Passionsfrugt: Høst, opbevaring og forberedelse

Passionsblomsten er ikke kun en prydplante, men bærer også frugt. Her kan du finde ud af alt om høst og brug af den sunde passionsfrugt.

Frugten af passionsblomst (passiflora) kaldes selvfølgelig passionsfrugt, men den kendes også under navnet granadille, især i Sydamerika. Dette navn stammer fra det spanske ord "granadilla", som betyder noget i retning af "lille granatæble". Og faktisk minder frugtens udseende om et granatæble.

passionsfrugt

Der findes utallige typer passionsfrugter, og med så mange forskellige arter er det ikke overraskende, at nogle passionsblomster bærer spiselig frugt, mens andre ikke gør. Men hvilke er spiselige? Dybest set skal det siges, at frugterne af de fleste ikke-spiselige arter ikke er giftige, bare ikke velsmagende. Der er dog også giftige arter, som du ikke bør prøve. Disse omfatter passionsblomster af underslægten

Decaloba. Disse er normalt kendetegnet ved hvide mønstrede blade. Passionsfrugtens gule frugter (Passiflora edulis format flavicarpa) og de crimson til lilla farvede frugter af den lilla granadilla (Passiflora edulis format edulis). Disse to er af stor økonomisk betydning på verdensplan og er også kommercielt tilgængelige fra os. Adjektivet "edulis" betyder også "spiselig". Også ikke at undervurdere er frugterne af den kødfarvede passionsblomst (Passiflora incarnata) og sød granadilla (Passiflora ligularis). Almindeligvis brugt som prydplante, den blå passionsblomst (Passiflora caerolea) bærer desværre ingen anbefalelsesværdig frugt, men i hvert fald heller ingen giftige.

Passionsfrugt: ingredienser og vitaminer

Passionsfrugten har det hele. Selvom det ikke ligefrem er højt i kalorier, for med 64 kilokalorier per 100 gram er det mere en letvægter, men med andre ingredienser. Frugterne er rige på C-vitamin og de to B-vitaminer riboflavin og niacin. At nyde en moden passionsfrugt vil booste dit immunforsvar og dit stofskifte. Mineraler er også rigelige i frugten. Særligt bemærkelsesværdigt er det høje fosforindhold på 57 milligram pr. 100 gram frugtkød. Fosfat er vigtigt for knogler og tænder og spiller en vigtig rolle i at generere energi i kroppen. Værd at nævne er også det høje indhold af kalium, som vedligeholder cellefunktioner, og jern, som er nødvendigt for produktionen af ​​blod og muskelceller. Passionsfrugten fortjener klart titlen sund frugt.

Høst passionsfrugt: hvornår er den moden?

Hvis din passionsblomst har en god placering og er tilladt udenfor om sommeren, er chancerne gode for, at den bærer frugt. Disse kan dog kun modnes i løbet af en lang sommer, eller hvis du flytter din passionsblomst til et drivhus eller udestue om efteråret. Hvornår er frugterne modne? Dette kan primært ses på farven. Umodne frugter er stadig grønne og bør ikke spises. Hvis skindet bliver rødt til mørklilla, er frugten moden. Passionsfrugtens frugter modnes dog i gule nuancer.

Opbevar passionsfrugt ordentligt

Hvis du ikke vil spise din passionsfrugt med det samme, er det bedst at stille den i køleskabet. Ved lave temperaturer holder frugten sig i omkring en til højst tre uger. Hvis din passionsfrugt ikke er helt moden, skal du opbevare frugten ved stuetemperatur i et par dage, før den spises. Passionsfrugter er klimakteri, så de kan stadig modnes efter høst. Dette sker dog hurtigere ved stuetemperatur. Hvis du vil have det særligt hurtigt, skal du blot placere et æble i nærheden. Disse afgiver ethylen, som fremskynder modningsprocessen.

At spise og tilberede passionsfrugt ordentligt

Inde i passionsfrugten er der utallige små frø omgivet af frugtkød. Disse er rige på umættede fedtsyrer og kan spises med tillid. Hvis du er mindre glad for frø, er det tilrådeligt at presse frugtkødet gennem en sigte, inden du spiser. Hvis du vil nyde passionsfrugten frisk, er det bedst at skære den op med et tværsnit og ske med den. Du bør undgå den hvide hud. Ved nogle typer passionsfrugt kan du også fjerne den hårde svær øverst i hånden, lave et lille hul i det hvide skind nedenunder og suge indholdet af frugten ud. På denne måde kan passionsfrugten let indtages, når du rejser, uden at du bliver snavset i hænderne. Der er selvfølgelig også mange lækre opskrifter, som er værd at prøve.

Frøene omgivet af frugtkød er meget velsmagende i for eksempel en frisk sommersalat. Passionsfrugtens kød er også velegnet i müsli eller yoghurt samt til at forfine en dessert eller som sorbet. Du kan også blande den udstenede frugtmasse i tørre kager eller muffins for at opnå en frugtagtig note. Selvom passionsblomstens urt ikke er direkte egnet til konsum, spiller den en vigtig rolle i naturmedicin. Lær mere om passionsblomst-urter her.

I øvrigt: Maracujas er en underart af passionsfrugt og er kendetegnet ved et gult skind og en lidt mere syrlig smag.