De krydrede-varme frø af kommen er meget populære. For at kunne høste dem ordentligt skal det dog frem for alt vandes korrekt.
Hæld spidskommen ordentligt
Ligesom mange populære køkkenurter, kommen (Carum carvi) opstod i de mildere og tørre områder i Middelhavet og det nære østen. Men kommen skiller sig ud fra sine krydrede kolleger. Mens de fleste middelhavsurter godt kan lide veldrænet jord og normalt tåler tørre perioder godt, foretrækker kommen tung lerjord og en rig vandforsyning.
Selv i korte tørre perioder bør urten vandes ved vækst i bedet for at sikre optimal tilførsel. Selvfølgelig skal den rigtige mængde findes, for selv kommen frø har det dårligt med vandfyldning. For uhæmmet vanding bringer høsten i fare på grund af øget potentiale for angreb med forskellige rodsvampe. Hvis krydderiet dyrkes i beholdere, skal den rigtige størrelse sikres på grund af dannelsen af en pælerod på omkring 15 cm lang. Men også den tilstrækkelige vandforsyning begunstiges af et noget større kar. Ved valg af underlag skal man også være opmærksom på god vandopbevaring. Er du i tvivl, kan der også tilsættes muldjord eller ler.
Høst spidskommen ordentligt
Lykkes dyrkningen af den toårige urt, kan de eftertragtede kommenfrø høstes i juli i det andet dyrkningsår. Enten klippes kun blomsterstandene eller hele planterne af. I princippet gør det ikke noget, for planten dør alligevel samme år. For at komme til de krydrede frø skal høsten først tørres. Frøet kan derefter plukkes ud. Udover frøene kan kommenblade også bruges som erstatning for dild eller persille. Da bladene mister deres smagsgivende æteriske olier, når de blomstrer, bør de kun høstes, før de blomstrer. Her skal man også være lidt mere forsigtig, for jo mere bladene høstes, jo mere svækkes planten og det er altid på bekostning af kommenfrøhøsten. Når du høster frøene, kan du også høste pæleroden. Denne har en subtil smag af kommen og kan tilberedes som en grøntsag.
