Asparges: tips til dyrkning i din egen have

Asparges, uanset om de er grønne eller hvide, bliver stadig mere populære. Vi giver tips til at plante og dyrke asparges i din egen have.

Selvom det officielle navn er vegetabilske asparges (Asparges officinalis) Den korte form asparges, der egentlig beskriver hele slægten, er dog blevet almindelig hos os. Dens oprindelse menes at være i Nordafrika eller Det Nære Østen. Tidligere former for asparges kan være en af ​​de ældste dyrkede grøntsager. Ifølge skriftlige optegnelser brugte kineserne og egypterne asparges for 4000-5000 år siden. Selvom den på det tidspunkt mere blev brugt som lægeplante mod hoste og blæreproblemer, var den takket være forædlernes fremskridt i stand til at gøre sig gældende som en grøntsagsplante.
Synonymer: Guds urt, asparges (CH), svamperod (CH)

Dyrk dine egne asparges

Aspargesdåse i hjemmehaven dyrket vilje. Dyrkning af asparges kræver dog dygtighed og lidt tålmodighed. Begge belønnes dog med velsmagende spirer! I de fleste kommercielle dyrkning er asparges plantet med enårige rhizomplanter. Særlige aspargespropagatorer køber frø direkte hos avlerne, sår dem i bede og dyrker derefter de unge planter i et år. I foråret næste år skal planterne endelig graves op, inden de spirer og sælges til aspargesproduktionsvirksomheder. Disse planter jordstænglerne i rækker i den ønskede afstand og dybde.

Kun få gårde beslutter sig for at plante små planter dyrket i drivhuse. Til dette formål sås frøet i jordpressepotter i drivhuset i begyndelsen af ​​april og de små planter plantes midt i maj. De små jordpressede potteplanter kræver væsentlig mere pleje og har desuden få reserver, hvis noget skulle gå galt. I princippet er denne metode også mulig i din egen have, men vedligeholdelsesindsatsen taler for det Unge planter og derudover skal man kun vente et år på rhizomplanterne inden den første aspargeshøst.

Asparges kan lide det solrigt. Jorden skal være sand-leret og ikke for tung. Da asparges dyrkes på samme sted i flere år, bør du sikre dig en god tilførsel af næringsstoffer inden plantning. Da jorden alligevel skal løsnes, kan man i det foregående år blande rigeligt med kompost, gødning og hornspåner. Hvis du vil høste hvide asparges, skal du enten grave en 30 cm dyb og 30 cm bred grøft eller stable jorden op derefter. Her kan du også med det samme Tilsæt 200 g pr. løbende meter fosfor og kalium. Plant i en afstand på 25-33 cm.

Har du købt unge aspargesplanter, kan du lægge dem i grøften om foråret og plante dem med ca. Dæk 10 cm jord. Når de første skud vises om foråret, tilsæt mere jord. Den øverste skudspids skal dog altid se ud af jorden. Med hvide asparges er rhizomet omkring 20-25 cm under jorden. Med grønne asparges er den kun 15 cm. Efter et år kan aspargesene høstes i 10-14 dage, efter to år er der mulighed for 4 uger, hvis aspargesplanterne udvikler sig godt. Planten skal først have tid til at vokse og til at lagre nok energi i de kødfulde lagerrødder. Kvaliteten af ​​den unge plante er afgørende her. Unge planter af høj kvalitet vejer mindst 70 gram og har veludviklede lagerrødder, samt stærke skud i kronen. Hvis nogle rødder allerede er rådne eller rådne ved levering, skal du straks klage over din levering igen. Dårlige unge planter vokser dårligt, og du ærgrer dig over en dårlig høst i årevis efter plantning.

