Kørvelroer: Dyrkning og pleje af den gamle grøntsag

Kørvelroen er en hjemmehørende, men næsten glemt grøntsagstype. Vi præsenterer den aromatiske knold og giver tips til, hvordan man dyrker kørvelroer.

En lidet kendt rodfrugt er kørvelen (Chaerophyllum bulbosum), som er tilberedt som en delikatesse på grund af sin sjældenhedsværdi og meget specielle smag. I denne artikel lærer du alt om kørvel og dyrkning i din egen have.

Kørvelroer: oprindelse og egenskaber

Kørvelroen er en i dag næsten glemt grøntsag, som også kendes under navnene knoldkørvel, nappen gulerod eller knoldkalveafgrøde. På engelsk er de kendt som majroe-rodet kørvel, i Frankrig som cerfeuil tubereux. Den første skriftlige omtale af knoldkørvelen var i 1601. På det tidspunkt blev det allerede udbudt på Wiens grøntsagsmarkeder. Kørvelen tilhører skærmbilledet (Apiaceae

), bare sådan pastinak (Pastinaca sativa) og gulerod (Daucus carota). Den er hjemmehørende i Centraleuropa, men der er også en sibirisk kørvel, der har en gul hud. Den vilde kørvel forekommer også spredt på fugtige enge i Tyskland og Østrig. Vores lokale grøntsagskørvel udvikler op til ti centimeter lange, stumpe og fortykkede rødder, som er lysebrune på ydersiden og hvidgule på indersiden. Bladet er sart finnet og minder stærkt om gulerodsblade. Smagen af ​​rå kørvel er pastinakagtig, sprød og saftig. Men den udfolder kun sin unikke, stærke smag af kastanjer, når den er kogt, hvilket får elskernes hjerte til at banke hurtigere.

Dyrk kørvel

Kørvelroer er ikke let at dyrke, hvorfor den ikke dyrkes kommercielt. Den er blevet bevaret i afgrødeforeninger og i hushaver som hobbygrøntsag. Kørvelroen er en frostspirer, hvilket betyder, at den sås om efteråret og takket være den kolde vinter spirer det følgende forår. Mellem august og oktober sås frøene direkte i bedet med en rækkeafstand på 20 centimeter. Desværre er spireevnen ofte ikke særlig høj, hvorfor det er bedre at så tættere, end man for eksempel ville gøre med gulerødder.

Pleje af kørvel

Pasningen af ​​kørvelen er den samme som med pastinak, gulerødder og Co. Om foråret skal jorden under og efter altid være godt forsynet med vand inden spiring, fordi majroerne ikke tåler tørke og i øvrigt trives knap. Efter spiring om foråret adskilles frøplanterne til 3 til 5 centimeter. De tykke rødder af den mellemforbrugende kørvelroer optager hovedsageligt kvælstof og kalium fra jorden. En gødskning med en overvejende organisk langtidsgødning, som vores Plantura økologisk tomatgødning, genopbygger jordens forsyning af næringsstoffer og beskytter jordens liv. Det plantebaserede granulat arbejdes let ned i jorden omkring afgrøden og holdes fugtigt. De indeholdte næringsstoffer frigives derefter jævnt over en periode på to måneder og forsyner løgkalvens hoved med alle de essentielle mineraler. Kørvelen er desværre ikke særlig konkurrencedygtig med andre planter og skal derfor jævnligt ryddes for ukrudt.

Formering af knoldkalvestruma

Hvis du selv vil opformere kørvelroen, skal du overvintre planten to gange: en gang som frø i jorden og året efter som rod. For ligesom de fleste skærmplanter er det en toårig plante, der tro mod sit navn kun blomstrer i andet leveår, producerer frø og til sidst dør. Om foråret udvikler de toårige kørvelroer hurtigt aflange blomstrende skud, hvor der på toppen er en skærm, der venter på ivrige bestøvere. For formering er det essentielt at have flere blomstrende kørvelroer ved siden af ​​hinanden, så der senere kan høstes mange frø. De nu brune, let buede frø er klar til høst i sensommeren. For at gøre dette er det bedst at skære hele skærmbilledet af og lade det tørre grundigt, indtil frøene nemt kan løsnes. Ideelt set sår man igen umiddelbart efter frøhøsten, fordi kørvelens frø hurtigt mister deres evne til at spire og snart skulle være under jorden igen. Hvis frøene er meget godt tørrede, kan spireevnen forlænges ved frysning.

Høst og brug af kørvelroer

Roerne høstes i juli, så snart løvet er helt gulnet. Du kan også lade rødderne blive i jorden til efteråret, men mus elsker også den unikke smag af kørvelroer og spiser dem gerne og generøst. I kælderen pakkes de høstede majroer uden blade ind i vådt sand og opbevares i cirka to måneder. Kun på denne måde opnår kørvelroen sin fulde aromatiske smag. Løgkalvens hoved er ideelt skrællet til supper og blandet med kartofler for en velsmagende puré. Den fine kastanjearoma udfolder sig også rigtig godt i risottoer og gryderetter.

Stiller du også hvert år dig selv spørgsmålet, hvor hvilken type grøntsag skal få sin plads i haven, og hvem kommer godt ud af det med hvilken nabo på hvilket sted? EN Grøntsagsdyrkningsplan kan hjælpe med alle disse spørgsmål. Vi viser dig, hvordan du gør det uden problemer.