Selleri imponerer med sin karakteristiske aroma. Vi vil vise dig forskellene mellem knoldselleri, udskåret selleri og stænger.
det ægte selleri (Apiumgraveolens) tilhører familien umbelliferae (Apiaceae) og er sandsynligvis den mest kendte repræsentant for slægten Selleri (Apium). Denne planteslægt omfatter tredive forskellige arter. Men den rigtige selleri kan finde plads i din egen have i forskellige vækstformer:
Selleri rod (Apiumgraveolens var. rapaceum)
Som navnet antyder, danner knoldselleri en knold. Dette er et opbevaringsorgan, der opstår dels fra roden og dels fra skuddet. Knolden er følsom over for kulde og skal derfor høstes inden den første frost om efteråret. Den kan bruges rå eller kogt. Du kan også blot fryse dem eller koge dem ned for at kunne bruge sellerien i længere tid.
selleri (Apiumgraveolens var. dulce)
det selleri Også kendt som stængelselleri. Den danner kun en lille knold, men dens bladstilke er stærkere og tykkere. Den overbeviser med en lidt mildere aroma og kan derfor perfekt bruges i grøntsagsretter eller i salater. Hvis pindene for eksempel er pakket ind i avispapir fra midten af september for at beskytte dem mod lys, vil de falme. Dette producerer det, der er kendt som selleri, som er kendt for sin raffinerede smag. Da selleri tåler kulden lidt bedre, kan den høstes frisk gennem de mildere vintre.
skære selleri (Apiumgraveolens var. secalinum)
Knolden er næsten fuldstændig fraværende fra den afskårne selleri. Imidlertid ligner løvet persille og kan også fremstå i en krøllet form. Selleri i skiver håndteres også som persille og kan let skæres af til enhver tid efter behov. Den eneste fordel ved skåret selleri: du kan tørre det uden mærkbart at miste sin aroma.
Den ægte selleri trumfer med en mangesidet sort og skaber dermed en sikker ret til en plads i enhver have.
Hvordan bruger du nu disse forskellige typer dyrke selleri kan du finde ud af her.