Plant ærter og dyrk dem selv med succes

Ærter er en klassiker blandt grøntsager, som også kan dyrkes i din egen have. Men ærter kræver meget pleje og opmærksomhed.

I Tyskland importeres de klassiske grøntsager mest fra fjerne lande – også dyrkningen den proteinrige ært er også mulig her i landet uden problemer og smagen er selvfølgelig frisk bedst. ærten (Pisum sativum) er en af ​​de ældste kulturplanter og kommer oprindeligt fra Lilleasien, hvor den blev dyrket for flere tusinde år siden. Vi viser dig, hvordan du med succes kan dyrke den populære ærteplante i din egen have.

Dyrkning af ærter: den rigtige placering

Grundlæggende kan man sige, at ærteplanter stiller færre krav til placeringen end mange andre typer grøntsager. Planten vokser godt på et solrigt sted. Men selv et halvskygge sted er ikke et problem. Når du skal vælge en placering, bør du stadig se nærmere på jorden. For optimal rodfæstelse bør denne ikke være for tung, men humus og dyb. Vores

Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord er ideel til f.eks. dine ærteplanter.

Ærteplanter foretrækker også jord med højt kalk- og kaliumindhold – så vælg ikke jord, der er for sur. Et punkt, som du bestemt bør huske på, er sædskifte, når du dyrker ærter. Grøntsagen er uforenelig med sig selv, hvorfor du bør overveje en dyrkningspause på 6 år. Det samme gælder andre bælgfrugter som f.eks bønner eller kløver.

Du bør overveje disse punkter, når du vælger den rigtige placering til ærter:

• Halvskygge til solrigt sted
• Humus og dyb jord
• God tilførsel af kalk og potaske
• Dyrkningspause på 6 år efter sidste ærtedyrkning

Så ærter og former dem selv

Det såning af ærter i alle deres variationer (hvedeærter, flækkeærter, sukkerærter, markærter) foregår normalt direkte udendørs og kræver en lille indsats. Fra slutningen af ​​marts sås ærterne cirka 5 cm dybt i jorden. For at gøre dette skal du holde en afstand på 5 - 10 cm mellem planterne og en rækkeafstand på 40 cm. Ved rynkede ærter skal man først begynde at så fra april, hvor temperaturerne er lidt højere.

Udplantning af ærter: vejen udendørs

I køligere områder kan du også foretrække ærterne i vindueskarmen. Fra marts sås ærterne cirka 5 cm dybt i frøpotter og plant de unge planter udendørs i april.

At passe ærter ordentligt

Så snart temperaturerne stiger om foråret, vokser ærteplanterne så hurtigt, at man næsten ikke kan følge med og producere mange blomster, som senere vokser til velsmagende bælgfrugter. På trods af den angiveligt nemme ærtedyrkning bør du overveje et par plejeråd.

vanding af ærter

Ærteplanter har generelt ikke brug for meget vand. Derfor er det bedre at vande mindre end for meget. Hvis du overvander planten, kan den dø med tiden. I den langvarige varme om sommeren bør du stadig sørge for at vande den regelmæssigt.

Gød ærter

Den populære ært tilhører bælgplantefamilien (Fabaceae), som udover at være anvendelige som grøntsager også beriger jorden med nitrogen (bælgplanter). Dette sikrer, at det ikke er nødvendigt at bruge yderligere gødning til ærter. En løs jordstruktur, som du kan opnå ved jævnligt at hakke jorden, er vigtigere end tilførsel af yderligere næringsstoffer. Desuden fjerner man med hakke også upopulært ukrudt fra bedet.

Forsyn ærter med et klatrehjælpemiddel

Som med de fleste bælgfrugter er det også en god idé at opsætte et klatrehjælpemiddel i form af grene til ærten. De fleste ærtesorter vokser til en maksimal højde på 80 cm, så børstetræ eller hasselgrene er tilstrækkelige til stabilisering. Sæt grenene ind i mellemrummet mellem planterne, når de har nået en højde på et par centimeter.

Når du plejer ærteplanter, skal du følge følgende tips:

• Det er bedre at vande mindre end for meget
• Ingen gødskning nødvendig på grund af sin egen kvælstoffiksering
• Et espalier lavet af grene tjener som støtte

Ærtesorter og variationer

Ærten har en lang række forskellige variationer og sorter at byde på til dyrkning i din egen have. Vi har udvalgt et lille udvalg til dig:

markærter (Pisum sativum L convar. speciosum (Dierb.) Alef.)

