Bukkehorn: dyrkning, høst og anvendelse

Planten dyrkes bevidst i mange lande og sælges som lægemiddel. Vi afslører, hvordan du kan dyrke bukkehorn i din egen have.

Styrken af ​​bukkehorn (Trigonella foenum-graecum) er ikke gået i stykker i tusinder af år. Lægeplanten blev allerede meget brugt i oldtiden, og bukkehorn er også uundværlig i Ayurveda-køkkenet. Det velsmagende krydderi nyder også udbredt popularitet under navnet kohornkløver, og dets karakteristiske duft gav det titlen græsk hø. Bukkehorn kombinerer utroligt mange positive egenskaber: Frøenes nøddeagtige note gør mange kendte retter til en ny smagsoplevelse. De velsmagende blade giver til gengæld frisk grønt og kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet. Og dyrkningen af ​​den sundhedsfremmende plante er alt andet end svær. Lad dig overraske over kræfterne i den gamle lægeplante.

Bukkehorn: egenskaber og oprindelse

Forholdet til andre kløverarter kan umiddelbart ses hos bukkehorn. Og så denne plante er en af ​​dem bælgfrugter (Faboideae). I modsætning til de andre arter afgiver bukkehorn en intens kumarinlugt, der ligner tørret hø. Planten er en etårig og tilføres vand og næring via sin stærke pælerod. Den kan nå højder på op til 60 centimeter. Mellem april og juli dukker de sarte gule til let blålige sommerfugleblomster op i bladaksen og tiltrækker talrige humlebier og bier. Man kan også genkende planten på den trekantede bladform, som giver arten dens videnskabelige navn Trigonella skylder.

Plantens oprindelse er sandsynligvis et sted i det vestlige Asien og Middelhavsområdet, hvor den vilde form stadig forekommer i dag. Derfra spredte bukkehorn sig, fordi den nød stor popularitet blandt folk langt op i middelalderen. I dag strækker dets udbredelsesområde sig derfor over hele det amerikanske kontinent til Kina og fra Nordafrika til Frankrig og Grækenland. Kløver blev engang dyrket i stor skala selv i Tyskland. Af denne grund kan du stadig finde vild bukkehorn fra tid til anden ved nærmere eftersyn, især i det sydlige Tyskland.

De bedste bukkehornsvarianter

Bukkehorn kan opdeles i to underarter. For det første er der den vilde form gladiata. Den er særligt udbredt i Middelhavsområdet og skiller sig ud på grund af sin stærke behåring. Den anden underart er derimod helt glat og hårløs kulta. Det er sandsynligvis en rendyrket form og stammer sandsynligvis fra den behårede vildform.

Køb bukkehorn: Dette er vigtigt at bemærke

Hvis du kun ønsker at købe frøene som krydderi, bør du sørge for, at de er pakket lufttæt. Dette er den eneste måde at bevare aromaen i længere tid. Til produktion af spirer bør du købe frø af økologisk kvalitet. Dette er den eneste måde at forhindre, at frøene bliver behandlet med skadelige pesticider. Ønsker man derimod først at høste planterne på et senere tidspunkt, kan man også bruge konventionelt producerede frø, hvis man ønsker det.

Dyrk bukkehorn

At dyrke bukkehorn er ret simpelt. At planten også forekommer vildt i Tyskland viser dens tilpasning til lokale forhold. Gødskning er normalt ikke nødvendig, og vanding er kun nødvendig i meget tørre somre. Men da planten kun er enårig, sås den årligt.

Hvornår skal man plante bukkehorn?

Da bukkehorn er en årlig, bliver du nødt til at genså den hvert år. Såning bør finde sted mellem april og begyndelsen af ​​juni og bør foregå direkte udendørs. Du behøver ikke prikke planterne ud efterfølgende.

Det perfekte sted for bukkehorn

Bukkehorn kommer fra et mere middelhavsklima, så den har brug for noget sollys. Det behøver ikke at være den bragende sol, men planten skal heller ikke plantes i for meget skygge. Den perfekte jord er leret, men stadig vandgennemtrængelig. Bukkehorn tolererer tørre steder og klarer sig endda godt i salt jord.

Fremgangsmåde for dyrkning af bukkehorn

Da såningen foregår direkte i bedet, er planteafstanden allerede vigtig. Da bukkehorn bliver ret stor og urteagtig, er en afstand på omkring 20 centimeter mellem planterne tilrådelig. Efter spiring bør frøplanterne ikke flyttes. Bukkehorn er en mørk kim. Derfor bør du placere frøene omkring en tomme dybt i jorden og derefter dække dem med jord igen. Da bukkehorn foretrækker tørre forhold frem for våde forhold, bør du holde frøet fugtigt indtil spiring, men ikke for vådt.

Pleje af bukkehorn: den rigtige gødning og vanding

Som repræsentant for bælgplanterne (Faboideae) bukkehornet lever i symbiose med såkaldte knudebakterier (også kaldet rhizobia). Disse bakterier binder nitrogen fra luften og gør det tilgængeligt for kløveren gennem omdannelse. Til gengæld forsyner det bakterierne med sukker, som den får fra fotosyntesen. Af denne grund bør bukkehorn ikke gødes med nitrogen. Det vigtige er dog en tilstrækkelig tilførsel af jern, molybdæn og svovl, da disse næringsstoffer har stor betydning for samarbejdet. God havejord indeholder normalt nok af disse næringsstoffer, så du behøver ikke rigtig at gøde. Sørg også for inden såning ingen gødning el kompost lagt i jorden.

