Plantning og dyrkning af grønkål med succes

Grønkål (nogle gange også kaldet brunkål) er en af ​​de mest populære vintergrøntsager. Du kan også dyrke de krydrede bladgrøntsager i din egen have.

Grønkål (Brassica oleracea var. sabellica L.) tilhører korsblomstfamilien og er en populær bladgrøntsag, især i det nordlige Tyskland. Den solide smag og dens høje indhold af næringsstoffer er blot to af de mange egenskaber, der har gjort grønkålsdyrkning til en tradition i Tyskland. I kombination med kartofler, løg eller kødretter er grønkål et populært valg, især i den kolde årstid. I de senere år er grønkål dog også i stigende grad blevet fejret som superfood, da det er højt i protein, jern og andre sunde fødevarer ingredienser, hvilket gør det til et nærende og velsmagende alternativ til kød for mange veganere og vegetarer repræsenterer. Her kan du finde ud af, hvordan du selv kan dyrke grønkål, hvordan du plejer den, samt mange nyttige tips om dyrkning og høst.

Plantning af grønkål: hvornår er det i sæson at plante?

For de fleste Varianter af Grønkål en plantedato i midten af ​​maj er optimal. Det gælder, hvis du selv vil stå for opdrættet fra frøstadiet til de voksne planter. Frøene skal først dyrkes i frøkasser eller potter. For at gøre dette skal du blot placere frøene et par centimeter fra hinanden i en dybde på 1 til 2 cm og dække med jord. Kompost er et velegnet plantemedie til grønkålsdyrkning. Efter cirka 6 uger kan de unge planter så gå i bedet.

Hvis du foretrækker at købe frøplanter hos en specialforhandler, kan du begynde at plante grønkålen senere. Grønkålsplanterne bør dog være i jorden senest i begyndelsen af ​​juli for at sikre en hurtig ungdomsudvikling.

Dyrkning af grønkål: placering og plejekrav

Grønkål er ikke særlig kræsen med, hvor den placeres. For en god grønkålshøst skal du dog være opmærksom på et par ting.

Den rigtige placering

Grønkål foretrækker at vokse på næringsrige steder med god vandretentionsevne under halvskygge. Det er også godt, hvis pH-værdierne i jorden er mellem 6,5 og 8, altså hvis forholdene er neutrale til let basiske. Dette beskytter mod den frygtede køllerod, en stængelsygdom, der rammer korsblomstrede grøntsager såsom grønkål. Som en forebyggende foranstaltning kan der ved plantning indarbejdes noget kalk for at øge pH-værdien.

Tip: Sørg for, at korsblomstrede grøntsager ikke er vokset på samme sted i mindst fire år for at undgå infektion med køllerod.

plante grønkål

Når de unge planter er klar til bedet, kan du plante din grønkål med en række- og sideafstand på 40 til 60 cm. Sørg for, at planterne er et par centimeter dybere i jorden, end de var i potten. Grønkålsfrøplanterne skal vandes let.

Vand og gød grønkålen

Grønkål er en meget kraftig bladgrøntsag. Især i midsommer skal der sikres en konstant vandforsyning, så de krøllede bladkroner kan udvikle sig kraftigt. I ungdomsfasen bør du holde bedet fri for ukrudt og jævnligt løsne mellemrummene mellem de enkelte grønkålsplanter. I hovedvækstfasen må tilførslen af ​​næringsstoffer ikke negligeres. For at sikre dette bør du støtte din grønkål med primært økologisk vegetabilsk gødning. Vores Plantura Økologisk tomatgødning er optimalt tilpasset behovene for grøntsager såsom grønkål og indeholder alle de nødvendige næringsstoffer.

Tip: Ophobning af de unge planter fremmer rodvækst og kan forhindre kålfluen i at lægge deres æg i grønkålsstænglerne.

