Med næsten 100.000 euro/kg er Alba-trøffel en af de mest værdifulde fødevarer i verden. Find flere fakta om det nye "hvide guld" her.
Da den italienske kok Giacomo Morra begyndte at dele denne unikke trøffel med verden i kølvandet på Anden Verdenskrig, var hans triumferende fremmarch ustoppelig. Opkaldt efter deres oprindelsessted, en lille italiensk by i Piemonte, har "Alba-trøffelen" udviklet sig over tid til den mest værdifulde mad i verden. På grund af deres unikke smag er de ikke kun ekstremt populære blandt anerkendte kokke og trøffelhandlere. Flere og flere privatpersoner forkæler sig også med denne ekstremt dyre delikatesse. Her kan du finde ud af, hvilke effekter dette har på detailhandlen og alle involverede i denne meget eksplosive forretning.
Alba-trøffelens historie og oprindelse
Historien om Alba-trøflen er unik, ligesom den selv. Allerede værdsat som en absolut luksusvare i oldtidens romertid, spredte den dyre svamp sig fra Italien til hele Europa under renæssancen og var ekstremt populær der. I kølvandet på Anden Verdenskrig faldt det endelig i hænderne på kokken og hotelejeren Giacomo Morra. Gennem ekstremt smart markedsføring Morra, som sendte trøflerne til berømtheder og politikere, blev det nu verdenskendte mærke af Alba-trøfler født. Delikatessen, også kendt som den "hvide trøffel", kan kun findes i nogle få områder af Italien og Kroatien.
Hvorfor er Alba-trøffelen så dyr?
"La guerra dei tartufi" er nu en del af Italiens almindelige ordforråd. Oversat betyder det "trøflernes krig" og i dette tilfælde er det endda ment bogstaveligt. Utallige trøffelsamlere mødes hvert år ved høsttid og kæmper mod hinanden på jagt efter den sjældne svamp. Dette er ikke overraskende i betragtning af, at Alba-trøffelen i de seneste år har kostet op til 100,00 euro per kilo (sammenlignet med tre gange guldprisen). Det er tilbage at se, om disse ufattelige beløb er berettigede. Hvad der er sikkert er, at Alba-trøffelen er ekstremt sjælden og kun kan vokse under visse klimatiske og geografiske forhold. I modsætning til den "sorte trøffel" er det endnu ikke lykkedes for nogen at dyrke Alba-trøffelen. Derudover truer klimaforandringer og storme svampens naturlige forekomst.
Drømmen om at blive hurtigt rig har også mange negative konsekvenser. Forfalskninger og trøfler af ringere kvalitet cirkulerer i stigende grad på markederne, hvilket forværrer den spændte stemning yderligere. Det forsøger Italien at modvirke ved at ansætte specialuddannede eksperter i trøffelhandelen.
En lempelse af trøffelkrigen er ikke i sigte foreløbig. Alba-trøffelen vil formentlig forblive en af de mest værdifulde fødevarer i verden i lang tid fremover, og prisen vil fortsætte med at stige med det svindende udbud.
Hvem i deres egen have dyrke trøfler ønsker, vil du finde vigtige tips til plantning og pleje af den ædle svamp i denne artikel.
