Tomat, tomat & pomodoro i profilen

Tomater behøver ikke altid at være røde og runde! Her kan du finde ud af alt om mangfoldigheden af ​​sorter, dyrkning, høst og opbevaring.

Selvom mange mennesker ikke tror på det: den populære tomat (Solanum lycopersicum) er nået en lang og besværlig vej til sin nuværende popularitet. Planten, der tilhører natskyggefamilien, kommer oprindeligt fra de sydamerikanske Andesbjerge. I Mexico opdagede de spanske søfarende "xitomatl“ kaldet plante for første gang. Den blev bragt til Europa på skibe, hvor den blev dyrket som prydplante i aristokraternes haver.

Hidtil har historikere ikke været i stand til at finde en forklaring på, hvorfor tomaten tog så lang tid at komme ind på den lokale menu. Siden slutningen af ​​det 19 I det 19. århundrede fandt tomaten vej via Italien, Østrig og til sidst til Tyskland. Det er nu en af ​​de mest almindeligt indtagede grøntsager.

TDyrkning af tomater i din egen have: Sådan fungerer det

Af de 22 kilo tomater, som tyskerne spiser hvert år, kommer langt de fleste fra udlandet. Langt under 10 % af de tomater, der blev solgt i supermarkedet og grøntsagsmarkedet, blev dyrket i Tyskland. Især i vintermånederne bør det ikke komme som en overraskelse, at mange tomater smager af lidt mere end en vandig frugtkrop.

det Dyrkning af tomater på terrassen eller altanen, eller endda i din egen have, er enkel og repræsenterer en nem måde at høste tomater på, der er særligt aromatiske og har en intens smag. De gode gamle varianter er særligt aromatiske og søde. Man får sjældent unge planter af specielle sorter, hvorfor man selv skal så dem. Det er dog nemmere at dyrke tomater selv, end mange tror. Slutningen af ​​februar til midten af ​​marts starter du med Såning af tomater på en vindueskarm, der er så lys som muligt. Det Tomatfrø indsættes ca. 1 cm dyb og let vandes. Til dyrkning er det bedst at bruge en jord af høj kvalitet, der fremmer roddannelse, såsom vores Plantura Økologisk urte- og frøjord. Står potterne over en radiator, garanterer dette hurtig spiring. Tomater spirer bedst ved temperaturer over 20°C. Efter cirka 10 dage er tiden kommet, og frøplanterne dukker gradvist op. Jorden skal altid være let fugtig og aldrig tørre helt ud.

Så snart planterne danner det andet regelmæssige bladpar, kan de unge planter forsigtigt transplanteres i en større potte. Eksperter som Robert Meier anbefaler også at bruge pottejord til de prikkede planter. Da denne jord er særligt lav i næringsstoffer, skal den to til tre uger efter udstikning gødes meget omhyggeligt og i lave doser. Ellers bliver bladene gule. Ved Prik i tomaterne du skaber ikke kun ny plads til planterne, men hærder dem også af. Planter prikket ud en eller to gange senere vokser særligt godt. Du skal være forsigtig, når du prikker. Det er bedst at bruge en stikkepind for at skade så få rødder som muligt. Da planterne først kan gå udenfor efter ishelgenerne, skal man som regel gøde med en flydende gødning hver anden uge fra slutningen af ​​april. En Tomat befrugtning er nødvendigt, når de nederste blade bliver let gule.

Efter ishelgenerne er tiden kommet, og planterne kan gå udenfor. Tomater er klassiske tunge fodere og kan lide det så solrigt som muligt. Planterne har brug for næringsrig jord og regelmæssig gødskning.

Det vil du gerne have mere om Tomatdyrkning udendørs Erfaren? Tag et kig her.

Dyrkning af tomater i potter

Hvis du vil dyrke tomater på altanen eller terrassen, skal du bruge en urtepotte med en volumen på mindst 10 liter. Tomater, der forbliver kompakte, som den gule lyskrydstomat, kan også dyrkes i 5 liter. Brug en speciel tomatjord, der kan dække planternes høje kaliumbehov. Vores tørvefri er for eksempel ideel Plantura økologisk tomat- og grøntsagsjord.

Når du planter, bør du sætte en robust plantepind direkte i beholderen. De fleste tomatsorter skal bindes op. I tomathuset kan dette også sikres med snore fastgjort til loftet.

Du bør gøde dine tomater for første gang cirka tre måneder efter plantning. Den bedste måde at gøre dette på er at bruge en primært organisk langtidsorganisk gødning som vores Plantura økologisk tomatgødning, som skånsomt afgiver sine næringsstoffer til tomaterne og sikrer en varig rig høst.

Her kan du finde ud af, hvorfor roterende afgrøder giver mening for tomater: Tomater: Sædskifte, sædskifte og blandingsdyrkning.

At skære tomater ud: Et spørgsmål om tro

Igen og igen får vi spørgsmål fra ivrige hobbygartnere, der ikke er sikre på max. Ved klemning fjernes sideskuddene, så planten kan lægge mere energi i frugtsætningen. Efter vores mening kan du overdrive det, men du risikerer også sygdomme. Hvis du bryder skuddet ud, skal denne plet heles først og repræsenterer en gateway for patogener såsom svampe. Det gælder især, hvis tomaten ikke er dækket og af og til bliver våd.