Nogle nøgledata for dyrkning af asparges opsummeret:

hvide asparges:

Plantetæthed: 3 til 4 planter pr. meter; tykkere sorter har en tendens til at blive plantet tættere sammen
Rækkeafstand: 1,5 til 1,6 m
Planteafstand: 25-33 cm
Plantedybde: 20-25 cm

grønne asparges:

Plantetæthed: 3 til 4 planter pr. meter; Plantning i forskudte dobbeltrækker er mulig
Rækkeafstand: 1,5 m, mere ved dobbeltrækker
Planteafstand: 25-33 cm
Plantedybde: 10-15 cm

I løbet af sommeren bør du vande en gang imellem, hvis det er tørt i længere tid. Afhængigt af regionen blomstrer asparges mellem midten af ​​juni og slutningen af ​​juli. Moderne sorter er rent mandlige og sætter ikke bær, hvilket gør dem mere produktive og langtidsholdbare. Aspargesens røde frugter bør ikke spises, da de er let giftige. Selvom asparges kan stå ét sted i 10 år uden problemer, har de brug for tilstrækkelige næringsstoffer til et godt udbytte. Om efteråret er det altid tilrådeligt at arbejde kompost og langsom frigive gødning i jorden. Unge planter kan gødes tre gange med blåkorn (25 g pr. kvadratmeter) det første år. Den første gødskning sker umiddelbart efter spiring, den anden i begyndelsen af ​​juni og den sidste i midten af ​​juli.

I andet og tredje år har aspargesen en kraftig vækst af lagerrødder og har brug for flere næringsstoffer til det. To doser af 50 g blåkorn eller en tilsvarende NPK-gødning (Entec-Perfekt) pr. kvadratmeter anbefales. Gødskning med enkelte komponenter er også mulig, kravet er 12 gram ren Kvælstof i planteåret, 16 gram i 2. og 3. år og derfra 6-8 gram om året og Kvadratmeter. Om nødvendigt kan kalk også påføres med 2 til 3 års mellemrum. Afhængigt af jorden skal der tilstræbes en pH-værdi på 5,8 til 6,5; jo tungere jorden er, desto højere mål-pH-værdi.

tip: Alternativt kan du også gøde dine asparges om efteråret med en primært organisk organisk gødning som vores Plantura Organisk universalgødning tilførsel og i sæsonen med kompost eller grøngødning.

I vores artikel Dyrk asparges ordentligt: ​​vand, grøngødning og dæmning Find tips og tricks fra eksperterne for at få et godt udbytte.

Sorter af asparges: vælg den rigtige sort

Asparges kan opdeles i hvide og grønne asparges. Mens førstnævnte, som også er kendt som hvide asparges, høstes før aspargesspirerne når overfladen, høstes grønne asparges over jordlaget. Selvom enhver sort asparges også kan bruges til at producere grønne asparges, er der sorter af grønne asparges, der indeholder lidt anthocyanin. Selvom dette plantestof har positive egenskaber på vores stofskifte på grund af dets antioxidante virkning, intensiverer det også smagen af ​​aspargesene. Elskere af mildgrønne asparges bør derfor foretrække at bruge anthocyaninfrie sorter, men planterne er noget mere modtagelige for svampesygdomme. Derudover har der i flere år været violette til lilla aspargessorter, som også høstes over jorden. Disse er særligt velegnede til råforbrug; de mister deres smukke farve, når de tilberedes.

• Argenteuil: Fransk gammelpopulationssort med godt udbytte; meget aromatisk.
• MaryWashington: En meget populær sort til grønne asparges, især i USA; hurtigt voksende og velsmagende.
• Ramada (F1): Ren ny hanerace fra Baden-Württemberg med meget tidlig start og højt udbytte; god tykkelse (16-26 mm) og høj kvalitet af stængerne; Robust sort til hjemmehaven, fremragende smag.
• Ramires (F1): Moderne sort af hankøn med meget tidligt og højt udbytte; god diameter på stilkene (16-26 mm) på trods af den meget tidlige høsttid; ideel aspargesort til hjemmehaven (3-4 planter pr. meter) med fremragende smag. Fungerer også godt som anthocyaninrige grønne asparges.
  

