Hvilke grøntsager har meget C-vitamin?

En tilstrækkelig C-vitaminforsyning til kroppen er essentiel – urter og grøntsager med meget C-vitamin er derfor særligt sunde. Men hvilke grøntsager har mest C-vitamin?

C-vitamin er et af de vigtigste næringsstoffer i vores krop, fordi det som radikal renser ikke kun beskytter vores celler, men er også involveret i udviklingen af ​​bindevæv. Den immunstyrkende effekt af C-vitamin er dog særligt kendt, hvorfor mange især om vinteren er opmærksomme på en god tilførsel af C-vitamin. Frugt med meget af det sunde vitamin bliver ofte brugt - men vidste du, at der også findes talrige krydderurter og grøntsager med meget C-vitamin? Faktisk slår nogle grøntsager endda appelsiner og citroner for deres C-vitaminindhold. Med et indhold på 50 mg eller 53 mg pr. 100 g frugt er dette ikke så højt, som mange tror.

Tip: Da C-vitamin er følsomt over for varme, spises vitaminrige grøntsager bedst rå. For at holde C-vitaminindholdet så højt som muligt, kan du alternativt blanchere grøntsagerne omhyggeligt.

1. brændenælde 

var gyldige i lang tid brændenælder (Urtica) som en uønsket gæst i haven. I dag ved vi derimod, at brændenælder ikke kun kan bruges som lægeplante, men også egner sig vidunderligt til indtagelse i køkkenet. Brændenælden scorer ikke kun med sin smag, men især med sine indre værdier - op til 333 mg C-vitamin er indeholdt i 100 g brændenælder - det er mere end seks gange så meget som i appelsiner eller citroner. Brændenælden er ikke kun den lokale grøntsag med mest C-vitamin, men overbeviser også med et højt indhold af magnesium, calcium og A-vitamin.

2. persille

Persillen (Petroselinum crispum) er en rigtig allrounder: Det gælder ikke kun Dyrkning af persille relativt let, deres krydrede smag giver også mange retter, der er sikker på noget. Derudover er persille også yderst sundt – der er omkring 160 mg C-vitamin i 100 g af den grønne urt. At pynte dine måltider med persille er ikke kun et blikfang, men også en ekstra portion C-vitamin.

3. vilde hvidløg

Frisk vild hvidløg (Allium ursinum) er en rigtig godbid og er derfor værdsat af mange. Men vidste du også, at vildt hvidløg er en grøntsag med meget C-vitamin? Faktisk indeholder planten op til 150 mg C-vitamin pr. 100 g og er derfor ideel som C-vitaminleverandør. Hvis du ikke planter vilde hvidløg i din egen have, kan du også samle det nogle steder i skoven om foråret. Men pas på: den findes Risiko for forveksling mellem vilde hvidløg, den giftige liljekonval og den giftige efterårskrokus.

4. paprika

Når du tænker på en grøntsag med meget C-vitamin, dukker der straks noget op: peberfrugt (paprika). Med et C-vitaminindhold på op til 140 mg pr. 100 g, hører peberfrugterne faktisk til de C-vitaminrige grøntsager. C-vitaminindholdet i peberfrugter er dog stærkt relateret til deres modningsgrad. Af denne grund har en fuldmoden rød peber markant mere C-vitamin end sine grønne kammerater.

5. peberrod

Krydret mad er kendt for at være sundt. Til peberrod (Armoracia rusticana) denne visdom er berettiget: 100 g af den varme grøntsag indeholder op til 114 mg C-vitamin. Især i den kolde årstid er peberrod ikke kun en kulinarisk forandring, men kan også gavne vores helbred. Grøntsagerne har trods alt ikke kun en masse C-vitamin, men også et højt indhold af sennepsolier, som virker antimikrobiel og støtter kroppen ved mindre infektioner.

6. rosenkål

Grøntkål anses generelt for at være meget C-vitaminrige grøntsager. Rosenkål (Brassica oleracea var. gemifera) er ingen undtagelse her. Tværtimod: Med 110 mg pr. 100 g fører rosenkål endda bly i forhold til C-vitaminindhold. Derudover indeholder rosenkål folinsyre, som er vigtig for bloddannelse og cellevækst, og dens sekundære plantestoffer øger endda immunsystemets modstand.

