Lupiner: Giftig eller ej?

Lupinfrø er sunde og lækre. Men vær forsigtig! Ikke alle lupiner er sikre at spise – mange er endda giftige.

lupiner (lupinus) betragtes nu som den regionale, vegetabilske proteinkilde par excellence. For i modsætning til soja vokser der også lupiner her. Derfor kan flere og flere produkter fremstillet af lupiner findes på hylderne i mange helsekostbutikker. Men det betyder ikke, at alle lupinfrø er sikre at spise. De oprindelige arter er alle giftige.

Lupinfrø: Proteinrige superfrø

Lupiner er fyldt med værdifuldt vegetabilsk protein. Med omkring 40 % er de det Sojabønner på ingen måde ringere - i modsætning til soja kan de også dyrkes regionalt. De proteinrige frø bliver nu forarbejdet til en bred vifte af produkter, der får hjerterne til elskere af sund og regional ernæring til at banke hurtigere. Her finder du et udvalg af

lupin produkter, som vil overbevise dig om mangfoldigheden af ​​disse super frø.

Giftig vild lupin

Oprindeligt indeholder lupinens frø og i ringe grad bladene giftige alkaloider, lupinin og spartein. Disse bitre stoffer har en giftig virkning på mennesker. Heldigvis bliver frøene sædvanligvis spyttet ud af børn på grund af deres bitre smag, hvorfor der kun sker en meget lille forgiftning her. På den anden side er dyr meget hyppigere ramt af forgiftning. Store dyr som køer, heste, geder og grise er i fare, men det er katte, hunde, gnavere og fugle også. Alkaloiderne derimod tolereres af vilde dyr. Kogning af lupinfrøene gør dem også uspiselige. Frøene skal først lægges i saltvand i mindst 14 dage, før bitterstofferne vaskes ud.

Giftige vilde lupiner: symptomer på forgiftning

Følgende symptomer på forgiftning må forventes ved indtagelse af ca. én ubehandlet bælg:

• takykardi
• motoriske lidelser
• tør mund
• svimmelhed
• forvirring
• kvalme

I alvorlige tilfælde kan der opstå hjertestop og åndedrætslammelse. Typiske symptomer på forgiftning forekommer også hos dyr, såsom:

• stakåndet
• Mave- og tarmproblemer
• salivation
• rastløshed
• Ryst

Hvis kalve og køer fodres med lupiner, kan det føre til skeletdeformiteter.

Giftige vilde lupiner: Førstehjælp til forgiftning

Efter indtagelse er det vigtigt at drikke rigeligt med væske i form af vand. Sådan fortyndes toksinerne. Det er også tilrådeligt at konsultere en læge. Dette foreskriver afgiftning og kul til svagere forgiftning. Især småbørnsforældre bør altid have kultabletter på husstandsapoteket, for hvert øjeblik tæller ved forgiftning. Ved alvorlige symptomer på forgiftning skal der straks tilkaldes en ambulance. Dyr, der viser symptomer på forgiftning, tages til dyrlægen. Selvom du ikke er glad for dyrlægeregninger, skal du ikke tænke en ekstra gang over, om besøget virkelig er nødvendigt. Det er jo et familiemedlem.

Giftfri sød lupin: Opdræt gør forskellen

De lupinprodukter, der er kommercielt tilgængelige, er baseret på frøene fra såkaldte sødlupiner. De blev opdrættet i 1930'erne og i modsætning til vildtlevende lupiner eller havelupiner er de lidt eller slet ikke giftige, da de giftige alkaloider er blevet avlet ud. Dette reducerer markant den tid, det tager at forberede frøene. Derudover kan lupinerne bruges direkte som dyrefoder og dermed tilbyde et alternativ til den importerede soja.

Ting at vide om høst og brug lupin frø Find ud af det i vores særlige artikel.