Dyrkning i et overblik:

• Dyrk grønkålsfrø i frøbakker/potter
• Klargør sengen: løsn dybt og evt Tilsæt lime (hæv pH-værdien pga. køllerod)
• efter ca. Læg grønkål i sengen i 6 uger (40-60 cm fra hinanden)
• Vand planterne og hober dem op (beskyttelse mod kålfluer)
• fjerne ukrudt regelmæssigt
• Gød med primært økologisk vegetabilsk gødning

Dyrk selv grønkål eller køb planter

Grønkål er en toårig plante. Hvis du selv vil opformere grønkål, skal du være tålmodig. Hvis grønkålen ikke høstes om vinteren, vil den give blomster i den kommende sommer (juni) efterfulgt af aflange sorte bælge. Bælgene indeholder frø, der kan bruges igen til såning i egen have.

Alternativt kan du købe naturligt forspirede planter eller frø hos en specialforhandler. Hvis du først vil teste nogle få sorter af grønkål i dyrkning for at finde den optimale sort for dig, bør du købe forskellige sorter hos forhandleren og bare prøve dem!

Varianter af grønkål: Et lille udvalg af gamle og velsmagende varianter

Der er talrige Varianter af grønkål, som adskiller sig meget i smag, farve, vinterhårdhed og næringsværdier. Vi har samlet nogle kendte og eksotiske varianter til dig og beskrevet dem nærmere.

• Halvhøj grøn Krauser: moderat vækst med fint krøllet løv; meget hårdfør.
• lærketunger: traditionel sort; kort statur, små blade med fint krøllet bladkant; desværre kun sjældent at finde på markeder; ekstremt hårdfør.
• Østfrisisk palme: hurtigt voksende sort; nederste stængeløv til dyrefoder; øverste løv fint og smagfuldt (bruges til madlavning).
• Holter håndflade: groft krøllet løv; vokser meget hurtigt.
• vitessa: højt sukkerindhold, derfor tidligere høst mulig; ikke særlig hårdfør; mere delikat løv; mildere i smagen.

For mere information og endnu flere lækre grønkålstyper, så tag blot et kig på vores Grønkålssorter artikel forbi.

Høst af grønkål: procedure og timing

Grønkål er en typisk vintergrøntsag. Selvom tidlige sorter kan høstes allerede i oktober, er senere høsttider mere typiske. Alt du behøver for at høste grønkål er en skarp kniv. Skær bladene af i bunden for det bedste udbytte. Efter at have høstet alle bladene, fjern stilken og rødderne fra jorden. På den måde kan du forebygge jordbårne sygdomme som f.eks. kølerod og tilbyde ikke skadedyrene grobund for vinteren.

Opbevaring og konservering af grønkål

Der er flere måder at bevare grønkål på over tid. Nedenfor har vi nogle metoder til at Grønkålsopbevaring opsummeret.

Frys grønkål

Grønkål høstes normalt i frostgrader. Det siges endda, at den fulde smag først udfolder sig efter en kraftig vinterfrost. Frysning er den bedste måde at få grønkål til at holde længere. For at gøre dette skal du adskille de krøllede blade fra stilkene, hakke dem i enhver størrelse og blanchere dem i kogende saltet vand i 2 til 3 minutter. Skyl derefter grønkålen med koldt vand og dryp godt af. Tilberedt på denne måde kan grønkålen opbevares dybfrossen i mindst et år.

Tørring af grønkål: lav selv grønkålschips

En anden måde at bevare grønkål på er at dehydrere den. For at gøre dette skal du skille bladkransene fra stilken og skære dem i mundrette stykker. Hvis det ønskes, kan grønkålen raffineres med lidt olie og krydderier. Bland det hele godt og lad det derefter tørre i ovnen ved 40 til 50 °C i flere timer, indtil du får sprøde grønkålschips. Der findes specielle tørreovne, men en standardovn burde også være tilstrækkelig.

Kog grønkål

Grønkål på dåse er en anden måde at konservere den på. Selve grønkålen koges først, efter den er hakket og vasket. Det resulterende vand skal hældes fra, da det kan smage meget bittert. Efter kogning fyldes grønkålen i tætte lag i murerglas og hældes saltet vand over dem. De lukkede glas skal "koges ned" igen i 20 til 30 minutter ved mindst 80 °C.

Varsel: Ved kogning af grønkålen kan det ikke forhindres, at en stor del af vitaminerne og næringsstofferne går tabt.

Har du ikke plads i din have til at dyrke grønkål? Så har vi nyttige tips til dig her Grønkålsdyrkning i krukker på terrasse og altan for hende.