I stedet for at stikke kan du også give mere rodmasse. Ikke kun pottemuld og en dobbelt udprikning sikrer et godt rodsystem; du kan også forsigtigt fjerne de to nederste bladpar og plante tomaten vandret og hæve den øverste tredjedel (som har bladpar) på en pind. Stabler man nu jord op, vil det hidtil rodløse skud også danne rødder. Den samlede rodmasse er væsentligt højere med dette trick.

Tomattyper og sorter

Der er utallige muligheder tomatsorter at kategorisere. Farve er bestemt en mulighed: Tomater kommer i hvid, gul, grøn, lilla, rød, brun-rød og næsten sort. Tomater kan også variere meget i størrelse og vægt. Sorten her spænder fra cocktailtomater, der vejer et par gram, til dadeltomater, normale tomater, bøf og kæmpetomater, der vejer over et kilo. Tomater adskiller sig også i deres vækstvaner. Nogle sorter vokser næsten i det uendelige (ubestemt type), andre danner mere en busk og skal ikke satses eller bindes op. Vigtigere nu end for ti år siden er modtagelighed over for sygdom. Der skelnes mellem hårdføre, tolerante og resistente sorter. Mens hårdføre stammer er mindre tilbøjelige til at blive syge, er resistente stammer fuldstændig immune over for et bestemt patogen.

Ifølge fremskrivninger er der i alt over 35.000 forskellige tomatsorter. Du kan finde nogle af vores absolutte favoritter her. En detaljeret oversigt over div tomatsorter du finder her.

• Gul trafiklys tomat: meget velsmagende cocktailtomat med en meget kompakt vane. Særligt velegnet til dyrkning i beholdere eller i kurv; meget godt udbytte.
• De Berao: meget kraftig tomat med god tolerance over for brun råd. I en undersøgelse af Dr. Bernd Horneburg (Universitetet i Göttingen, Institut for Afgrødevidenskab) er blevet valgt som en af ​​DE udendørs sorter. God smag (dog ikke helt så aromatisk som andre varianter) og højt ydende; en stor belastning for udendørs og for alle, der absolut hader at sprøjte.
• Grøn Zebra: en meget prangende sort med en sød og sur smag; når de er modne, er frugterne grønne med gule striber. Green Zebra er en sand fryd for øjet.
• Romeis sukkeræg: lysegul, ægformet tomat; fremragende og meget sød smag; lidt tykkere skind, hvilket gør tomaten ekstremt sprød.
• Sort og rød kugle: en optisk meget interessant tofarvet sort; på solsiden bliver frugterne sorte, mens siden væk fra solen forbliver rød; også meget god i smagen.

Hvis du nu har tankerne om tomaten, men ikke ved, hvor du kan få fat i passende frø og gødning, er her en oversigt over de gode. Forsyningskilder til tomatfrø og gødning.

Høst og opbevaring af tomater

Fra midten af ​​juli og frem kan der høstes i områder med et gunstigt klima. En stor del af tomathøsten sker i august og september. Når haven er ryddet mod slutningen af ​​oktober, skal alle tomaterne også høstes. Hvis frugterne stadig er grønne, kan de modnes på et køligt, mørkt sted. Dette er nemt at gøre og med den rigtige procedure reducerer du ikke aromaen markant.

Tomater indeholder ligesom mange andre natskyggeplanter den giftige solanin. Hos modne tomater nedbrydes det dog i en sådan grad, at der ikke er nogen fare for mennesker. Fordi det hovedsageligt er til stede i umodne frugter, stilkens base og bladene. Når de er modne, indeholder grønne tomater såsom Green Zebra også en ubetydelig lille mængde af den giftige solanin. Det er en gammel kones fortælling, at madlavning eller frysning nedbryder solaninen eller uskadeliggør den.

Også selvom det sker igen og igen: tomater skal ikke i køleskabet. Er det for koldt til de solbadede tomater, mister de deres aroma. Tomater bør heller ikke opbevares sammen med æbler eller bananer. Fordi disse afgiver ethylen, en modningsgas, der får tomaterne til at fordærve ret hurtigt. Hvis du vil bevare større mængder tomater, kan du enten tørre dem, sylte dem eller forarbejde dem til en tomatsauce.

mere om emnet Høst og konservering af tomater du finder her.

Ingredienser og brug i køkkenet

Tomater er meget lave i kalorier ved 20 kcal pr. 100g. Derudover er natskyggeplantens frugt rig på vitaminer (især A, B1, B2, C & E) og mineraler som calcium og jern. På grund af den røde farve indeholder mange tomatsorter også høje niveauer af carotenoiden lycopen, en antioxidant. Dette skal modvirke celleældning og kræftceller.

Brugen af ​​tomater kender nu ingen grænser. Tomater er et must i italienske retter som spaghetti al pomodoro eller pizza. Grøntsagen er også et must til bruschetta eller tomat-mozzarella. Hyppige flyers sætter ofte pris på den krydrede smag af tomaten i form af en Bloody Mary.

Du kan finde endnu mere information om beskyttelse af dine tomater her: Beskyt tomater mod sygdomme.