Høst sløjfe: høsttid og forarbejdning

Ikke kun fugle kan lide at smage slåens bær, vi mennesker kan også nyde godt af frugterne. Vi afslører, hvornår og hvordan man går videre med høsten, og hvordan man bedst behandler slåen.

slåner (Prunus spinosa) vokser ofte vildt og kan findes i mange vejkanter, skråninger eller hække. Fugle elsker de sort-blå bær og finder masser af mad på buskene om efteråret. Men mennesker kan også bruge og behandle slåens sunde bær. I denne artikel fortæller vi dig, hvornår det er bedst at høste slåner, hvordan man gør det, og hvilke lækre sager der kan tilberedes af slåner.

Det rigtige tidspunkt at høste slåner

Hvornår kan man høste slåner? Slanger er modne, når skindet er dybt blåsort op til bunden af ​​stilken. Det betyder, at du allerede om efteråret kan plukke de første modne slåner. En fordel ved at høste slåen tidligt er, at der er størst chance for, at ikke al frugten er blevet fanget af fugle. Fordi fugle elsker slåens frugt. Men om efteråret indeholder bærene stadig en masse tanniner og bitterstoffer, som ikke ligefrem får frugterne til at smage lækkert. Men det ændrer sig efter den første frost. For når frugten først er frosset, bliver dens cellevægge mere permeable, og stivelsen omdannes til sukker. Samtidig falder tanninindholdet. Som følge heraf smager frugten mildere. Sløer bør derfor bedst høstes mellem slutningen af ​​november og midten af ​​december.

Tip: Hvis du ikke vil dele dine slåner med fugle, kan du også høste frugterne om efteråret og derefter lægge dem i fryseren. Frugterne har oplevet en kunstig første frost og smager også mildere.

Høst slåner: Sådan går du til at plukke

Det er ikke for ingenting, at slåen også kaldes slåentorn: grenene er meget stikkende og har mange torne. Det er derfor ikke så nemt at plukke slåner. Det er derfor tilrådeligt at bruge handsker og langærmet tøj ved høst. Bærene plukkes derefter en efter en fra grenen.

Kan du spise sloes rå?

Rygtet går på, at slåen er giftig, når den er rå og derfor ikke kan spises frisk. Det er dog kun delvist rigtigt, for slåen kan nydes rå – men kun med måde. Sløjens frø indeholder amygdalin. Efter indtagelse omdannes dette stof af vores krop til blåsyre. Dette er meget giftigt for mennesker. Indholdet i de små frø af slåenbær er dog lavt, så man skulle spise enorme mængder slåen for at blive forgiftet.

Opmærksomhed: Det er dog farligt for børn at spise slåen rå. Du er ikke i stand til at udskille blåsyren. Derfor kan indtagelse af rå slåen forårsage kvalme, opkastning og diarré hos børn og bør undgås for enhver pris.

Bortset fra det faktum, at rå slåner er sikre for voksne at spise i små mængder, kan mange mennesker ikke lide rå slåner, fordi de er bitre og astringerende. Dette er dog hovedsageligt tilfældet, når frugten endnu ikke har lidt frost. Det er dog værd at prøve de rå frugter, da de siges at have antioxidant, anti-inflammatorisk, mave-beroligende og fordøjelseseffekt og derfor er meget sunde.

Tør og frys sloer

Sloes holder sig kun friske i et par dage. Det er derfor tilrådeligt at behandle sloes snart. En nem måde at bevare slåen er ved at tørre eller fryse. Den bedste måde at tørre slåen på er i ovnen eller i en dehydrator. Du kan så nyde den tørrede frugt som snack, til bagning eller i mysli. For at fryse slåen skal du vaske og tørre frugten og derefter lægge den i fryseposer. På den måde holder frugten sig i fryseren i flere måneder.

Forarbejdning af slåen: Du kan gøre dette med frugten

Slanger er ekstremt alsidige, og der har været talrige opskrifter med sloer i århundreder. Klassikeren er selvfølgelig sloelikøren, men syltetøj eller juice lavet af slåen smager også lækkert og er sundt.

Sloe juice og sirup

Sloeijuice er nem at tilberede af sloej, vand, sukker og citronsaft. Juicen indeholder masser af C-vitamin, flavonoider samt tanniner og bitterstoffer. Især sidstnævnte er meget sunde og virker vanddrivende, stimulerer appetitten og hjælper mod blærebetændelse. Sloesirup har lignende egenskaber og kan koges ned fra sloe med vand, sukker og citronsaft.

Sloevin, snaps og likør

De, der kan lide det lidt alkoholisk eller endda høj-bevis, vil helt sikkert nyde sloe vin eller sloe likør. Sloevin laves med vand, sukker og gæringsgær i en vinballon og kan gæres enten syrlig og ligner rødvin eller sød som en dessertvin. At lave sloe-snaps kræver et stillestående og en vis viden om snapsefremstilling. Det er dog nemmere selv at tilberede slåenlikør. Sloe likør kaldes også sloe fire eller sloe gin og laves med sukker og gin, rom, vodka eller korn. Hvis du har lyst, kan du krydre det hele med kanel, nelliker eller stjerneanis.

sloe marmelade

Sloe marmelade er lækkert og en god måde at konservere frugten på. Tilberedningen er meget enkel: kun slåen koges ned i forholdet en til en med syltesukker.

Alt om dyrkning af slåen i din egen have, kan du læse om det i vores specialartikel.