dilden (Anethum graveolens) har en lang historie som krydderi. Vi viser, hvordan det kan opbevares og bruges efter høst.
Dild: Høst ordentligt
Den største interesse for dild bliver ved med sine unge skudspidser. Disse kan høstes kontinuerligt gennem hele afgrøden indtil blomstringen (maj-oktober). På grund af blomstringen, som viser sig afhængigt af sådatoen, mister agurken mærkbart sin aromaintensitet.
Skudspidserne klippes blot af i en længde på cirka 15 cm. Fra en højde på omkring 30 cm kan du overveje at høste hele planten, inden den blomstrer. Da dild maksimalt skal bruge ni uger for at blomstre, bør den sås flere gange med cirka fire ugers mellemrum. Dette sikrer en konstant tilførsel af frisk, aromatisk dild. Du kan også blot lade boringen blomstre og bruge blomsterstandene eller frøene.
Dild: Opbevares korrekt
Nyhøstet brug giver naturligvis altid den bedste og mest intense smagsoplevelse. Der er dog også måder at gøre dild holdbar og brugbar i længere tid uden et stort tab af aroma. Hvis den opbevares omkring frysepunktet med relativt høj luftfugtighed, kan agurkeurten bruges i tre uger mere efter høst. Du kan også fryse de friske skudspidser umiddelbart efter høst og bruge dem igen efter behov. Som med næsten alle krydderurter er det også muligt at tørre de høstede skud. Lufttørret under svagt lys mister urten lidt af sin aroma og kan bruges til krydderier med samme intensitet i op til et år.
brug af dilden
Dild er ideel til at forfine alle fiskeretter. Den er lige så velegnet til kødretter, som den er i forskellige saucer og dressinger. Dild ser ud til at være en mester i køkkenet. Og ægte pickles uden dild ville bare være en dårlig efterligning af den traditionelle original. Blomsterstandene kan i øvrigt også bruges til at smage syltede agurker. En te lavet af spidserne af dildskuddene hjælper på mave- og fordøjelsesproblemer. Olie kan fås fra de spiselige frø ved destillation. Det er også muligt at lægge frøene i blød i vand – du ville have lavet en dildvand. Både dildolie og vand er to gamle husholdningsmidler mod forskellige lidelser, som blandt andet Paracelsus svor til i senmiddelalderen.
Vidste du, at ikke alle krydderurter kommer godt ud af det med hinanden? I vores oversigt finder du ud af det hvilke urter der går sammen – og hvilke der ikke gør.