Hvilke græskar er spiselige? 30 lækre græskarvarianter

Vi er bekendt med nogle typer græskar. Vi planter dem ofte i vores egen have eller møder dem i supermarkedet. Men der er stadig hundredvis af varianter, som er mindre kendte for os. Nogle af dem kan kun bruges som smukke dekorationer. Deres indre er ikke spiselige og kan endda være giftigt. Men med nogle varianter kan vi uden tøven fremtrylle lækre efterårsretter. Vi nævner adskillige spiselige græskar og hvilken smag deres frugtkød lover.

Spiselige græskar

Der findes utallige typer græskar. Men ikke alle er spiselige. Vi introducerer dig til 30 spiselige typer græskar. Måske vil dit nye yndlingsgræskar være der? Prøv en ny sort.

Sorter fra A - B

Ambercup

Dette græskar vokser til omkring 1 til 1,5 kg, er rundt som en kugle og har en lys orange farve på yder- og indersiden. Dens skal er dog let at skrælle.

• sød kastanje aroma
• ideel til desserter, muffins, kager og syltetøj
• også til supper, gryderetter og saucer
• passer godt til chili, ingefær og karry

Atlanterhavsgiganten

Atlantic Giant er en af ​​de sorter, der er populære her i landet. Kæmpe, næsten kugleformede frugter venter derefter på gartneren. De orange græskar egner sig hele eller pyntet med udskæringer som efterårspynt. Men deres gul-orange frugtkød, op til 15 cm tykt, er også lækkert.

• ikke så sød
• smager middelmådigt som græskar
• til supper og desserter

Baby bjørn

Et mini græskar, der med en diameter på ca. 10 cm ligger behageligt i den ene hånd. Når den er tilberedt, er den selvfølgelig lige så velsmagende som dens store slægtninge. Men den har også en særlig fordel i forhold til andre sorter: den kan dyrkes på de mindste pladser, for eksempel i en potte på altanen.

• let sød græskararoma
• god til supper, puréer, marmelade

Baby boo

Endnu et mini græskar, der ikke kun ser attraktivt ud, men også er spiseligt. Dens frugtkød imponerer med et stærkt udseende.

• den er sprød
• frugtagtig, sød og nøddeagtig
• god til søde, sure, krydrede og salte retter

Blå ungarsk

Græskarsorten, også kendt som "Bleu de Hongrie", dyrkes meget i det sydlige Tyskland. For bag dens gråblå skind er der et meget saftigt kød, som minder om kartofler i sin konsistens.

• aromatisk i smagen
• koger ikke for meget
• velegnet til braisering, bagning, stegning, fyldning og puré
• også som rågrøntsag i en salat
• de ristede kerner er spiselige og sunde

Bemærk: Dette græskar skal opbevares i cirka fire uger efter høst, før det bruges som madlavningsingrediens.

Blå banan

Også kendt som grå banan og en af ​​vintergræskarvarianterne. Græskarrene er aflange som bananer, men med 5 til 15 kg i en anden vægtklasse. De har mørkegult, tykt kød, der er meget fast.

• saftigt og velsmagende
• god ingrediens til gryderetter og supper
• også til kager og syltetøj
• kernerne er en delikatesse, når de er ristede

Smørblomst

Den lyse orange frugtkød er mør og cremet som smør. Den grønne skal derimod er så hård, at hammeren skal lægges på kniven.

• sød med smag af kastanjer
• lækkert som råkost
• går ikke i opløsning, kan fyldes
• også anvendelig til gratiner
• til kager og syltetøj

Butternut / butternut

De pæreformede græskar er godt repræsenteret i vores supermarkeder og er billige i pris. Den beigefarvede frugt er nem at arbejde med, fordi kun den løgformede ende indeholder frø.

• sød, nøddeagtig, med et strejf af smør
• til supper, kager, syltetøj
• til stegning, stuvning og påfyldning
• kan smages til med peber, salt, muskatnød og hvidløg

tip: Græskar, der er omkring 20-30 cm høje, er særligt aromatiske. Sørg for, at skrællen er intakt, hvis du ikke kan forberede græskarret med det samme.

Sorter fra C - F

Fest

Græskarret har en diameter på omkring 15 cm. Af og til sælges den også som "Gorgonzola". Skallen forbliver hård, selv under madlavning, så den bør fjernes på forhånd. Når det er udhulet, kan græskarret også bruges til servering.

• melet, sødt, cremet
• til stegning, grillning, dampning

Delicata

Navnet på dette græskar lover meget. Faktisk holder frugtkødet dette løfte. Delicata er en sommersquash, der høstes umodent. Dens smag er derfor mildere end andre typer græskar.

