Salvietyper: De bedste sorter til køkkenet, haven & Co.

Udvalget af forskellige typer salvie er næsten ubegrænset. Fra salvie til salvie til brandsalvie og ribssalvie - vi præsenterer de bedste typer salvie til køkkenet, til pynt og til brug som lægeplante.

salvie (Salvia) tilhører ligesom basilikum myntefamilien (Lamiaceae). Slægten omfatter talrige arter og endnu flere sorter, der bruges som prydplanter, krydderier og medicin. Indtil for få år siden fandtes kun én repræsentant for salvieplanteslægten i de lokale haver: Den havesalvie (Salvia officinalis). Kun gennem få højt specialiserede og velassorterede urteplanteskoler har andre arter fundet vej til vores haver. Den optiske mangfoldighed spænder fra kraftige sorter til kompakte, fra ensfarvede til flerfarvede, til sorter, der slet ikke blomstrer. Denne brede vifte af former, farver og mulige anvendelser gør et dybere indblik i salvieverdenen, rig på arter og varianter, yderst værd.

Salviearter: historie og oversigt

Utallige medicinsk relevante ingredienser er blevet bekræftet for de omkring 900 arter af salvie, der findes på verdensplan. Deraf slægtsnavnet Salvia, som er afledt af det latinske ord "salvare", som betyder "at helbrede". Siden middelalderen, almindelig salvie (Salvia officinalis) brugt af os til dette formål - men også som krydderi og alkoholpræparat. Mange andre arter er allerede blevet brugt til lignende formål i forskellige dele af verden brugt - som i traditionel kinesisk medicin - inden de kommer til os blev introduceret. Og nogle arter har simpelthen en særlig høj prydværdi. Farvespektret af salvieblomsterne spænder fra klassisk blå til violet, gennem orange og pink til en intens skarlagen. Nedenfor præsenterer vi de mest populære typer og sorter af salvie, afhængigt af deres brug.

Typer af salvie til køkkenet

Salvie bruges som krydderi i mange lande og i utallige retter. De unge blade, i frisk eller tørret form, bruges hovedsageligt til dette. Men blomsterne kan også spises med mange arter og giver udover smagen en farverig accent til salater og andre retter. Afhængig af salvies type og sort er aromaen af ​​urten forskellig og kan derfor kombineres med mange forskellige krydderipaletter.

frugt salvie (Salvia dorisiana)

Frugtsalvie fra Mellemamerika elsker varme og lys. Denne frugtagtig lugtende salvie tiltrækker mange haveelskere til at købe, men du bør først sikre dig, at du kan tilbyde planten et lyst og varmt vinterkvarter. En udestue er bedst egnet til dette. Hvis disse krav er opfyldt, vil du blive belønnet med en vidunderlig aroma. Fordi frugtsalvie dufter af modne meloner og andre tropiske frugter. Bladene og blomsterne er ideelle til brug i desserter, sommersalater og frugtteer.

Krydderi og havesalvie (Salvia officialis)

Havesalvie eller ægte salvie, som vi ofte kalder blot salvie, er en af ​​de mest populære køkkenurter. Det giver retter som gnocchi eller saltimbocca et middelhavspræg. De fleste sorter af havesalvie er hårdføre på et beskyttet sted. Du bør dog beskytte planten med noget fleece eller børstetræ. Sorter med flerfarvede blade er normalt ikke tilstrækkeligt hårdføre og bør kun plantes i vindyrkningsområder. En kultur i en spand med efterfølgende overvintring (garage, lysthus osv.) er dog mulig uden problemer. Et udvalg af de bedste havesalvie sorter kan findes her i vores specialartikel.

honningmelon salvie (Salvia elegans)

Honningmelonsalvie nævnes ofte i samme sætning som ananassalvie. Mange hobbygartnere antager endda, at disse er synonymer. I modsætning til ananas salvie (Salvia rutilans) lugter af Salvia elegans især efter andre tropiske frugter som melon, papaya eller guava. Du kan også genkende ananasnoter, som vi kun kan opfatte marginalt. Arten af ​​salvie, der er hjemmehørende i Mellemamerika, stiller lignende krav til sin placering som frugtsalvie og har brug for et lyst og varmt sted at overvintre. På grund af sin frugtagtige note er honningmelon salvie særlig god i te og desserter. En særlig populær sort er honningmelonsalvie 'Mello', som imponerer med sin intense melonduft, knaldrøde blomster og lette pleje.

ananas salvie (Salvia rutilans)

Ananas salvie ligner honningmelon salvie (Salvia elegans), med sine knaldrøde Blomster, meget ens; imponerer med en intens ananas aroma. Både bladene og blomsterne kan bruges i køkkenet, sidstnævnte er søde, indeholder duftende nektar, og bruges derfor som en ideel duft og dekoration i desserter være i stand til. Ananassalvie har også en lille fordel i forhold til honningmelon: Den er hårdfør og kan derfor uden problemer holdes i haven året rundt. Den mest kendte og kommercielt mest almindelige variant af ananassalvie er passende navngivet 'Ananas Scarlet'.

