Høst, frys og bevar grønkål

Grønkål bliver i haven til vinteren. Men sæsonen slutter hurtigere end forventet. Her finder du alt, hvad du behøver at vide om høst og frysning af grønkål.

For mange er grønkål lige så meget en del af vinteren som iskolde temperaturer. Men også ud over den kolde årstid er grønkål en lækker og meget sund bladgrøntsag. Vi fortæller dig, hvornår du skal have din egen høst med, og hvordan du kan bevare din grønkål.

Høst af grønkål: det rigtige tidspunkt

Grønkål er en typisk vintergrøntsag. Høsttiden begynder sidst i november og kan foregå over flere måneder. Længden af ​​høstperioden afhænger af, hvor hårdføre dine planter er Grønkålssort er. Man siger generelt, at grønkål skal udsættes for en hård frost, inden den høstes – først da får den sin fulde smag. Da der ikke er nogen hård og hurtig regel, når det kommer til at høste grønkål, bør du dyrke din egen grønkål Høst på forskellige tidspunkter af vinteren og find selv ud af, hvornår det passer dig bedst smager.

Opbevaring og konservering af grønkål

Grønkål er et nærende og proteinrigt måltid til elskere året rundt, som kan bruges på mange forskellige måder. Mulighederne for at konservere grønkål er lige så varierede som opskriftsideerne.

Frys grønkål

Hvis du vil beholde din elskede grønkål i længere tid, bør du opbevare den i fryseren. Inden du sætter den på køl, er der dog et par ting, du skal overveje.

1. Vask grønkålen godt for at fjerne snavs og sand
2. Fjern blade fra hovedstammen
3. Blancher grønkål: Læg i kogende saltet vand i 2-3 minutter
4. Skyl grønkålen med koldt vand
5. Dræn godt af og hak til ønsket størrelse
6. Læg grønkål i krukker: Klar til at fryse!

Tørring af grønkål: lav selv grønkålschips

En anden måde at give de frostglade vintergrøntsager en længere holdbarhed på er at dehydrere grønkål. For at gøre dette skal du adskille bladene fra hovedstammen, vaske dem og derefter hakke dem i mundrette stykker. Du kan nu give grønkålen en ret simpel smag med lidt olie, salt og peber eller vælge en mere usædvanlig variant. Der er mange opskrifter, hvor grønkålschipsene slynges med noget hasselnødde- eller mandelmasse for at skabe en lækker og sprød skorpe. Sesampasta, chiafrø eller endda havregryn bruges også i nogle opskrifter.

Det er særligt vigtigt, at alle andre ingredienser (bortset fra grønkålen) forarbejdes til en marinade, så grønkålen bliver jævnt belagt senere. Dette garanterer en sprød, sprød skorpe. Når du har blandet alle ingredienserne med grønkålen, fordeles blandingen på en bageplade. Nu er det tid til selve tørreprocessen. Ved tørring af grønkål skal chipsene tørre ved 40 til 50 °C i omkring 6 til 8 timer. Du kan bruge en standardovn til dette, eller en speciel dehydrator. Efter en halv dags tålmodighed kan du endelig nyde dine lækre og hjemmelavede grønkålschips!

Kog grønkål

Den nok mest klassiske måde at konservere grønkål på er at koge den ned. For at gøre dette, fortsæt som følger:

1. Vask grønkål: Fjern snavs og sandrester
2. Kog grønkål: Læg i kogende saltet vand i 6-8 minutter
3. Hak og portionering af grønkål: Hak din grønkål i den ønskede størrelse og læg den i murerglas
4. Hæld saltet vand over grønkål og forsegl glassene
5. Kog lukkede glas i kogende vand i yderligere 20 minutter

Varsel: Ved kogning af grønkålen kan det desværre ikke forhindres, at værdifulde næringsstoffer går tabt!

Mere information vedr Grønkål kan findes i vores anmeldelsesartikel. Vi vil introducere dig til forskellige typer grønkål og forklare, hvad der skal tages i betragtning, når du dyrker og plejer grønkålen.