Kumquats kan være små, men de smager lækkert og er fyldt med værdifulde næringsstoffer. Hvordan kumquats spises er dog stadig et mysterium for mange. Vi hos Plantura forklarer og viser, hvordan dværgappelsinen spises.
det kumquat (fortunella) – nogle gange stavet cumquat – tilhører den store familie af citrusfrugter og rangerer dermed ved siden af orange (citrus × sinensis L), Citron (citrus × aurantiifolia) og co. Det særlige ved dværgappelsinen: den er meget mindre end dens C-vitaminrige slægtninge. Derfor forbruges det på en særlig måde. I denne artikel viser vi, hvordan kumquats bedst spises, hvilke ingredienser de indeholder, og hvordan du kan bruge dem i køkkenet.
Hvordan spiser du kumquats?
Selvom kumquats kaldes dværgappelsiner, spises de små frugter i modsætning til appelsiner med skindet på. At spise kumquat-skrællen har mange fordele: Du optager også ingredienserne i skrællen. Derudover smager huden på kumquats sødt og aromatisk. Du kan også spise frøene uden tøven. Med kumquats spiser du hele frugten. Før de spises, vaskes frugterne grundigt med lunkent vand og tørres derefter. Kendere ruller nu frugten et par gange mellem fingrene. Dette er meningen at blødgøre huden og frigive søde smag. Således smager kumquat mindre bittert. Nu kan dværgappelsinen faktisk spises. Hvis frøene generer dig, kan du skære frugten i halve og fjerne den med en kniv.
Brugsanvisning: Spis kumquat med huden på
- Vask og tør grundigt
- Gnid mellem fingrene for at frigøre smag fra skrællen
- Hvis du vil, kan du fjerne kernerne
- Nyd kumquat med skindet på
Kumquats smager ligesom appelsiner, men med et twist. Fordi frugtens skind smager sødt, er indersiden af frugten sur. Der er nu flere racer af kumquats. Du kan fx også bruge dværglimefrugter, Limequats eller nyd små citroner, lemonquats. Du spiser lemonquats eller limequats ligesom kumquats hele med huden.
Ingredienser af kumquat: hvad gør dværgappelsinen så sund?
Lille, men mægtig - dette ordsprog gælder fuldt ud for dværgappelsinerne. Kumquats er sande superfood, fordi den lille frugt er fuld af værdifulde ingredienser som vitaminer, mineraler og fibre.
Der er så meget godhed i en kumquat:
- vitamin C
- vitamin E
- Vitamin B3
- natrium
- kalk
- kalium
- jern
- kobber
- beta-caroten
Svært at tro, men der er dobbelt så meget C-vitamin i en kumquat som i en appelsin. Dette styrker immunforsvaret og beskytter som antioxidant cellerne mod frie radikaler. En anden grund til, at dværgappelsiner er så sunde, er deres høje calciumindhold. Calcium stimulerer fordøjelsen og stofskiftet og er også godt for knogler og tænder.
Brug af kumquats i køkkenet
Kumquats er lige så alsidige i køkkenet som appelsiner. I solide kumquat-opskrifter kan de for eksempel findes som en frugtig komponent i salater eller saucer til fjerkræ eller lam. Vitaminbomberne er også rigtig gode i søde retter, fx til desserter som frugtsalat eller is. Andre kumquat-opskrifter omfatter kumquat-kompot, kumquat-chutney eller kandiserede kumquats. Kumquat chutney passer godt til ost eller kød som en sød og krydret afveksling. Du kan gøre dette, for eksempel kumquats sammen med abrikoser, gulerødder, løg, hvidløg og chili kog med sukker.
Kumquats harmonerer også meget godt med spiritus. En simpel opskrift på kumquat likør er som følger: 500 gram kumquats er gennemsyret af cognac eller brandy med en lige stor mængde sukker og valgfri nelliker, vanilje og kanel. Efter to uger kan den lækre kumquatlikør nydes.
En anden populær anvendelse af frugten er i kumquatsirup. 250 gram af de små frugter koges ned med 600 gram sukker og seks spiseskefulde citronsaft.
Dværgappelsinmarmelade er også særligt populær: Kumquats koges ned med samme mængde sukker.
Opskrift på kumquat marmelade:
- 1,5 kilo vaskede kumquats, uden frø
- 4-5 appelsiner
- 2 citroner
- 1 kg sukker
- 1 vaniljestang
For at gøre dette skal du vaske kumquaterne, tørre dem og skære dem i fine skiver. Brug en skarp kniv til at fjerne alle kernerne og skræl appelsinerne og citronerne. Kom kumquats og skal af appelsiner og citroner i en stor gryde. Skær vaniljestangen op, skrab frøene ud og kom dem i gryden, drys sukkeret over, men rør ikke. Lad det hele simre ved svag varme i tre timer, stadig uden omrøring. Hæld derefter i glas.
Hvis du bare ikke kan få nok af sund frugt, kan du finde ud af mere om dem her 15 frugtsorter med en særlig stor mængde C-vitamin.