtig over for meldug.

Du kan finde mere information om sorterne i vores artikel Humlesorter: Fra bitter til frugtagtig-sød.

Høst og opbevaring af humle

Fra slutningen af ​​august til midten af ​​september kan humlekoglerne, som er elsket af ølelskere, høstes. Når koglerne er klar til at blive høstet, udskiller de den gule pulverformige humleharpiks. Det komplekse manuelle valg er nok kun almindeligt på hobbyområdet. Ved kommerciel dyrkning afskæres vinstokkene som en helhed lige over jorden og rives af espalieret. På gårdene skilles de ubefrugtede hunblomsterstande så fra skuddene ved hjælp af en plukkemaskine.

Grundlæggende bliver udbyttet derefter tørret for at forlænge dets holdbarhed. Enten kan skærmene lufttørres, eller processen kan accelereres i ovnen. Her fjernes fugten fra koglerne ved op til 80 °C i en til to timer. Ved lufttørring er det vigtigt at vælge et mørkt sted for at bevare keglernes grønne farve. Hvis de tørrede blomsterstande derefter komprimeres til pellets, kan både lagervolumen øges betydeligt kan reduceres, og holdbarheden kan forlænges igen uden tab af aroma, hvis forseglingen er lufttæt.
En detaljeret trin-for-trin guide og mere om høst og opbevaring kan findes her: Humle: dyrkning, høst og opbevaring.

Humle: anvendelser og ingredienser

Humle gør øl til det, det er – derfor bruges det næsten udelukkende i bryggekunsten. Der skal cirka 17 kg humlekogler til for at brygge 1000 liter øl. Det er sædvanligt at bruge de tørrede blomsterstande af de kvindelige humleplanter til brygning. Bryggen kan dog også tilberedes med friskplukkede bønner. Så skabes en såkaldt grøn humleøl. Humleharpikserne er ansvarlige for den karakteristiske bitre smag af øl på grund af de humlebitterstoffer, de indeholder, lupulin og humulon. De kan også indeholde andre smagsstoffer og bestemme øllens note. Takket være deres antibakterielle effekt virker bitterstofferne i humlen også konserveringsmiddel og gør dermed at den populære humlejuice holder længere. Hellige Hildegard von Bingen anerkendte denne positive egenskab allerede i det 12. århundrede. Århundrede.

Men de kvindelige humlekogler er også værdsat i form af te. Infusionen siges at have en beroligende og søvndyssende effekt.
Humlen kan også findes på ildstedet: unge, friske skud på omkring 15 cm i længden kan skæres under spiring og kommes i gryden som humle asparges vandretur. Det er dog vigtigt, at skuddene stadig er møre og unge - høsttidspunktet er omkring midten af ​​marts til begyndelsen af ​​april. Tilberedningen adskiller sig ikke fra klassiske asparges. Det humlede modstykke til det hvide aspargesspyd bringer dog en interessant harpiksagtige note til tallerkenen. Hvis aspargesene skal bruges til madlavning frem for at brygge øl, er det værd at dyrke stauden i din egen have under alle omstændigheder: den sarte blonde er en dyr og sjælden delikatesse anslået.

Skal du nu have smag og ikke kun humle, men også dyrke asparges Hvis du vil, har vi de rigtige tips til dig her.