• sød og frugtig
• med en let nøddeagtig note
• ideel til kager, is, desserter
• solide retter er også mulige

Bemærk: Dette græskar er ikke kun rigt på vand, men indeholder også en masse sunde ingredienser. For eksempel betacaroten, magnesium og A-vitamin.

Acorn græskar

Det er værd at vandre rundt på markederne på jagt efter denne sort af græskar. Den ribbede frugt tilberedes bedst i ovnen.

• smager aromatisk som hasselnød
• let pebret note
• kan bages lige eller fyldes
• passer også godt til pasta

Figenbladssquash

Visuelt kan denne sort næsten forveksles med en vandmelon. Det er også kendt som den siamesiske bold. De sorte kerner løber gennem frugtkødet.

• smager sødt
• modne græskar er velegnede til desserter
• umodne frugter spiselige som grøntsager

tip: Angel hair jam er en specialitet lavet af denne type græskar. Der findes adskillige opskrifter på dette på internettet.

festival

Festival er en af ​​de græskarsorter, der opdrættes i Tyskland. Den sprøde frugtkød af det cirka 1 kg tunge græskar er pakket ind i en robust skal. Derfor kan de opbevares i op til seks måneder.

• nøddeagtig, sød aroma
• kan spises rå
• kan steges eller bages
• ideel til at lave søde retter

Sorter fra G - L

Gul hundredevægt

Vi dyrker denne sort oftest og producerer græskar, der vejer op til 50 kg. Den gule frugtkød har en vandig konsistens.

• mild smag af græskar
• velegnet til supper og puréer
• også til marmelade og chutneys
• kan indsættes

Hjerte af guld

Dette nydyrkede græskar er ikke kun spiseligt, men også dekorativt med den grøn- og hvidstribede skal. Dens kød er cremefarvet til gulligt og let fibrøst.

• let sødlig med en subtil hasselnøddearoma
• er spiselig rå og nærende
• også til gryderetter og supper
• dens smag er også god i desserter

Hokkaido

Det orangerøde græskar er også kendt som Uchiki Kuri og Red Kuri og er blevet fast inventar i ethvert velassorteret supermarked. Det er også et af de mest almindeligt dyrkede græskar i private haver.

• sød og nøddeagtig i smagen
• til supper, saucer, røre

tip: Denne græskardåse med skallen fordi den er tynd, blød og spiselig.

Hubbard

En populær variant af græskar i USA, der er blevet dyrket i mere end hundrede år. Frugterne vejer flere kilo. Kødet er mørkegult til orange.

• mørt, finkornet kød
• tør, kun lidt sød
• til supper, puré
• til friturestegning
• lækker i græskartærte

Lil 'Pump-Ke-Mon

Denne type græskar er specielt opdrættet, så den tilberedte mad ikke kun smager lækkert, men også er hurtig at tilberede. Den kan tilberedes i mikroovnen på ingen tid overhovedet. Derfor er det også kendt som et mikrobølgegræskar.

• sød og subtil nøddeagtig
• til påfyldning eller bagning af desserter
• til tilberedning i ovn eller mikroovn

Sorter fra M - R

Muskatnød græskar / Muscade de Provence

Franskmændene, kendt som gourmeter, finder også denne spiselige græskarvariant lækker. Det burde også opmuntre os til at prøve det. Den faste frugtkød er lav i kalorier, og der er kun få forstyrrende frø.

• er let syrlig i smagen
• kombinerer aromaer af kastanje og muskatnød
• til desserter og solide retter
• også spiselig som råkost

Papaw

Papaw er en næsten glemt gammel stamme. Udadtil ligner de aflange græskar papaya. Deres hud er gul og meget tynd. Frugtkødet har en fast konsistens og er lys orange.

• let sødme, dejlig græskararoma
• velegnet til supper, puréer og gryderetter
• kan bruges til desserter
• skrællet også spiselig rå

Patisson

Patisson er en af ​​de gamle græskarvarianter. Græskarret har en usædvanlig form, som også gav det navnene UFO og Bischofsmütze. Der er hvide, gule, grønne og tofarvede frugter. Diameteren varierer mellem 10 og 25 cm.

• lavt i kalorier og fedt
• smag en blanding af zucchini og artiskok
• lækker som råsalatingrediens
• kan godt fyldes
• Skallen og frøene er spiselige
• kan indsættes og bevares

tip: Jo mindre græskar, jo sødere og mere aromatisk er deres frugtkød. De store eksemplarer har en tendens til at have en neutral smag.

