Karryurt smager ligesom det berømte karrypulver. Men hvordan kan den friske urt bevares efter høst?
Høst karryurt ordentligt
Hvis du putter karryurten (Helichrysum italicum) vokser, er hovedmålet de aromatiske blade. Takket være de æteriske olier minder smagen og duften om krydderiblandingen af karrypulver, selvom karryurten i sig selv ikke er en del af pulveret. Den nemmeste og bedste måde er at skære hele skud af underbusken af. Dette sparer også tid sammenlignet med den besværlige opgave med at høste individuelle blade. Hvis skuddene skæres af lige over den træagtige del af underbusken, kan topiariet kombineres med høsten. Indholdet af æterisk olie er højest i bladene før blomstringen. Blomstringen kan dog forsinkes og høsttiden forlænges samtidig ved at knibe blomsterknopper ud.
Opbevar karrykål korrekt
Som med enhver krydderurt gælder det også for karryurter, at den bedst bruges nyhøstet. Men så den også er tilgængelig i køkkenet om vinteren, kan holdbarheden forlænges. Forskellige metoder kan bruges til karryurt, som vi har undersøgt for dig:
- Tør karryurt: Det er ikke tilrådeligt at tørre karryurten, hvis du stadig vil bruge den i køkkenet. Under tørreprocessen går for mange af de æteriske olier og dermed smagen tabt. Karryurt bør kun tørres, hvis den skal bruges som et dekorativt element med sine smukke gyldne blomster.
- Frys karryurt: Frysning af hele spirer er en rigtig god måde at udvide krydderiets anvendelighed. Smagen bibeholdes og konsistensen ligner friskhøstet karryurt. Bladene skal dog ikke hakkes i små stykker, da det giver en bitter smag.
- Indsæt karryurt: At lægge karryurtens skud i blød i olie er lige så godt som at fryse for at bevare den karakteristiske smag. Olien - en god jomfruolivenolie bør foretrækkes - absorberer karryurtens æteriske olier og dens smag.
Så hvis en rig høst af den italienske helichrysum lykkes i din egen have, er der helt sikkert måder at bevare smagen året rundt til køkkenet.
Du kan finde ud af, hvordan du behandler den høstede karryurt i vores artikel Brug af karryurt.