Kålrabi: Den robuste og velsmagende knold

Kålrabi: Den sunde knold fylder lidt og er meget populær blandt hobbygartnere. Vi viser, hvordan dyrkning, høst og opbevaring lykkes i din egen have.

kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder) tilhører kålfamilien, som er toårig, men kan høstes det første år. Især i Østrig og Schweiz er der mange synonymer for kål: majroer, majroer, majroer, majroer eller kaulirabi. På engelsk omtales arten også som kålrabi eller stængelkål. Knoldens navn er forankret i de latinske ord caulis og rapum, som bogstaveligt betyder kål og majroe.

Det, du kender som kålrabi fra supermarkedet, er plantens fortykkede skud. Dette starter normalt over det tredje bladpar og er derfor altid over jorden. Kålrabi vokser hurtigt og fylder lidt.

Kålrabi som en ideel grøntsag til små haver og altanen

På grund af dets lille pladsbehov er kålrabi en populær grøntsag for hobbygartnere. Den vokser også meget hurtigt og producerer velsmagende knolde, der kan opbevares i flere måneder, afhængigt af sorten.

Frø kan sås fra slutningen af ​​februar til begyndelsen af ​​marts. Dette er dækket af et lag jord på omkring 1 cm tykt. Fire uger efter såning prik ud og plant udendørs fra april. Ønsker man at høste kålrabi over længere tid, er det fornuftigt at så flere gange med to ugers mellemrum. En almindelig fejl er at plante frøplanter for dybt. Dette fører til problemer med dannelsen af ​​knolden. Afstanden mellem planterne er omkring 20 cm. Der skal holdes en afstand på 30 cm mellem de enkelte rækker.

Planterne har brug for næringsrig jord, selvom næringsbehovet ikke er så højt som ved andre kåltyper. Dårlig jord bør behandles med en mere næringsrig jord som vores Plantura Økologisk tomat- og grøntsagsjord eller kompost, der skal forbedres. Både solrige og delvist skyggede steder er velegnede. I sommermånederne skal den vandes, når den er tør. Dyrkes kålrabi i en urtepotte på terrassen eller altanen, bør du vande den jævnligt. Hvis der mangler fugt, stresser det planten - knolden kan revne eller briste op.

Detaljerede trin-for-trin instruktioner til dyrkning kan findes her: Dyrkning af kålrabi: såning, pleje og høsttid.

Høst af kålrabi: Sår du tidligt, vil du nyde det tidligt

Høsten finder sted omkring 14 til 16 uger efter såning. Generelt bør oplysninger om knoldstørrelse tages fra frøposen. Når den endelige størrelse er nået, kan den høstes. Selvom kålrabien teoretisk fortsætter med at vokse, er det bedre ikke at høste den for sent, for med tiden har den en tendens til at blive træagtig. Senere sorter kan godt opbevares. Sorten Super Schmelz kan for eksempel opbevares godt pakket ind i en kold kælder i flere måneder. Kålrabi kan opbevares i køleskabet i en til to uger. I nogle kilder læser man igen og igen, at kålrabi også kan fryses. Vores erfaring har dog vist, at teksturen ændrer sig markant på en negativ måde. Det gør desværre kålrabien sej og læderagtig.

Forskellige typer kålrabi kommer i forskellige udseende

Udover den klassiske lysegrønne kålrabi fra grøntsagsafdelingen er der visuelt meget iøjnefaldende varianter med violet farvet skind. I modsætning til mange frugter og grøntsager har den anderledes farve på huden ikke den store indflydelse på smag eller udbytte. Generelt bevarer gode sorter deres gode smag kort før høst og bliver ikke træagtige.

en omfattende Oversigt over sorter af kålrabi du finder her.

• azurblå stjerne: ekstremt kraftig og tidligt modnende sort med violette knolde.
• Blaro: Kålrabisort med rødviolette knolde, som er særlig populær på grund af sin møre og gode smag; meget produktiv og boltfast.
• Delikatesse blå: kraftig sort med runde og violette knolde; særlig smuk optik.
• kæmpe stor: langsomt voksende sort, der først er høstklar fra august; Gigant slår rekorder med en knoldvægt på op til 5,5 kg; så længe sorten ikke høstes for sent, er knoldene ikke træagtige, men møre og har en god smag; nem at opbevare.
• Knaufs tidlige hvide: meget tidligt modnende sort med lysegrønne og flade knolde; traditionel og populær variant.
• Kosak (F1): kraftig sort med lysegrønne knolde og har brug for meget plads; de meget møre knolde er rundovale og kan veje op til 4 kg.
• Noriko: tidligt modnende sort med lysegrønne, store og møre knolde; robust og frostbestandig.
• Quick Star (F1): meget tidligt modnet sort med en meget god smag og meget ensartet knoldstørrelse.
• super smelte: velkendt kålrabisort med lysegrønne knolde, der er særligt møre og ikke særlig træagtige. Supermelt producerer store knopper og et stort udbytte. Knolde kan veje op til 5 kg.
• Hvid wiener: kraftig sort med store knolde og en delikat smag; lysegrøn og lille tendens til træagtig.

Sygdomme og skadedyr i kålrabi

Selvom kålrabi er en meget taknemmelig grøntsag i haven, bliver den af ​​og til angrebet af de sygdomme, der er typiske for kåltyper: Klubrod, Kål hvid, kålflue og loppebiller.
Dyrker du kålrabi i drivhus eller polytunnel, kan du fra tid til anden Forkert meldug komme til syne. Endvidere et angreb af Stor kålsnudebille i en sprængning af knoldene.

Ingredienser og brug i køkkenet

Kålrabi består af mere end 90 % vand, ca. 4 % fra kulhydrater, ca. 2% fra protein og fibre. Med 20 kcal pr. 100 g har kålrabi en særlig lav brændværdi og er derfor velegnet som sund snack ind imellem. Kød indeholder mange mineraler (kalium, calcium, magnesium osv.) og nogle vitaminer. Hvis du køber kålrabi i din egen have, kan du også behandle bladstilke og blade på samme måde som spinat. Dette kan være mere end det værd fra et ernæringsmæssigt synspunkt, fordi bladene har en utal af mængder af vitamin A og C samt calcium og jern.

De møre knolde har en behagelig sød og let skarp smag. Især større kålrabiløg bør skrælles. Du kan derefter skære knoldene i tern eller skære dem i strimler. Dampet med lidt smør, fløde og salt er den et ideelt tilbehør til kød, rent som vegetarret eller som en del af velsmagende grøntsagssupper. De møre og saftige knolde fra kålrabi er også gode som råkost.

Især om vinteren er tilførslen af ​​C-vitamin vigtig for at styrke immunforsvaret. Du kan finde mere i denne oversigt Grøntsager med meget C-vitamin.