Høst hyldebær: Høsttid og brug af blomster og bær

Hvornår er hyldebær moden? Hvordan går du frem for at høste hyldeblomster og bær? Hvad kan du ellers gøre med hyldebær udover hyldebærjuice? Vi giver tips om høst, konservering og brug.

sort ældste (Sambucus nigra) kan bruges på mange måder. Det nok bedst kendte produkt lavet af hyldebær er hyldeblomstsirup. Måske kender du den som ingrediens til den forfriskende sommercocktail "Hugo". Det særlige ved hyldebærbusken er, at man kan høste og forarbejde både blomster og frugter. Du kan finde ud af, hvordan du gør dette i denne artikel. Du kan finde mere information om hyldebærbusken - fra plantning, pleje og formering til forskellige typer og sorter af hyldebær - i vores artikel om ældre.

Hvornår er hyldebær moden?

Ikke kun hyldens modne frugter kan høstes og forarbejdes, hyldebuskens blomster kan også bruges på forskellige måder. Det skal dog huskes, at uden blomster er der ingen frugter. Hvis du vil høste både hyldeblomster i forsommeren og hyldebær i sensommeren, kan du Høst kun delvist hyldebærbuskens blomster, ellers kan der ikke dannes frugt.

Hyldeblomsternes høsttid

Hyldeblomsterne blomstrer fra slutningen af ​​maj til juni og bør høstes så frisk som muligt, altså kort efter at de enkelte blomster er åbnet.

Høsttid for hyldebær

Hyldebærrene modnes mellem slutningen af ​​september og oktober. Høst kun frugten, når så mange bær som muligt er modne. Umodne bær bør ikke spises på grund af deres toksicitet. Generelt skal modne hyldebær også opvarmes og koges før indtagelse, så de giftige ingredienser mister deres virkning.

tip: Hyldebærbusken er et meget fuglevenligt træ på grund af dens frugter. Det er derfor bedst altid at efterlade et par hyldebær til dine kvidrende haveboere.

Høst hyldebær: sådan gør du det

Hvis du vil høste hyldebær, skal du bruge en saks eller en kniv og en kurv eller anden beholder til blomsterne eller frugten. Når du høster hyldebærrene, er det tilrådeligt at bære mørkt og ældre tøj, hvis det er muligt, da saften fra hyldebærrene er meget intens i farven, og hyldepletter er svære at vaske ud er.

Høst hyldeblomster

Klip blomsterpiggene på en solrig morgen, når duggen er tørret på de nyåbnede enkelte blomster og læg dem løst i en kurv. Bearbejd de høstede hyldeblomster så hurtigt som muligt, ellers visner de.

Høst hyldebær

Vent, indtil alle bær er mørkelilla til sorte, før du høster hyldebærrene. I tilfælde af rød hylde (Sambucus racemosa) modning opnås, når bærene er røde. Skær stilkene og læg dem i en beholder, pas på ikke at sprænge de saftige bær.

Hyldebæringredienser: Kan du spise hyldebær og blomster?

Hyldebær har mange sunde ingredienser. I middelalderen var det en vigtig lægeplante, og selv i dag er varm hyldebærsaft og te lavet af hyldeblomster almindelige hjemmemedicin mod forkølelse.

Hyldeblomster indeholder æteriske olier, tanniner og slim, flavonoider, kalium og svedfremkaldende glykosider. Hyldebær er rigtige vitaminbomber og indeholder udover vitamin C og B2 også æteriske olier og flavonoider samt anthocyaniner, mineraler og folinsyre.

Men især bladene, barken og frøene indeholder også giftige blåsyreglykosider. Derfor må hyldebærrene kun spises kogte. Røde hyldebærfrø har højere niveauer af giftige stoffer og mister dem ikke fuldstændigt, når de koges. For stadig at kunne spise hyldebærrene bør du fjerne frøene med en sigte.

Brug og bevar hyldeblomster

Hyldeblomst kan forarbejdes til forskellige produkter. Her er nogle ideer til godbidder, du kan lave af de cremede hvide blomster, og hvordan du konserverer dem.

Hyldeblomstsirup

Med ganske få ingredienser kan du lave en lækker hyldeblomstsirup af blomsterne. Udover hyldeblomsterne skal du bruge vand, sukker og citroner eller appelsiner. Hvis den opbevares korrekt, kan siruppen holdes lukket i cirka et år. For eksempel kan du nyde den med Prosecco, mineralvand og mynte som "Hugo" eller uden alkohol som en forfriskende hyldebærlemonade.

Hyldeblomstlikør

Hyldeblomstlikør kan også tilberedes hurtigt. Udover hyldeblomster, vand, sukker og citroner skal du bruge en klar snaps som vodka eller korn.

Tørre hyldeblomster

Vil du drikke hyldeblomstte om vinteren, kan du sagtens tørre hyldeblomsterne efter høst. Klip de tykkere blomsterstilke af lige før den første gren og læg derefter blomsterskærmene på en trådrist eller en trådrist, så de også ventileres nedefra. Hyldeblomsterne kan tørre et skyggefuldt, varmt og luftigt sted. Påfør dem dagligt. Hvis knopperne rasler, når de flyttes, er det et tegn på, at de er helt tørre. På dette tidspunkt kan du plukke de enkelte blomster fra stænglerne og opbevare dem i en lufttæt beholder, såsom en krukke, på et mørkt sted i op til et år.

Frys hyldeblomster

Hvis du ikke vil bruge hyldeblomsterne umiddelbart efter høst, kan du også fryse dem ned. Når du har rystet snavs og insekter af, skal du kort dyppe de høstede hyldeblomster i vand og derefter lade dem dræne. Fordel blomsterpiggene ud på en bageplade eller plade og stil dem i fryseren et par timer. Herefter kan du trække de enkelte blomster fra stænglerne og opbevare dem i passende beholdere i fryseren.

Brug hyldebær og gem dem

Hvis du ikke har høstet alle hyldeblomsterne i forsommeren, kan du høste hyldebuskens frugter i sensommeren. Hyldebærrene kan også bruges på mange måder.

hyldebærsaft

Efter høst kan du forarbejde hyldebærrene til juice. Skil først de vaskede bær fra stilkene, for eksempel ved at plukke dem med en gaffel. Hyldebær kan kun spises, når de koges, da det giftige sambunigrin, de indeholder, mister sin virkning ved opvarmning.

Hyldebærsirup

Med vand, sukker og citroner kan du lave hyldebærsirup af hyldebærsaft, ligesom hyldeblomster.

Hyldebærlikør

Med sukker, vanilje og snaps (som rom) kan du forarbejde hyldebærrene til hyldebærlikør, som du kan nyde alene eller i en aperitif.

Hyldebærgelé

Hyldebærgelé er også en god måde at behandle og konservere hyldebærrene på. Til dette skal du bruge hyldebærsaft, citronsaft, konserveringssukker og krydderier som nelliker eller kanel.

Frys hyldebær

Hyldebær fryser også godt. Skil bærrene fra stænglerne med en gaffel og frys dem derefter. Alternativt kan du fryse paniklerne i et par timer og derefter plukke bærrene. På denne måde kan hyldebærsaftpletter undgås.

Hvis du gerne vil lære at beskære hyldebærbusken korrekt, så du kan se frem til en rig høst år efter år, anbefaler vi vores særlige artikel om emnet "Skær hyldebær“.