Tip: Du kan også nemt opdage, hvordan planter og bakterier arbejder sammen. For at gøre dette skal du grave en plante op og undersøge rødderne for små tykke knuder. Disse knuder huser bakterierne.

Med hensyn til vanding er bukkehorn heller ikke særlig krævende. Det er vigtigt, at den aldrig står i dødvande. Forholdene bør derfor være til den tørre side, da bukkehorn tåler lidt for meget tørke frem for for meget vand. Men hvis bladene begynder at blive slappe, bør du omgående række ud efter vandkanden.

Høst og opbevaring af bukkehorn

Her i landet kendes hovedsageligt brugen af ​​frøene. Disse modnes mellem juli og september. Når bælgene er tørret og begyndt at briste, er det tid til at høste frøene. Som en sikkerhedsforanstaltning bør du efter høst forsigtigt tørre frøene, før du pakker dem lufttæt. På et køligt og gerne mørkt sted vil frøene holde deres fulde aroma i omkring et år. Bukkehornsurten høstes på forhånd. Den smager bedst tidligt på året, når urten stadig er ung og frisk. Så kan du enten bruge den direkte i køkkenet, eller tørre og opbevare lufttæt ligesom frøene.

Bukkehorn: effekt og anvendelse

Du har sikkert nydt bukkehorn oftere, end du troede uden at være klar over det. Fordi frøene fra den alsidige plante er en vigtig del af karryblandinger. Tilsætning af bukkehorn bliver også mere og mere populær i ost. Ikke så mærkeligt, for listen over plantens sundhedsfremmende virkninger er så lang, at den virker direkte forvirrende. Af denne grund har vi opsummeret nogle ansøgninger til dig:

• I måltider som krydderi eller ingrediens (friske eller ristede frø, samt bladgrønt): Bukkehorn kan bruges på mange måder i køkkenet. Dette har en række positive virkninger på helbredet, såsom at sænke blodsukkerniveauet eller stimulere fordøjelseskanalen. Sidst men ikke mindst er bukkehorn også meget interessant for atleter, da det påvirker testosteronbalancen og dermed fremmer muskelvækst. Og selv styrken siges at øge bukkehorn.
• som te mod kronisk hoste og som et boost efter sygdom og for at berolige nerverne: skoldning Tilføj en portion bukkehornsfrø til varmt vand og nyd op til tre kopper Hver dag. OBS: Planter har også stærke effekter. Brug derfor ikke disse i højere doser i mere end seks uger, men skift med andre planter eller hold pauser i brugen.
• Malede frø i kokosolie mod hårtab og til klar hud: for at forhindre hårtab, hårvækst fremme eller bevare en klar teint, kan du indgyde malede bukkehornsfrø i kokosolie tilladelse. Olien masseres derefter ind i (hovedbundens) hud og efterlades der i en halv time. Gentages hver anden til tredje dag, efter et par uger begynder ny hårvækst og huden renses. Som balsam sikrer bukkehornsfrø sundt hår og bekæmper spaltede spidser og skæl. For at gøre dette, hæld varmt vand over frøene og lad det køle af, før du bruger det.

Bukkehorns utallige virkninger, hvoraf de fleste nu endda er videnskabeligt bevist, skyldes naturligvis ingredienserne. Lægeplantens frø indeholder omkring 30 % slim. Disse stoffer er også indeholdt i for eksempel hørfrø og virker beroligende på irriterede slimhinder. Dette har en meget positiv effekt på fordøjelsessystemet. Desuden indeholder bukkehornsfrø omkring 25% proteiner. En aktiv ingrediens kaldet foenugraecin indeholdt i bukkehorn er hovedsageligt ansvarlig for virkningen på den menneskelige hormonbalance. Dette er et udgangsmateriale til dannelsen af ​​steroidhormoner såsom testosteron og østrogen. Ud over det er frøene rige på forskellige vigtige sporstoffer som jern, calcium og magnesium. Vitamin A, som er godt for synet, er også til stede i bukkehornsfrø. Den rige overflod af sundhedsfremmende ingredienser fører derfor til en lang række effekter. Bivirkninger kendes dog ikke. Du bør kun undgå for meget bukkehorn sidst i graviditeten, da det også kan have en fødselsfremkaldende effekt. Overdreven indtagelse kan også forårsage mave-tarmproblemer. Gentagen ekstern brug af bukkehorn kan forårsage rødme og kløe.

Bukkehorn kan bruges på mange måder i køkkenet. Frøene egner sig for eksempel friske som krydderi til brød eller ost. Hvis smagen af ​​de friske frø er for intens til dig, kan du blødgøre dem lidt ved at riste dem. Planten er også meget brugt i det indiske køkken, for eksempel i chapati- eller naanbrød. Den friske urt bruges også til at raffinere velsmagende pandekager. De friske spirer egner sig også som sommergrøntsager. Her er en guide til, hvordan du nemt gør det Dyrk dine egne spirer være i stand til.