• Rapsody (F1): ren mandlig aspargessort med højt udbytte; tolererer også tung jord godt; Rapsody egner sig til dyb plantning, hvilket forsinker høsten; hvis du kombinerer en tidlig aspargessort med Rapsody, kan du høste velsmagende asparges over en længere periode; særlig sund og robust urt, giver også gode grønne asparges.

• Steineo (F1): god variation til hvide asparges; god smag, højt udbytte, mellemtykke stængler.
• Steinivia (F1): Grønne asparges anthocyaninfri, god variation til hjemmehaven, undgå våd jord, med højt udbytte og god smag.
• Violetta (F1): lilla/lilla asparges (grøn-hvide indeni) med meget god smag; også ideel til hjemmehaven. Særligt velegnet til råforbrug, f.eks. B. i salater. De fleste lilla sorter er tetraploide og har derfor blødere celler, hvilket betyder, at de er mindre stabile.Det kan nogle gange være nødvendigt at binde aspargesurten.

Værd at vide: En god kilde til at købe højkvalitets unge aspargesplanter er Südwestdeutsche Saatzucht (www.suedwestsaat.de/spargel). Det er bedst at sende en forespørgsel direkte til formeringsanlægget i Möringen/Stendal ved at bruge kontaktformularen: [email protected]. Planterne sendes med pakke.

Kan du ikke beslutte dig for, hvilken sort du skal vælge til din have? Tag et kig her: Aspargessorter: oversigt over afprøvede og testede og nye sorter.

Høst og opbevar asparges korrekt

I de første år på stedet bør du beskytte aspargesplanten, fordi de først skal udvikle deres lagerrødder. Bruger du frø, kan du tidligst høste i det tredje år, hvis du planter rhizomplanter, er en kort høst på 10-14 dage mulig efter blot et år. Men du kan også undvære det, især med hvide asparges, alt arbejdet til kammene kan næppe betale sig for den korte høst og udelades ofte selv af professionelle avlere.

Afhængig af plantens vitalitet kan den høstes i fire uger i det følgende år. Et år senere, ved 6 høstuger, taler man om den første fulde høst. Vitale systemer kan nu producere ca. Kan høstes efter 6-8 uger, dog aldrig længere end til sankthansdagen (24. Juni). Sene sorter kan normalt høstes indtil sankthansdagen. Ved tidligere sorter og på tidlige planter skal høsten stoppes på forhånd. Planterne har brug for den resterende tid til at regenerere.

Du kan finde mere om høst og opbevaring her: Asparges: Høst og opbevaring af den dyrebare grøntsag.

Forventet udbytte, antal planter, der kræves til selvforsyning:

Fra en vital hvid aspargesplante i fuldt udbytte kan du dyrke 8-12 spyd á ca. Regn med 40-55 gram per sæson, altså ca. 400-500 gram. Med grønne asparges er der ca. 250-300 gram realistisk. Dette udbytte er dog fordelt over 6 uger. For regelmæssigt at kunne høste den nødvendige mængde for en familie på fire til at spise asparges, anbefales 30-50 planter.

Instruktioner til høst af hvide asparges:

Hvis jorden er meget løs, kan man på overfladen se, hvor en asparges forsøger at finde vej til overfladen. Udsæt forsigtigt stangen og gennembor stangen med en skarp kniv el asparges skærer omhyggeligt. Fjern stangen, fyld hullet tilbage med jord, og niveller dæmningen med en murske.

Instruktioner til høst af grønne asparges:

At høste grønne asparges er lidt nemmere og mindre komplekst. Spydene vokser ud af jorden, bliver gradvist grønne og kan skæres af lige over jorden i en længde på 15-25 cm. Du bør bruge en kniv, der er så skarp og ren som muligt til snittet, så snittet heler hurtigt, og ingen sygdomme kan sætte sig ind. Selvom opbevaring af asparges ikke længere er et teknisk problem i disse dage, bør spydene spises så friske som muligt.

