Dild: Et portræt af agurkeurten

Dild er en afprøvet urt i køkkenet og har endda helbredende egenskaber. Her kan du finde ud af alt, hvad du behøver at vide - fra dyrkning til brug.

dild (Anethum graveolens) tilhører familien umbelliferae (Apiaceae). Hvad er specielt ved dildslægten: Anethum graveolens er hendes eneste slags. Den omtales således som en såkaldt monotypisk slægt. Dilden er yderligere opdelt i tre individuelle taxa. Den mest kendte er havedilden (Anethum graveolens var. forfærdelig). Dette findes hovedsageligt i hushaver og i kommerciel dyrkning. Dild har en lang historie med målrettet dyrkning. Den er hjemmehørende i Nordafrika og Det Nære Østen og blev allerede dyrket i det gamle Egypten som en krydderiplante med helbredende egenskaber. Derfra kom den til Europa for mere end 5000 år siden og har vist sig at blive brugt til at forfine retter. Men dild passer ikke kun godt til cornichoner og fiskeretter. Endelig er dild afledt af det islandske "dilla", som bogstaveligt betyder "at dulme". Vi introducerer dig til filigranurten - fra "A" til såning til "V" til brug.

Dyrk din egen dild

Beliggenhed
I din egen have står dilden et solrigt sted. Der bør ikke være permanent vandfyldning. Derfor er lerjord, der har en vis dræningsprocent af sand eller grus, perfekt til at dyrke dild. I kommerciel dyrkning dyrkes dild også i drivhuset. Planterne er både i den dyrkede jord og i potter. Selv dyrkning uden jord i såkaldte hydroponiske systemer er mulig. Hvis du beslutter dig for at dyrke dilden i en potte til terrassen eller altanen, bør du vælge en beholder, der er høj nok. Dild danner en dybtgående pælerod. Derudover bliver planten op til 60 cm høj og har et tilsvarende vandbehov, især i potten. Et større substratvolumen i potten er tilrådeligt, så agurk-urten ikke hænger med hovedet for ofte og hurtigt på varme sommerdage.

udbredelse
Dild formeres kun med frø. Fra april kan frøet spredes direkte udendørs. De enkelte frø bør ikke placeres for tæt på hinanden. På den måde kan du spare dig selv for besværet med at tynde ud, for at skabe plads nok til, at de enkelte planter kan udvikle sig, hvis de er for tætte. Dild kan selvfølgelig også dyrkes indendørs fra marts og så plantes ud i maj med et forspring i væksten. Ved temperaturer omkring 15 °C går der cirka tre uger, før de første frøplanter kan ses.

Selvom dild er en såkaldt lysspirer, bør frøet dækkes med noget jord udendørs. Det mindsker risikoen for, at det fine frø bliver båret væk af vinden. Frøplanten udvikler sig i starten meget langsomt. Dette giver en forholdsvis stor ukrudtsvækst i bedet. I begyndelsen betyder det, at man flittigt skal udvælge det, der ikke hører hjemme. Den årlige urt sår selv in situ, hvis den får lov til at blomstre. Det er dog bedre at ændre placeringen hvert år, da gentagen dyrkning på samme sted øger risikoen for typiske patogener.
Du kan finde detaljerede trin-for-trin instruktioner i vores artikel dyrke dild: Agurken fra din egen have.

vanding og gødning
Boringen foretrækker en jævn vandforsyning. Stærkt svingende fugtniveauer i substratet øger sandsynligheden for angreb med rodsvampe. Derfor bør du især på varme dage, når du dyrker i bedet, række ud efter vandkanden. Når det kommer til næringsstoffer, er dild mere end nem at passe, primært på grund af dens relativt korte levetid. Ved dyrkning i bed er det absolut tilstrækkeligt at bruge noget primært organisk gødning som vores før såning Plantura organisk universalgødning at blande i I pottekulturen leder du enten efter et gødet substrat af høj kvalitet som vores Plantura Organisk universaljord ud, eller indimellem gøder med kunstvandingsvandet. Overdreven tilførsel af næringsstoffer vil kun føre til bløde skud og overdreven vækst. Mindre er mere med dild.

