Rabarber er en sæsonbestemt grøntsag. På grund af det stigende indhold af oxalsyre er mange usikre på, hvor længe spydene kan høstes.
rabarber (Rheum rhabarbarum) er hovedsageligt på menuen i foråret og forsommeren – så er det traditionelt rabarbersæson og derfor også høsttid. I denne artikel vil vi fortælle dig, hvordan du bedst høster rabarber, hvornår er det ideelle tidspunkt at høste, og hvad du ellers bør overveje, når du nyder rabarber. Der er nogle myter om det rigtige tidspunkt at høste rabarber på. Vi har derfor samlet vores bedste tips til dig herunder.
Høsttidspunkt for rabarber
Rabarber høstes generelt ikke før det andet år efter plantning. Høsttiden starter så fra det andet år i april og varer frem til sankthansdagen (24. april). juni) den. Så skal du ikke længere høste dine rabarber - og det af to grunde: For det første for at undgå at give planten en periode med hvile og restitution, og på den anden side på grund af stigningen i indhold af oxalsyre.
Modne rabarberstængler kan kendes på, at bladvævet har strakt sig mellem ribbenene og at Hele blade er ikke længere krusede og krøllede, men ser brede og flad ud og folder sig helt ud Har.
varsel: Personer, der lider af jernmangel, bør ikke spise fødevarer, der indeholder rabarber sammen med eller umiddelbart efter andre måltider. Personer, der lider af gigt, gigt, gigt eller nyrer, bør generelt være forsigtige med at spise rabarber, da det er en af de fødevarer, der indeholder oxalsyre (dette gælder også for spinat, Rødbede, chard, Etc.).
tip: Ved Forcering og blegning af rabarberne høsttidspunktet kan fremrykkes. Du kan finde ud af præcis, hvordan det fungerer her i vores specialartikel.
Høst rabarber ordentligt
Vrid forsigtigt rabarberstilkene så langt ud som muligt i bunden. Du bør sikre dig, at du ikke skærer nogen dele af grundstammen af. At klippe stilkene frarådes, da skærepunkterne nemt kan få sygdomme ind i planten eller få den til at rådne. De unge knopper i bladaksen kommer også lettere til skade ved dyb skæring end ved at vride dem ud. Efter afskruning er det vigtigt også at fjerne bladene, for disse og grundstammen er lettere giftige og uspiselige. Generelt bør du kun tage så mange stængler fra planten ad gangen, som du har brug for i øjeblikket. På den måde har planten stadig nok blade til at kunne fortsætte fotosyntesen og dermed energi til videre vækst. Dette er også vigtigt, fordi du sikkert gerne vil beholde planten i haven nogle år endnu. Du kan høste omkring 6 til 8 kg rabarber fra en moden rabarberplante med en diameter på en kvadratmeter.
Oversigt over høst af rabarber:
- Vrid forsigtigt rabarberstænglerne ud
- Fjern bladene, da de er giftige
- Høst kun så meget, du har brug for
- Ideel høsttid mellem april og slutningen af juni
Tip: Bladene på rabarberne indeholder aktive ingredienser, som du kan behandle stængelsår på frugttræer og bladlus med og forebygge svampesygdomme. Et ekstrakt, som en grøntsagsbouillon eller et helt blad, der gnides på sår, udfolder hurtigt den antibiotiske effekt af tanniner, oxalsyre og anthraquinoner.
Nu hvor du har høstet dine rabarber, er der en række måder at bevare den på. Her deler vi med dig hvordan Frys og kog rabarber kan.