Tip: Kvaliteten af ​​grøntsager, smagen og indholdet af vitaminer, mineraler og sekundære plantestoffer er i høj grad bestemt af plantens næringsstoftilførsel. Enhver, der dyrker deres egne grøntsager, bør derfor sørge for, at deres planter får tilstrækkeligt med næringsstoffer ved hjælp af en god gødning, f.eks. Plantura økologisk tomat- og vegetabilsk gødning, respektere, tænke højt på. Du kan finde ud af præcis, hvordan du skal gå frem, når du gøder grøntsager, og hvad der skal overvejes i vores artikel om vegetabilsk gødskning.

7. Grønkål

Grønkål (Brassica oleracea var. sabellica) er kendt og elsket som en klassisk vintergrøntsag. Men ikke kun den sene høsttid og dens fyldige smag gør grøntsagerne til et vellykket måltid i Vinter – også på grund af grøntsagens høje C-vitaminindhold viser grønkålen sig som et godt supplement om vinteren Køkken. Udover 110 mg C-vitamin pr. 100 g, imponerer grønkål også med sit høje proteinindhold og som en god kilde til kalium, magnesium og jern.

tip: Yderligere jernrige grøntsager kan findes i vores oversigt.

8. broccoli

Selvom ikke alle børn kan lide det – broccoli er godt for dit helbred (Brassica oleracea var. italiana) er bestemt et godt valg. Broccoli er særligt rig på caroten, vitamin B og kalium, calcium og fosfor. Men den grønne grøntsag imponerer også med en masse C-vitamin: 95 mg af det immunforstærkende næringsstof er gemt i 100 g rå broccoli.

9. fennikel

Fennikel har længe været kendt ikke kun som en grøntsag, men også som en lægeplante: De æteriske olier, den indeholder, har en særlig positiv effekt på mave-tarm-lidelser. Men det høje C-vitaminindhold i grøntsager hjælper også knolden til sit ry som en sundhedsplante, for med 93 mg pr. 100 g er den en af ​​de grøntsager, der er rigest på C-vitamin.

10. blomkål

Blomkål (Brassica oleracea var. botrytis) er ikke kun lækker, men også meget sund. Grøntsagerne indeholder omkring 69 mg C-vitamin pr. 100 g og er derfor ideelle til at støtte immunforsvaret. Derudover er blomkål en vigtig leverandør af B-vitamin, folinsyre og talrige mineraler.

11. Kålrabi

Hvem kålrabi (Brassica oleracea var. gongyloder) nyder raw food, har valgt en sund snack til ind i mellem. Den lækre kål indeholder omkring 62 mg C-vitamin pr. 100 g, hvilket gør den til en god energikilde. Derudover indeholder kålrabi ikke kun en masse C-vitamin, men betragtes også som en god kilde til kalium, calcium og magnesium.

12. rucola

Rucola har også 62 mg C-vitamin pr. 100 g (Eruca sativa). Især når den krydrede plante spises rå i en salat, er den en ideel kilde til C-vitamin. Derudover har rucola et højt indhold af sennepsolie, som ikke kun udløser den let krydrede smag, men også understøtter immunforsvaret ved mindre infektioner. Raket er derfor en værdifuld ingrediens i køkkenet, især om vinteren.

13. rødkål

Rødkål (Brassica oleracea convar. capitata var. rubra) en garanti. Men lilla kål er ikke kun populær på grund af dens udseende eller dens aroma, den skinner også med fremragende næringsværdier: grøntsagen har i alt 57 mg C-vitamin pr. 100 g. Derudover er rødkål en fremragende leverandør af E-vitamin og anthocyaniner, som fungerer som antioxidanter i kroppen.

14. spinat

En almindelig misforståelse er, at spinat (Spinacia oleracea) har et meget højt jernindhold. Desværre er dette eventyr ikke blevet til virkelighed – faktisk har spinat lidt mere jern end mange andre grøntsager. Spinat kan dog prale af et højt C-vitaminindhold: Der gemmer sig næsten 50 mg C-vitamin i 100 g af den grønne grøntsag. Spinat styrker ikke nødvendigvis vores muskler, men det styrker bestemt vores immunforsvar.

15. savoy

Med omkring 50 mg C-vitamin pr. 100 g, savoykål (Brassica oleracea convar. capitata var. sabauda) er stadig en af ​​grøntsagerne med en masse C-vitamin, men bringer bagenden op blandt kullene. Alligevel skal man ikke undervurdere savoykålen: Ud over C-vitamin indeholder den velsmagende grøntsag også meget protein - og i cirka dobbelt så meget som for eksempel rødkål. Savoykål bringer også jern og fosfor ind i vores kost i store portioner.

Det er naturligvis ikke kun grøntsager, der er en god leverandør af C-vitamin. Frugttyper med et højt C-vitaminindhold kan findes i vores artikel "Frugt med meget C-vitamin“.