Estragon: Karakteristika for urten

Estragon er en af ​​de mest populære køkkenurter og bruges hovedsageligt til franske og italienske retter. Udover at blive brugt som krydderi, siges den urteagtige plante også at have en helbredende effekt.

estragonen (Artemisia dracunculus) bør ikke mangle i nogen urtehave. Fiske-, kød- og osteretter samt saucer kan udmærket forfines med denne krydderurt. Vi vil introducere dig til estragonen mere detaljeret og gå dybere ind i emnerne Plantning på det rigtige sted, valg af sort, formering, pleje, høst og opbevaring af estragon.

Estragon: oprindelse og egenskaber

Estragon kaldes også for drageurt eller forældet drage eller drage. Den tilhører tusindfrydfamilien (Asteraceae). Inden for disse er med ham de forskellige arter af slægten Artemisia nærmest beslægtet. Disse omfatter for eksempel andre traditionelle aromatiske urter som f.eks

bynke (Artemisia vulgaris), vermouth (Artemisia absinthium) og Southernwood (Artemisia abrotanum).

Når den dyrkes i bede og under gunstige forhold, kan den nå en væksthøjde på op til 150 cm - og det på blot et år. De anvendte sorter kommer fra forskellige klimaer og har derfor forskellige egenskaber, som du kan se i artiklen om Estragon sorter kan læse. Urten er hjemmehørende i de koldere områder i Centralasien og Sibirien. Kommercielt tilgængelig, knust eller frisk estragon dyrkes for det meste i Holland eller Balkan. Den krydrede urt, som er kendetegnet ved en fin note af anis, er særlig populær i det italienske og franske køkken. Der dyrkes hovedsageligt tre forskellige typer estragon - russisk, fransk og tysk estragon.

Tip: Alle sorter af estragon trives bedst i veldrænet, ikke for våd og ikke for næringsrig jord. Vores tørvefri giver for eksempel de ideelle forhold til dette Plantura økologisk urte- og frøjord med en blanding af kokos, perlit og moden kompost.

Estragon blade og blomster 

Den urteagtige estragons vækstmåde er busket og forgrenet, og de stærke, stærkt forgrenede rødder er i stand til at danne løbere. De smalle, tyndt behårede, lancetformede blade er grønne, tilspidsede og sidder fastsiddende på de urteagtige stængler. Når de knuses, afgiver de en behagelig duft. I perioden før blomstringen er plantens blade mest aromatiske. I månederne fra maj til juni vises estragonens karakteristiske blomst i en gulgrøn nuance. Disse blomsterhoveder er i panik og er omkring to til tre millimeter store. På vores breddegrader eller steder med et køligere klima vil du dog sjældent eller aldrig se estragonens blomster – du er højst sandsynligt heldig her med den russiske estragon.

Tip: Når man taler om estragon, menes som regel den franske estragon, da det er den mest aromatiske af de anvendte varianter. Han er dog også den mest følsomme og korteste af de tre. Selvom den russiske estragon har den mindste aroma, er den meget mere robust og fryser ikke så hurtigt. Tysk estragon har en god evne til at regenerere og vil simpelthen vokse igennem igen efter frostskade.

Er estragon flerårig?

Estragonen hører til de flerårige planter. Alle brugbare sorter tåler noget frost, men de franske kun i ringe grad. I vores artikel om Pleje af estragon vi beskriver i detaljer blandt andet, hvordan urten overvintres. Ud over den ukomplicerede dvale er den Formering af estragon Ikke svært.

Er estragon giftig eller spiselig?

Krydderiplantens blade og unge skud bruges normalt i køkkenet. Hvordan du Høst og opbevaring af estragon, for at bruge det senere til madlavning, kan du læse vores relaterede artikel. Den kontroversielle ingrediens estragol, som siges at være mutagen, er også indeholdt i estragon. Flere undersøgelser har dog vist, at der skal indtages rigtig store mængder, for at den estragol, den indeholder, udvikler en påviselig skadelig effekt. Så det sædvanlige forbrug inden for køkkenforberedelse er ufarligt. Ikke desto mindre rådes gravide og ammende kvinder til så vidt muligt at undgå urter, der indeholder estragol.
Selv hos dyr som kaniner, marsvin og hunde siges estragon at have appetitvækkende, fordøjelses- og ormekur. Du skal selvfølgelig på forhånd finde ud af, hvor meget af urten dyrene må spise.

Er estragonblomster spiselige? Estragonens blomster er faktisk spiselige, men bruges sjældent i kulinariske applikationer. De tørrede blomsterhoveder kan fx brygges til te, som siges at stimulere appetitten og fremme fordøjelsen.

Hvis du nu ønsker at få denne fantastiske krydderiplante i din egen have, forklarer vi i detaljer, hvordan du kan gøre det i vores specialartikel Plant estragon.