Du kan fryse kålrabi efter høst – også når den er rå. Vi viser andre måder at opbevare kålrabien på.
Kålrabi er en typisk forårs- og sommergrøntsag. Hvis du alligevel vil spise din sunde kålrabi om efteråret og vinteren, er der en række måder at konservere kålrabien på.
indhold
- Høst kålrabi
- Frys kålrabi
-
Opbevaring af kålrabi: Andre muligheder
- Kom kålrabien i
- Opbevar kålrabi i køleskabet
Høst kålrabi
Før du kan opbevare eller spise kålrabien, skal du høste den. Når knoldene over jorden er på størrelse med en knytnæve, er det det bedste tidspunkt at høste dem på. Høsttidspunktet kan strække sig fra maj til august på grund af kålrabiens brede dyrkningsperiode. Dog bør man nogenlunde høste efter ca. Sigt efter 10 uger i sengen.
varsel: Det optimale høsttidspunkt afhænger meget af sorten. Variationen"super smelte"er for eksempel en meget langsomt voksende og højtydende sort, mens den blå sort "Azurstar" kan høstes meget tidligt. For at høste skal du blot skære den overjordiske knold af lige under den ved rodbunden.
Frys kålrabi
Inden du fryser kålrabien, bør du forberede dine knolde. Først fjernes bladene, og kålrabien pilles. Fjern også generøst rodbunden på undersiden af knolden. Denne del af kålrabi er normalt en smule mere sej og træagtig. Skær derefter kålrabien i spiselige stykker. Så er der to måder at fryse kålrabi på:
1. Blancher kålrabi i kogende saltet vand i 2 til 4 minutter, og lad derefter køle helt af.
eller
2. Sæt de hakkede kålrabi-terninger direkte og rå i fryseren (forsigtig: kålrabien kan miste sin saftige grønne farve ved optøning).
Opbevaring af kålrabi: Andre muligheder
Udover at fryse kålrabi er der andre måder at bevare den vitaminrige knold på. Her er et lille udvalg:
Kom kålrabien i
Traditionelt kan man også sylte kålrabi el koge ned For at gøre dette, fortsæt på nøjagtig samme måde som beskrevet ovenfor for frysning. Du bør også blanchere den skrællede og snittede kålrabi i kogende saltet vand i et par minutter – det vil forbedre holdbarheden. Efter blanchering er det vigtigt at lade kålrabien køle helt af. Når det er afkølet, hældes det i mason krukker. Du kan derefter fylde glassene med saltvand, en eddikeopløsning ("sur syltning") eller en grøntsagssauce efter eget valg, alt efter hvad du foretrækker. Vigtigt: Uanset hvilken variant du vælger, skal væsken koges og afkøles inden påfyldning for at sikre holdbarheden af den kogte kålrabi! De forseglede og fyldte glas skal derefter koges igen i 20 til 30 minutter.
Opbevar kålrabi i køleskabet
Kålrabi holder sig i køleskabet i cirka en uge. Inden du sætter knolden i køleskabet, bør du fjerne blade og stilke. Dette reducerer fordampningsoverfladen og beskytter dermed kålrabien mod at tørre hurtigere ud.
De fleste kender kun kålrabi for sin karakteristiske lysegrønne farve. Men vidste du, at der også findes forskellige farvede kålrabivarianter? Vi introducerer dig til nyt, gammelt og robust Kohlrabi sorter foran.