Markærter er også kendt som markærter eller markærter. Det høje proteinindhold (20-25% tørstof) er velegnet til dyrefoder:

• Alvesta: Ny sort med højt kornudbytte og masser af protein.
• Respekt: Fremragende sort med god vækst; højt udbytte med masser af protein.

rynkede ærter(Pisum sativum L. convar. medullær alef.)

rynkede ærter forarbejdes normalt af industrien på grund af deres gode smag. Til din egen have anbefaler vi:

• Vitara: Meget velegnet sort til dyrkning i egen have; lang høsttid, godt udbytte og meget modstandsdygtig overfor Fusarium og meldug.
• Grandera: Ærtesort Grandera vokser ret robust og lider sjældent af sygdomme; produktiv og særlig velsmagende.
• Markana: Robust sort med en kompakt og stabil vækst; kræver ingen klatrehjælp; smager godt.

grønne ærter (Pisum sativum L. convar. sativum)

grønne ærter tørres normalt efter høst og koges derefter:

• Tidligst i maj: Ekstremt tidlig skalært med god aroma og godt udbytte.
• Lille Rhinlænder: Traditionel og robust sort med middel til tidlig modning; dybgrønne bælg med ganske frodige kerner.
• Tidlig Harzer: Tidlig og dokumenteret sort med robust vækst.

sneærter (Pisum sativum L. convar. axiphium Aleph.)

sneærter har intet pergamentlag i bælgen, hvorfor de også er kendt som sneærter og er særligt møre og lækre:

• ambrosia: Velkendt tysk sort med kødfulde bælg; meget god aroma og højt udbytte.
• Halvt høj normand: Tidlig moden sort med lysegrønne bælg.
• Norli: En ny sort; vokser meget kompakt; ideel til altanen eller terrassen; godt udbytte og god aroma.
• Vroege Hendriks: Tidlig sort; perfekt til dyrkning i tyske haver.

Yderligere ærtesorter se denne artikel.

Høst ærter ordentligt

Tidligt på året er det tid til Ærtehøst. Høsttiden afhænger af sorten og adskiller sig med flere uger. Mens gule ærter kan høstes allerede i maj, starter høsten for marv- og sukkerærter i juni. Tjek regelmæssigt lagrene for modne prøver. De genkender de modne bælgfrugter:

• Taktile ærter i bælgene
• Modne sukkerærter med en bælglængde på mere end 5 cm

Hvis ærterne dukker op, skal du ikke vente længere og høste dem med det samme. Ellers kan ærterne overmodne og smage melet i stedet for sødt.

Brug, frys og opbevar ærter

Hvis du gradvist høster de friske ærter, er det bedst at tilberede dem friske. Vi viser dig, hvordan du kan bruge de proteinrige grøntsager, og hvordan du bedst opbevarer dem, hvis du ikke kan følge med at spise dem friske.

Brug ærter med bælg

Sukkerærter, også kendt som sukkerærter, er den eneste type, der kan spises med en bælg. Rent botanisk er ærten ikke en rigtig bælg, som man ofte tror, ​​men en bælgplante. Vi anbefaler ikke at lade dem modne for længe, ​​ellers kan de blive fibrøse. Blanchering i vand eller stegning i en gryde er ideel til forberedelse.

Pil ærterne fra bælgene

I modsætning til mangetout er det ikke sædvanligt at spise bælg af marv og pæreærter. Du bør derfor putte ærterne, inden du forbereder dem: Det er hurtigt og nemt at fjerne ærterne fra bælgene. Du kan derefter kompostere bælgene.

Opbevar ærter med og uden bælg korrekt

Tørre ærter:

En klassisk og tidsbesparende metode til at få ærter til at holde længere er at tørre ærterne. I princippet er det kun marv- og blommeærter, der tørres, da bælgene ikke bliver spist. Der er flere metoder til tørring: Du kan enten opbevare bælgene lukket efter høst, indtil ærterne er tørre indeni.

Det er dog bedre at fjerne ærterne fra bælgen og lade dem lufttørre i et par dage. Vil du gerne have det går lidt hurtigere, kan du også sætte ærterne i ovnen ved lav varme (50°C) i et par timer. Til sidst fyldes de tørrede ærter i en krukke og lukkes tæt.

Fryseærter:

Frysning er meget velegnet til alle typer ærter for at holde grøntsagerne friske og grønne i månedsvis. Blancher først ærterne kort i kogende vand og skyl dem derefter af. De kan derefter fryses i en frysepose eller anden beholder.

Kog ærter:

En problemfri måde at opbevare ærter på er at konservere dem. For at gøre dette, fortsæt som følger: Skyl og kog en murerkrukke inklusive gummipakningen ordentligt, så der ikke er nogen forurening. Hæld de friske ærter i glasset, tilsæt vand og luk tæt. Kog nu ærterne i en krukke ved 100 °C i cirka 2 timer. Du kan bruge enten en trykkoger eller et vandbad i ovnen. En stor ulempe ved konserves i forhold til frysning er tabet af friskhed af ærterne. Ikke desto mindre er metoden velegnet til at gøre grøntsagerne holdbare i flere måneder.

Mere information vedr Høst og opbevaring af ærter se denne artikel.