Havesalviesorter til køkken og have

Når man taler om salvie, mener man som regel den populære havesalvie (også kaldet kryddersalvie). I vores oversigt præsenterer vi den bedste havesalvie-Slokalisere før.

Ud over de talrige salvie arter, i de lokale haver finder man for det meste sorter af havesalvie (Salvia officinalis). Sorten spænder fra kraftig til kompakt, fra ensfarvet til flerfarvet, til sorter, der slet ikke blomstrer.

Er havesalvie hårdfør?

Før du køber en salvie i hast, bør du finde ud af, hvad den respektive sorts egenskaber har. Fordi salvie er hurtig plantet, men lige så hurtigt bliver mange af de sorter, der tilbydes i havecentret, udslettet i løbet af en streng vinter. Nogle af de tilbudte varer kommer fra grossister i Frankrig, Italien eller Spanien. Der dyrkes også havesalviesorter, som ikke tåler vores klima. Vær forsigtig med de flerfarvede varianter som 'Tricolor' eller 'Purpurascens'. Skuffelsen er stor, når planten, der er vokset så smukt, ikke overlever vinteren. Derfor bør flerfarvet salvie dyrkes og overvintres i potter. I vindyrkningsområder kan disse sorter også plantes ud på et beskyttet sted. Beskyttelse med børstetræ eller fleece er stadig nødvendig.

Havesalviesorter til køkkenet

Alle havesalvievarianter er faktisk velegnede til madlavning. Men hvis du vil have den mest intensive aroma som muligt, er sorten 'Extracta' særlig god. Salviesorterne 'Berggarten' og 'Windeck' har meget brede blade og sparer meget arbejde og tid ved tilberedning af mad. Hvis du vil bruge salvie til rygning, kan du bruge meget aromatiske og let harpiksholdige varianter som 'Extracta' eller 'Nazareth'.

De bedste havesalviesorter

Den følgende oversigt har til formål at give et indledende indblik i den respektive egnethed af krydderisalviesorten:

Kompaktvoksende havesalvie:

• Alba: Hvidblomstrende salviesort med ret kompakt vækst; også velegnet til at opbevare i spande; intens, behagelig aroma; lidt bitter.
• bjerghave: Salviesort med store, brede blade; derfor ideel til at tilberede saltimbocca eller lignende; meget god aroma; ret kompakt vækst.
• Nana Alba: Som Nana, kun med hvide blomster; behagelig aroma; velegnet til dyrkning i potter.
• Nana: Som navnet antyder: meget kompakt sort med små, smalle blade; ideel til kultur på altanen.

Normal til kraftig havesalvie:

• Crispa: Salviesort med et helt specielt udseende: bladene er ret brede, dunede og tydeligt krøllede i kanterne; meget god aroma.
• extracta: avl med et meget højt indhold af æteriske olier; særlig intens i smagen og også velegnet til rygning; Da du kun skal bruge et par blade til krydderier, er en plante i haven normalt nok.
• Nazareth: Meget dunet og sølvfarvet sort fra Israel; Bladene er aflange, smalle; meget god, intens aroma.
• ikke blomst: Enhver, der ikke dyrker salvie som prydplante, men kun for at høste bladene, bør falde tilbage på denne sort. Dette danner ikke blomster og kan lægge al energien i dannelsen af ​​skud og blade. Velsmagende og meget god.
• rosea: Særlig smuk sort med lyserøde blomster; Ganske små blade til en kultivar, men med en sødlig aroma.
• Windeck: Lignende store blade og god aroma som Berggarten, men kraftigere; ret uegnet til pottekultur; men meget god aroma og ideel bladstørrelse til forarbejdning i køkkenet (saltimbocca osv.).

Havesalvie med brogede blade:

• Creme de la creme: Salviesort broget til cremehvid, især i bladkanterne; tofarvet: cremehvid - grøn.
• Aurea: velkendt salviesort, som ofte også omtales som guldsalvie; gyldengule til grøngule brogede blade; god smag.
• purpurascens: Bladene af de højere og yngre skud er violette i farven; senere bliver disse grøngraa; smukt udseende, god smag, men ligner Tricolor sorten kun betinget hårdfør.
• tricolor: Sort med et særligt smukt bladudseende: Bladene er hvidgrønbrogede, hvor især de højere skuds blade bliver lilla til lyserøde. Kræver en meget godt beskyttet placering i Tyskland, da den er mindre tolerant over for frost end andre sorter.