Rød hundredevægt

Dette græskar er en fransk sort. Der er den kendt under navnet Rouge vif d'Etampes. Frugterne vejer flere kilo og er lys rød-orange. Frugtkødet er finkornet.

• nøddeagtig smag, lidt sød
• til græskarbrød og græskarsauce
• velegnet som råkost
• til sursød marmelade
• som grøntsag

tip: Denne sort er også velegnet som udskæringsgræskar til Halloween. Frugterne kan opbevares i kølige rum, indtil de skal bruges.

Rød vorte

Rød og dækket af vorter, sådan ser rød vorte ud. Det gør dem til en interessant prydgræskar. Men den kan også bruges i køkkenet, fordi dens gul-orange frugtkød er ekstremt velsmagende.

• sød, tør, aromatisk
• ideel til ovnretter
• udfyldt som helhed
• skrællet som grøntsagstilbehør til fisk og kød
• god i pastasaucer
• velegnet til friturestegning

Sorter fra S - W

Lille sukkertærte

Denne type græskar er lige så spiselig og så lækker, at den er den mest populære i det amerikanske køkken. Men den fås også her i landet.

• meget sød og frugtig
• velegnet til kager og syltetøj samt supper og puréer

Bemærk: Dette græskar bruges derefter til at forberede den traditionelle græskartærte på Thanksgiving.

Spaghetti squash

Upåfaldende udenpå, men lækkert indeni! De lange frugtfibre skaller af som spaghetti efter tilberedning. Så et sundt alternativ for spaghetti elskere.

• mild, let nøddeagtig
• Kan kombineres med stærke saucer
• gavn af chili, karry, spidskommen, muskatnød, kanel og sukker

Sød dumpling

En velkendt vintersquash, der er hjemmehørende i Mexico. Med 300 til 600 gram pr. frugt er det en af ​​de ret små græskartyper. Dens skal er hvid til orange i farven og dekoreret med farverige striber. Det er også et af de lækreste græskar.

• kastanjeagtig, let sødlig
• også spiselige rå
• Salater, gryderetter, supper

Tetsukabuto

Denne japanske dyrkning betyder armbånd lavet af jern. Derfor sælges den ofte som Iron Cup. Frugtkødet er tykt, gul-orange og fast.

• frugtagtig-sød
• nøddeagtig med kastanjesmag
• spiselig med skræl
• ideel til karryretter

Tondo Chiaro di Nice

En gammel italiensk zucchinisort, der også er et af græskarrene. Frugterne høstes, så snart de er på størrelse med et æble. Frugtkødet af de lysegrønne, kugleformede græskar er hvidt og mørt.

• fremragende zucchinismag
• unge eksemplarer er lækre i salater
• også til fyldning eller gratinering
• ældre frugter er velegnede til supper

tip: Hvis du dyrker denne stamme derhjemme, så prøv også dens blomster. De er lige så spiselige og velsmagende som frugten.

Turban græskar

Selvom dette græskar er spiseligt, er det også meget brugt som dekoration. Det skyldes dets farverige design og den ret usædvanlige form, som minder om en turban.

• ideel til bagning i ovnen
• mest med solidt fyld
• tåler orientalske krydderier
• rå uspiselige
• men kan syltes rå

tip: Prøver høstet, når de er unge smager bedst, mens gamle frugter kan være ret bitre.

Vinter luksus

Et næsten kugleformet græskar, der egner sig til udskæring, men også er spiseligt. Den har medium fast, gul-orange frugtkød.

• god græskar smag
• til gratiner, supper og kager

Flere spiselige græskar

Avalon, Big Max, Blanch d 'Egypte, Blue Ballet, Brodee, Buckskin, Casius, Casoper, Chestnut, Confection, Cushaw, Expert, Fairy, First Price, Floridor, Futsu Kurokawa, Gelber Krummhals, Ghost Rytter, Golden Nugget, Green Delicious, Grønstribet, Grey Star, Hayato, Howden, Jarrahdale, Kamo-Kamo, Kentucky Field, Lakota, Langer von Nice, Little Lantern, Lokate Indian Pumpkin, Long Island Cheese, Long Face, Mandarin, Marmor, Marina di Chioggia, Melonette, Jaspèe de Vendèe, Neck Pumpkin, Olga, Phat Jack, Pink Banana, Pucchini, Queensland Blue, Racer, Redondo di Tronco, Rolet, Stripetti, Sweet Grey, Sweet Mama, Tabergmoutz, Table Gold, Tom Fox, Tonda Padana, Triamble, Trombolina d'Albenga, Ungarsk græskar, Wee-Bee-Little, White Wonder, Yuxijangbinggua u. v. m.