fersken salvie (Salvia greggii)

Arten, også kendt som efterårssalvie, kan ikke bestemmes præcist ud fra dens oprindelse. Afhængigt af kilden antages Nord- eller Mellemamerika at være oprindelsesregionen. Litteraturen om frosttolerance er også opdelt. Mens der tales en del om god vinterhårdførhed for de fleste tyske egne, henviser specialiserede urteplanteskoler gerne til anvisninger for frostfri overvintring. Dette skal gøres på et køligt sted ved 5 – 12 °C. Anstrengelserne med at overvintre er bestemt det værd. Bladene og blomsterne dufter vidunderligt af ferskner, abrikoser eller modne blommer. Enten brygger du plantens dele for at lave en let frugtig te eller tilføjer unge blade og blomster til desserter eller frugtsalater. Populære sorter er 'Maraschino' og 'Variegata' med knaldrøde blomster, eller 'Dark Violett' med mørkelilla blomster.

Salvie som et middel

Salvie bruges medicinsk i mange dele af verden. Det er dog ikke alle typer, der har medicinsk relevante ingredienser, og dem, der har vist sig at have helbredende kræfter, er meget forskellige i deres virkning. Også den tidligere præsenterede havesalvie (Salvia officinalis) har været brugt som lægeplante siden middelalderen. Den har en antibakteriel og antiinflammatorisk effekt og kan derfor bruges til behandling af halsbetændelse og halsbetændelse, som te eller bouillon til at gurgle. Den ægte salvie har også en fordøjelseseffekt og gør derfor solide retter ikke kun vidunderligt krydrede, men også mere fordøjelige.

Clary Sage (Salvia sclarea)

Denne salvieart er blevet dyrket i Middelhavet siden oldtiden. Et par århundreder kom, mens romerne brugte de tørrede blade mod hovedpine Senere kom ressourcestærke vinbønder op med ideen om ringere vin med et afkog af salvie "at opgradere". Om dette også hjælper mod hovedpine er tvivlsomt. Under alle omstændigheder klarer den salvieart, der er kendt som græsgang for bier og sommerfugle, sig godt i din egen have. Inden blomstringen kan de klæbrige blade høstes. De tilsættes friske til drikkevarer såsom vand til smagsgiver. Bladene er også gode i desserter.

eng salvie (Salvia pratensis)

Engsalvie kommer oprindeligt fra Middelhavsområdet, men nu om dage er den også hjemmehørende hos os og store dele af Europa. Ikke desto mindre elsker den stadig varme og tørre steder og trives særligt godt på kalkholdig jord. Engsalvie er fantastisk til at indramme en naturlig have, da det er en rigtig magnet for hjemmehørende insekter som sommerfugle, humlebier og andre bier. Engsalvies helbredende virkning ligner havesalvies, men lidt svagere. Urten kan bruges mod betændelse og virker desuden svedhæmmende, hvorfor den også kan bruges ved overgangsalderens symptomer som hedeture. De forskellige sorter af engsalvie giver også smukke blomster i forskellige nuancer og har passende navne som 'Snow Lake', 'Pink Delight' eller 'Indigo'.

Prydsalvie: Iøjnefaldende og farverige arter til haven

Ikke alle typer salvie har helbredende kræfter eller er særligt velegnede til indtagelse. Det gør dem dog ikke mindre interessante. Slægten Salvia imponerer med sin store variation af arter og varianter, som rummer nogle rigtige skønheder. Salvie er derfor lige så værdifuld som prydplante, som den er som læge- og krydderiplante. Nedenfor præsenterer vi et udvalg af storslåede typer af salvie, der beriger din have med lyse farver og nogle gange forførende dufte.

peruansk salvie (Salvia misfarvet)

Som navnet antyder, er Salvia misfarvet baseret i Sydamerika. Dens oprindelse menes at være i Peru. På grund af sit smukke udseende dyrkes denne salvie hovedsageligt til dekorative formål. Men stilke og blade kan ryges eller brygges til te. De mørkeviolette blomster smager let sødt og er ideelle til at dekorere desserter. I modsætning til havesalvie er denne salvierepræsentant ikke hårdfør og skal overvintres et køligt sted.

ribs salvie (Salvia microphylla)

Som en yderligere sjældenhed bør solbærsalvie ikke mangle i nogen salviesamling. Aromaen minder stærkt om intenst krydrede ribs. Så, ikke overraskende, er denne urt bedst brugt i frugtsalater eller desserter. Du kan også bruge bladene til at indgyde te, men andre typer salvie er bedre her. De knaldrøde blomster fortryller også hver altan og hvert blomsterbed. Denne salvieart er heller ikke hårdfør og bør overvintres ved 5 - 10 °C. Den bedst kendte variant af ribssalvie er hybridformen 'Hot Lips', opnået ved at krydse med ferskensalvie (Salvia greggii) var lavet.

brand salvie (Salvia splendens)