Asparges fra Peru transporteres med skib til Tyskland i uger under optimale forhold (temperatur, luftfugtighed, beskyttelsesgas) og ser visuelt tiltalende ud. Smagen er dog for det meste intetsigende. I din egen have skal du altid høste så meget, som du kan bruge direkte. Asparges kan opbevares i køleskabet i op til en uge. For at gøre dette skal du pakke stængerne ind i et fugtigt håndklæde eller avis. Efter to eller tre dage skal kluden fugtes igen.

Asparges: ingredienser og brug

Med mindre end 20 kcal pr. 100 g, er asparges meget lavt i kalorier og er velegnet til en low-carb diæt. Den indeholder meget kalium og nogle vitaminer fra B-gruppen. I lighed med hvidløg kommer den typiske smag og lugt fra svovlholdige forbindelser. Grønne asparges indeholder generelt mere værdifulde ingredienser. De grønne pinde indeholder flere vitaminer C og A.

Hvide asparges koges normalt i vand og serveres derefter med smør eller hollandaisesauce. Når det kommer til grønne asparges, er der næppe grænser for din egen kreativitet. Den kan koges, steges eller grilles. Grønne asparges er også rigtig gode i salater.

Asparges: Skadedyr og sygdomme

Især i kommerciel dyrkning er der talrige sygdomme og skadedyr, der skal tages hensyn til. I din egen have er asparges meget mindre tilbøjelig til at blive ramt af sygdomme.

Et angreb med botrytis gør for eksempel de overjordiske stængler blege og fører til døden. Hvis luftfugtigheden er høj, spredes botrytis ret hurtigt. I morgentimerne kan man også se skimmelsvampen med det blotte øje. Angrebet aftager markant, så snart vejret bliver solrigt og tørt.

Stængel- og fodsygdom (Fusarium) kan tydeligt kendes på pletter (lyserøde til brune) på plantens skud.
En anden Fusarium-stamme kan forårsage rodråd. Aspargesukrudtet skifter normalt farve tidligt på sommeren og dør så ud efter et stykke tid. Så snart dele af planten er angrebet, bør de generøst fjernes og bortskaffes i restaffaldet.

Aspargesrust og Stemphylium kan også få aspargesurten til at dø for tidligt. Planterne kan ikke længere opbevare så meget sukker i rødderne og er derfor mindre effektive. Det er tilrådeligt at fjerne de døde asparges om efteråret, da der er patogener i de døde skud, og de ellers kan overvintre. Robuste sorter egner sig bedst til hjemmehaven og bør derfor vælges.

De robuste sorter giver ikke bare mindre ballade, man får også gode udbytter og behøver ikke ty til kemiske sprøjtemidler.

Aspargesfluen og aspargesbladlusen angriber planten som skadedyr. Disse svækker normalt aspargesene, hvilket gør det lettere for andre sygdomme som rust eller fusarium senere på året.

En detaljeret artikel om dette emne og hvordan du beskytter dine asparges kan findes her: Asparges: sygdomme, skadedyr og plantebeskyttelse.

Om gæsteforfatteren:

Som færdiguddannet ingeniør i landbrugsvidenskab Felix Grebhardt ansvarlig for salg og marketing hos Südwestdeutsche Saatzucht GmbH. Virksomheden er en familiedrevet mellemstor planteforædlingsvirksomhed med base i Rastatt. Aspargesdyrkning har en lang tradition i virksomheden og kan spores tilbage til 1912. Ud over sit job dyrker hr. Grebhardt passioneret forskellige typer kiwi, persimmon og figner i sin have.
Yderligere Information: www.suedwestsaat.de/spargel

Mange tak går til hr. Grebhardt for hans værdifulde bidrag til skabelsen af ​​artiklen og til de hårdtarbejdende fotografer Sydvesttysk frøavl.