plantebeskyttelse
Dild er også ramt af sygdomme og skadedyr, der er typiske for medlemmer af umbelliferae-familien. Nogle vira kan føre til hæmmet vækst. Skadedyr er også nematoder i rodområdet bladlus og minearbejderen flyver. Men det er frem for alt svampepatogenerne, der giver problemer for agurkeurter. På grund af den såkaldte kasserollesygdom registreres store tab af frøplanter umiddelbart efter såning. En kombination af flere planteskadende svampe får de ømme planter til pludselig at vælte. Der er ikke meget, der kan gøres her, udover at holde frøet jævnt fugtigt, men tørt og udvælge de inficerede planter. repræsentant for svampeslægten Fusarium kan også jage urten på et senere tidspunkt i kulturen. Da disse skadedyr forbliver i jorden, bør placeringen af ​​dild altid ændres næste år, især hvis der er et angreb.

dild varianter

Typen af ​​dild (Anethum graveolens) er stadig underopdelt. Den bedst kendte repræsentant er sorten Anethum graveolens var. hortorum, havedilden. Der er også den såkaldte markdild (Anethum graveolens var graveolens) og den indiske dild underart (Anethum graveolens subsp. noget), som kun adskiller sig fra havedild ved sin mindre udtalte aroma.
Du kan finde mere information i vores Sorter oversigt.

Blandt rækken af ​​den vidt dyrkede havedild findes et par varianter på markedet. Vi præsenterer egenskaberne for de vigtigste repræsentanter:

• buket: Finbladet sort, der vokser kompakt.
• dukat: Grønbladet sort med en kraftig aroma på grund af sit høje indhold af æterisk olie.
• Ella: kompakt voksende sort; kan sås direkte i potten til terrasse og altan.
• elefant: Særligt bladrig og senblomstrende med lang høsttid.
• Herkules: Særligt produktiv på grund af kraftig vækst og sen blomstring.
• mammut: gammel sort, der vokser kraftigt og har en særlig kraftig aroma.
• Sperli's Brevi: Bladsort med usædvanlig gode egenskaber til pottedyrkning.
• fire ens: Stærkt voksende; med slående smukke blomsterstande og derfor også velegnet som prydplante og afskårne blomst.

Høst og opbevaring af dild

høst
Hovedfokus ved dyrkning af dild er på de unge, friske skud. Den bør derfor høstes inden blomstring, som på vores breddegrader viser sig fra maj til oktober afhængig af sådato. For på sigt at kunne høste frisk, er det tilrådeligt at så i flere tidsforskydne blokke. Det tager seks til maksimalt ni uger at høste. Dild er en såkaldt langdagsplante. Det betyder, at dagene skal være mindst et vist antal timer lange, for at planten kan få stimulans til at producere blomster. For at undgå for tidlig blomstring dyrkes urten hovedsageligt i de varmere egne i syd om vinteren og det tidlige forår. I vækstfasen kan du allerede høste frisk efter behov. Derefter klippes skud op til 15 cm lange blot af. Fra en størrelse på 30 cm giver det mening at høste hele planten og om nødvendigt bearbejde den for at bevare den. Men du kan også lade dilden blomstre til frøproduktion. Frøene kan i øvrigt også være interessante at bruge.

opbevaring
Det mest aromatiske er naturligvis brugen af ​​friskhøstet dild. Men hvis de møre skudspidser opbevares i relativt høj luftfugtighed omkring frysepunktet, kan de bruges i op til tre uger efter høst. Som det er sædvanligt med krydderurter, kan dilden også lufttørres og er dermed tilgængelig i køkkenet over længere tid uden større tab af aroma. Men hvis fugten ikke skal fjernes fra agurken for at bevare den, kan du blot fryse den friske høst ned og fjerne den i portioner, hvis det er nødvendigt.

Dild: anvendelser og ingredienser

Normalt bruges kun spidserne af dildskuddene. Disse er de mest intense i aroma. Det skylder dilden i øvrigt sine æteriske olier, hvis mammutindhold udgør den kimhæmmende carvon. De møre skud er populære blandt forskellige fiskespecialiteter, f.eks. Den er også god i enhver krydret salatdressing og kødretter kan også forfines med den. Men selv cornichoner fra krukken ville kun være halve cornichoner uden cornichonerne. I øvrigt kan du også tilføje dildens blomsterskærme til eddikebrygget for at forfine aromaen. Ydermere infunderes drivmiddelspidserne som te og bruges som en mave-beroligende drik. Dildvand, som fås fra syltede frø, har også en gavnlig effekt på fordøjelsen. Tidligere var olien fra frøene et populært universalmiddel, som Paracelsus allerede regnede med i senmiddelalderen.

Så dild fortjener bestemt en plads i haven. Især fiskegourmeter bør ikke undvære aromaen af ​​den hurtigtvoksende urt fra deres egen dyrkning.

Lær mere i vores artikel Dild: høst, opbevar og brug.