Opbevaring af ingefær: Opbevaring og konservering

En stor ingefærrod er ofte nok i lang tid. Vi forklarer, hvordan man bedst opbevarer ingefær og viser måder at konservere den på.

Sommerferien lokker og du stadig ikke har brugt resten af ​​din ingefær? Intet problem, for der er vidunderlige måder at få ingefær til at holde længere. Som gulerod-ingefærsuppe, i en asiatisk karry eller bagt i ingefærkiks folder den sig friskere ud ingefær (Zingiber officinale) har en vidunderlig smag, men det bliver først rigtig interessant, når det kommer til at konservere det.

Gem ingefær

Selvom du kun kan høste din egen ingefær om efteråret, betyder det ikke, at du skal undvære den resten af ​​året. Du kan sagtens holde rhizomet frisk vinteren over. Til sommermånederne er der utallige måder, hvorpå du kan fortsætte med at nyde den hjemmedyrkede ingefær. Selvom du foretrækker at købe ingefær frisk i butikken, får du her et par tips til, hvordan du opbevarer den rigtigt og bruger den lækkert.

Holdbarhed af ingefær: hvor længe holder den sig frisk?

Når den opbevares korrekt, kan ingefær holde sig frisk i flere uger. Det er særligt vigtigt, at det ikke tørrer ud og bliver fiberholdigt, for så kan det nok kun bruges til te.

Opbevar ingefær ordentligt

Du kan også opbevare ubeskadigede ingefær-rhizomer uden for køleskabet uden problemer. For at gøre dette skal du pakke ingefæren ind i et papirhåndklæde og lægge den et køligt og mørkt sted. Ingefær, der allerede er skåret ud, tørrer hurtigere ud. Du skal putte dette i en lille krukke med skruetop og opbevare det i køleskabet. Dette holder rhizomet frisk i mindst tre uger.

bevare ingefær

Selvom frisk ingefær har en lang holdbarhed, er der utallige måder at gøre ingefær holdbar på, alt efter smag.

Tør ingefær

Skær ingefæren i tynde skiver, skrællet eller uskrællet, og sæt den på en bageplade til lufttørre i tørvejr. Alternativt kan du også tørre ingefær i ovnen, som er ret energikrævende. Sæt bakken med den skåret ingefær i ovnen ved omkring 40 °C og cirkulér Tjek jævnligt, cirka hvert tiende til tyvende minut, om ingefæren er tørret helt er. Du kan bruge den tørrede ingefær til for eksempel te.

Frys ingefær

Ingefær er også let at fryse. Om skrællet eller uskrællet må du selv bestemme. Uskrællet ingefær kan dog kun fryses i op til tre måneder, mens skrællet ingefær kan opbevares i mindst et halvt år. Du kan selvfølgelig også fryse ingefær direkte i portioner. For at gøre dette skal du skære ingefæren i tynde skiver eller rive rhizomen. Læg nu stykkerne eller rivejernene på en tallerken og frys det hele ned. Hvis ingefæren er gennemfrosset, kan du nu putte den i en dateret dåse eller frysepose og fryse den permanent.

Sylte ingefær i eddike

Denne måde at konservere ingefær på – også kendt som gari – burde især være velkendt for sushi-kendere. For at lave syltet ingefær skal du først skrælle og skære rhizomet i tynde skiver. Drys dem med salt og lad dem trække i cirka en time. Imens kan du forberede eddiken. Kog riseddiken i gryden og tilsæt cirka to spiseskefulde sukker for hver 100 ml riseddike. De saltede ingefærskiver skoldes derefter kort med kogende vand og overhældes derefter med den sødede eddike. Det hele skulle nu være ordentligt aftappet og kan holde sig i mindst et halvt år.

Kandiseret ingefær

For sødme rammer kandiseret ingefær plet. For hver 100 gram ingefær skal du bruge cirka 150 gram sukker og et stykke økologisk citron. Skræl ingefæren og skær den i mundrette stykker. Kog nu ingefæren langsomt op. Du behøver kun vand nok til at dække ingefæren. Det skal simre til det er færdigt. Efter cirka 20 minutter er tiden kommet og du kan tilsætte cirka en femtedel af sukkeret og kort koge brygget op igen. Du skal nu lade ingefæren trække i mindst tolv timer, før du lader den simre i yderligere 20 minutter og tilsætter yderligere en femtedel af sukkeret. Du skal gøre dette trin tre gange i alt, altid med en pause på mindst fem timer. For at forfine det kan du tilføje et par skiver citron, som du fjerner i sidste gang. På denne sidste gang, lad ingefæren simre, indtil den er gennemsigtig. Nu kan du tage den ud af gryden og tørre den på en bageplade. Den bliver rigtig flot, hvis du ruller den i sukker.

ingefær sirup

Processen til syltning af ingefær i sirup svarer til processen til slik. Men i stedet for at tørre ingefæren til sidst, skal du bare lade den blive i den fortykkede sirup og hælde i glas med skruetop.

Hvis du nu har fået smag og dig selv dyrke ingefær Hvis du vil, finder du alt, hvad du behøver at vide i denne artikel.