Salvie hører til i ethvert urtebed. Vi viser alt om den korrekte høst, opbevaring og andre konserveringsmetoder. Sådan bevarer du salvie!
Høst salvie på det rigtige tidspunkt
Smagen er bedst salvie før blomstring. Hvis planten danner knopper og blomster, bruger planten en stor del af sin energi til dette og mister dermed delvist sin umiskendelige aroma. Du kan modvirke blomstringsperioden ved løbende at høste de unge skud. Med "No-Flower" er der en moderne sort, der ikke har tendens til at blomstre.
Især de unge blade er særligt sarte i konsistensen og de mest aromatiske. Det er bedst at høste de unge skud om morgenen. Generelt bør du kun høste så meget, som du kan bruge direkte.
bevare salvie
Især efter en topiary har du normalt flere salvieblade til rådighed, end du kan bruge direkte. Bladene kan opbevares i køleskabet i cirka to uger. For at gøre dette skal du pakke hele salvieskuddet ind i et fugtigt køkkenrulle. Ønsker man at bevare bladene i længere tid, leder mange desperat efter metoder til at bevare de aromatiske blade så skånsomt som muligt.
Mange hobbygartnere tænker straks på tørring. Generelt er dette i et tørt rum eller i ovnen ved lav temperatur (max. 60°, kogeske mellem ovnlågens klemmer, så fugt kan slippe ud) er muligt. En grund til at tørring er så populært er nok den tørrede salvie fra supermarkedet. Selvom salvie meget godt kan opbevares på denne måde, mister bladene en stor del af deres aroma.
Frysning er en meget bedre mulighed. Dette er især nyttigt til fremstilling af salviesmør eller olivenoliesaucer. Bladene fylder lidt i fryseren og kan derfor opbevares i over et år. Skal du tilberede en ret, der skal forfines med den umiskendelige salviesmag, kan du fjerne et eller to blade og "smuldre" dem direkte ned i saucen, når de er frosne.
Du kan også forarbejde salvie til et urtesmør og derefter fryse det. Hertil tager du omkring 500g smør for 100g blade. Denne varmes forsigtigt op på komfuret sammen med de hakkede blade. Efter ca. 5 til 10 minutter på en medium indstilling, lad blandingen køle af, portionér den og frys den derefter ned. Dette salviesmør kan sagtens opbevares i fryseren i et halvt år.
Andre krydderplanter kan også dyrkes i din egen have og kan forfine dine retter efter høst. Vi har en liste over dem bedste krydderiplanter til have og altan kompileret.