Selvom den oprindelige ildvismand siges at være flere meter høj, når nutidens dyrkede former en maksimal højde på en meter. Især de små varianter, som den tofarvede 'Unica Red & White', der maksimalt når 20 cm, er populære blikfang i blomsterbede, krukker eller altankasser. Andre farvemirakler er sorterne 'Scarlet King', som blomstrer i en lys rød, el 'St. John's Fire', som er af en mørkere, men ikke mindre intens rød. Arten fra Brasilien tåler dog ikke kolde temperaturer og er derfor ikke hårdfør i vores land.

mel salvie (Salvia farinacea)

En anden meget populær prydplante er melet salvie eller melet salvie. Urten har fået sit navn fra de blå til hvide, fine hår på sin blomsterstandsakse, som efterlader et bestøvet indtryk. Afhængigt af sorten varierer selve blomsternes farvespektrum mellem dyb blå, som i 'Blue Bedder', og blåviolet, som i 'Victoria'. Et særligt blikfang er også sorten 'Strata' med en blanding af hvide og blå blomster. Desværre overlever almindelig salvie ikke vinteren udendørs. Dog kan prøver plantet i en potte overvintre ved stuetemperatur, hvis der er tilstrækkeligt lys.

Duftende salvie: De bedste typer til røgelsesgryden

Salvie har en uforlignelig duft, der bliver endnu mere tydelig, når den tændes. Urten tørres derfor i mange kulturer og bruges som røgelse. Det handler ikke kun om røgens mystiske udseende, men også om dens rensende effekt. For eksempel blev huse forurenet af sygdom, som efter et mæslingeangreb, røget ud med salvie for at desinficere dem.

Cleveland sage (Salvia clevelandii)

En populær røget salvie til dyrkning i Tyskland er Salvia clevelandii. Selvom Cleveland er i den amerikanske stat Ohio, findes denne salvieart især i Californien. Derfor kan planten også plantes på tørre og meget varme steder. I modsætning til den indiske røget salvie er Salvia clevelandii mindre følsom over for fugt. I vores klima skal denne art af salvie bestemt overvintres på et frostfrit sted. Skuddene bruges til rygning. Handsker bør bruges ved høst, da planten kan efterlade en meget intens lugt på huden.

indisk røget salvie (Salvia apiana)

har sit navn Salvia apiana modtaget fra de indfødte folk i Nordamerika. De brugte røgelse salvie til ceremonier og ritualer. Arten fra Californien tåler tørke og varme meget godt. Vådhed tolereres dog dårligt. Vanding af planten et par gange for meget kan allerede beskadige den. Før rygning tørres de harpiksholdige stængler og blade. Den indiske røgede salvie er ikke hårdfør hos os og skal overvintres et køligt sted. Med hensyn til lysstyrke stiller den væsentligt lavere krav end honningmelon eller frugtsalvie.

Hårdfør salvie: Disse arter og kultivarer overlever kulden

Ikke alle salviearter og -sorter er tilpasset vores kolde årstider og skal derfor bringes indendørs med vinterens indtræden. Lyse, lyse rum med store vinduer eller endda en vinterhave er ideelle. Det er derfor tilrådeligt at have disse planter i en potte hele året rundt for at gøre flytningen nemmere. Vi har samlet følgende liste til dig over de arter, som du nemt kan plante i haven uden at skulle bekymre dig om forfrysninger. Men vær forsigtig: der er også forskelle her. Nogle sorter er erklæret som "hårdføre", men kan stadig lide permanent skade i meget hårde vintre. For disse arter er det tilrådeligt at dække stauderne med børstetræ eller folie. De lidt mere følsomme arter er markeret med en stjerne (*) i listen nedenfor.

Følgende salviearter og sorter er hårdføre:

almindelig salvie (Salvia officinalis)

• sølv salvie (Salvia officinalis 'culinaria')
• dværg salvie (Salvia officinalis 'nana')
• Crimson Sage (Salvia officinalis 'Purpurascens')
• Trefarvet salvie (Salvia officinalis 'Tricolor')*
• Gul-grøn salvie (Salvia officinalis 'icterina')*

Ananas salvie (Salvia rutilans)*

Gul salvie (Salvia glutinosa)

steppe salvie (Salvia nemorosa)

eng salvie (Salvia pratensis)

• Salvia pratensis hæmatoder 'midsommer'
• Salvia pratensis 'Pink Delight'
• Salvia pratensis 'Indigo'
• Salvia pratensis 'Snesø'

Hvirvel salvie (Salvia verticillata)

Hvis du har fået havefejlen, og du vil nyde salvies mange fordele i din egen have, bør du også vælge det rigtige substrat til dine planter. For at give din salvie den bedst mulige start i dit urtebed, anbefaler vi vores Plantura økologisk urte- og frøjord. Denne tørvefri jord, lavet af 100% naturlige råvarer, giver ikke kun optimale forhold for dine urter, men er også godt for miljøet.

Og før du overhovedet får fingrene i skovlen, skal du bruge et øjeblik på at lære præcis, hvordan du gør det i vores næste artikel Dyrk salvie ordentligt.