Skalærten smager bedst i traditionelle supper. Vi viser dig variationen af sorter, og hvordan dyrkningen lykkes.
Skalærten (Pisum sativum subsp. sativa), også kendt som Pale Pea, er fuld af stivelse. Stivelsesmiraklet blandt ærterne er særdeles velegnet til madlavning. Skalærter kendes mest fra bedstemors køkken fra en krydret ærtesuppe.
Det er rigtigt, at skalærterne også kan høstes tidligere og de lysegrønne korn kan også høstes som klassiske. (Mark)ærter forberede, men styrken af denne sort ligger i tørringen. Fordi skalærter kan tørres godt og kan endda opbevares i flere år på et passende opbevaringssted.
Skalærter dyrkes ligesom andre ærter. Det er bedst at begynde at så i slutningen af marts til begyndelsen af april. De små planter tåler også små minusgrader. Et klatrehjælpemiddel er særligt anvendeligt til de mere kraftige, højere og ikke stabile sorter. Her kan du bruge et færdiglavet stillads fra isenkræmmeren. Vil du give kreativiteten frit løb, er mange andre byggerier også mulige. Med bambus har du et fleksibelt og genvoksende byggemateriale. De aflange skud på hasselnødden er også ideelle til at bygge en ramme.
Generelt behøver skalærter ikke at gødes yderligere. De hører til bælgplanterne og binder kvælstof i rodområdet. En frugtbar havejord - for eksempel vores Plantura Økologisk tomat- og grøntsagsjord – er tilstrækkeligt. En tilstrækkelig forsyning af vand er vigtigere. Ærter tolererer kun modvilligt tørke.
En detaljeret trin-for-trin guide til Ærtedyrkning se denne artikel.
Sår man tidligt, kan de første bælg af den rynkede ært høstes fra slutningen af juni. Når de er helt modne, er de fleste korn glatte og grønlig-brune. Høster du et par uger tidligere, er kornene grønne og kan tilberedes som rynkede ærter. Da de allerede på dette tidspunkt har et højere stivelsesindhold end rynkede ærter, kan de smage let melet.
Varianter af skalærter
Denne type ærter dyrkes på samme måde som andre ærtesorter. Skalærter bruges dog i solide supper. Høstes skalærterne tidligere end normalt, kan de forarbejdes på samme måde som rynkede ærter. På grund af det højere stivelsesindhold er smagen let melet.
- Tidligst i maj: Meget, meget tidligt modnende skalært med god smag og anstændigt udbytte.
- blå shaker: Veletableret og traditionel sort fra Holland; visuelt meget slående sort med violette bælg; robust, sund vækst; godt udbytte og smag.
- Feltham først: Meget, meget tidlig sort med dybgrønne bælg og en kompakt habit; kan også dyrkes uden klatrehjælp; god smag; Feltham First er en videreudvikling af den traditionelle sort "Kleine Rheinländerin".
- Tidlig Harzer: Meget tidlig og dokumenteret sort med robust vækst.
- engelsk: Middel-tidlig sort, der er særlig produktiv og derfor værdsættes højt; også meget god i smagen.
- Lille Rhinlænder: Gennemprøvet og robust sort med middel tidlig modenhed; mørkegrønne bælg med ret store kerner.
- primavile: Højtydende sort, hvor høsten kan starte meget tidligt.
Har du brug for hjælp til at vælge sort, så tag et kig på vores oversigt over de forskellige typer her ærtesorter forbi.
skadedyr og sygdomme
Vil du dyrke skalærter i din egen have, skal du ikke bekymre dig for meget. Antallet af skadedyr og sygdomme er begrænset. Svampesygdommene Fusarium og den meldug på. Ærtemølen (Cydia nigricana) angriber planten og lægger sine æg på undersiden af bladet.
Detaljeret information om ærternes skadedyr og sygdomme kan findes her i vores Portræt af den klatrende ært.