10 ukrudt du kan spise (oversigt)

For mange er mælkebøtter og lignende bare irriterende ukrudt. Du kan her finde ud af, hvilket ukrudt du rent faktisk kan spise, og hvordan du tilbereder det.

Med de første solstråler om foråret bliver naturen bragt til live igen. Skove og enge kommer sig efter den frostklare vintertid og lad os allerede nu få et glimt af den kommende varme årstid. Ukrudt, som vi betragter som generende, som mælkebøtte, podagra eller brændenælder, trives også sammen med alle andre planter. Vi viser dig her, hvorfor disse såkaldte ukrudt på ingen måde bare skal ende i organisk affald, men derimod på tallerkenen. Vi præsenterer ti såkaldt ukrudt, som skal nydes i kulinariske henseender.

Frisk i salat, kogt som grøntsag eller som spiselig blomsterdekoration – ukrudt er ikke altid lige til gene. Her vil du lære, hvilke ti spiseligt ukrudt der ikke er på kompost, men skulle ende i køkkenet.

10. syre

Urten med de pileformede blade findes ofte på fugtige enge og marker. Den syrlige smag af de unge blade af syre (Rumex acetosa) er fremragende i supper, gryderetter eller rå i salater og smoothies. Surt siges at have en helbredende effekt på sår, hvorfor den ofte bruges til hudsygdomme. Det høje C-vitamin- og jernindhold gør det til et sundt alternativ i køkkenet, men overdreven forbrug frarådes.

9. røllike

Med sine hvide blomster og høje, opretstående statur er den røllike (Achillea millefolium) helt klart et af de smukkeste ukrudt i vores have. Røllike er også populær som lægeplante, fordi den hjælper på mavesmerter og fordøjelsesbesvær og har en anti-inflammatorisk effekt. Udover sit flotte udseende scorer røllike også med sin smag: med en let bitter, aromatisk note, som ofte beskrives som ligner kamille, kan røllike også bruges i køkkenet overbevise. De unge blade anses for at være særligt velsmagende, fordi de endnu ikke er så bitre. Røllike tørres normalt, fordi den ofte er hård, når den er rå og bruges som krydderi til tomater eller som urtesalt. Blomsterne er også spiselige og er ideelle til at dekorere fade.

8. Kyllingemad

det Kyllingemad (Stellaria media) driver jævnligt gartnere til fortvivlelse, for det kan sprede sig nærmest eksplosivt i haven og er næsten umuligt at udrydde. Heldigvis er det både en forbandelse og en velsignelse: Bladene på kiselurten er spiselige og passer med deres milde, men aromatiske smag godt til supper eller salater. Samtidig scorer urteplanten med et højt indhold af mineraler og proteiner – så ungerut muterer hurtigt fra en uelsket havegæst til den hemmelige stjerne på tallerkenen.

7. podagra

Den mest genstridige nutidige i ukrudtskategorien er nok gigten (Aegopodium podagraria) være. Mange hobbygartnere har måttet gå på nerverne for at slippe af med denne urteagtige fyr. Den let varmt smagende krydderurt er fremragende som krydderi i retter med kartofler eller i friske salater og er desuden rig på C-vitamin. Så næste gang du luger, er det bedre at lægge gigten i køkkenet end i kompostbeholderen.

6. knap urt

Med sine små, knaprunde blomster kan man se det knap urt (Galinsoga parviflora) ser næsten uskyldig ud, men takket være sin produktive natur er den ikke særlig populær blandt gartnere. Planten kan virkelig score point i køkkenet: fra stilken til blomsten kan du faktisk bruge alt på planten. Knapkålen kan dampes, koges, nydes rå i en salat eller som pesto på pasta. Men ikke kun dens alsidighed er overbevisende - i hemmelighed er planten også en rigtig vitaminbombe.

5. havegøg

Havekarsen relateret til karsen (Cardamine hirsuta) bliver ofte afvist som ukrudt på trods af sine smukke blomster. Det er alt andet end det! Den kraftige, lidt varme smag minder om rucola og er derfor ideel som topping til brød eller i salater. Du skal blot plukke de små blade fra stilken, vaske dem af og så er de klar til at spise. Derudover virker dens bitre og mineralske stoffer helbredende og hjælper vores fordøjelse.

4. bukkehorn

som Lægeurt mod forkølelse er plantain (Plantago lanceolata) kendt af mange. Men vidste du også, at du kan spise bukkehorn uden problemer? Faktisk er hele planten spiselig fra rod til blomst og kan spises rå eller kogt. Ribwort plantain knopper er særligt populære, da de smager let nøddeagtigt, når de er rå og mere som svampe, når de er ristede.

3. brændenælde

Alle kender nældens irriterende egenskab (Urtica dioica), at kontakt med deres blade forårsager en ubehagelig brændende fornemmelse. Dette er en af ​​grundene til, at mange foragter brændenælde som et simpelt ukrudt. Men med sin let krydrede smag er brændenælder alt for gode til at smide ud. Den er rig på C-vitamin, jern og calcium, og siges at have en helbredende effekt på gigt og urinvejsinfektioner. Bladene kan bruges på mange forskellige måder i køkkenet, fx som te, i supper, pesto eller saucer.

2. brændt

brændt, blodurt eller simpelthen brændt (Sanguisorba minor) – fra maj til august kan denne lille plante findes på næsten alle eng. Heldigvis, fordi burnet burnet har en fremragende smag: Frisk og let nøddeagtig med en let agurkeroma, forhekser den polerede burnet vores gane. Planten er derfor perfekt som krydderi til kvark, urtesmør og grøntsager, men også blot på brød. Desværre visner den hurtigt efter plukning, hvorfor den skal behandles med det samme.

1. mælkebøtte

Mælkebøtten, udbredt i hele Europa (Taraxacum) er alt andet end bare kaninmad. Alle dele af mælkebøtten er spiselige og kan spises uden tøven. På grund af den bitre eller let nøddeagtige smag er mælkebøtten ideel som tilbehør i en lækker forårssalat eller til at forfine supper og saucer. Dens høje indhold af vitamin A og C gør også mælkebøtte til en værdifuld ingrediens i hjemmekøkkenet. Også spiselige blomster af mælkebøtten er gode til at forfine salater, for med deres klare farve er de et umiskendeligt blikfang.

Så næste gang du ser en af ​​disse urter i din have, så tænk dig om to gange to gange om du vælger den organiske affaldsspand eller ej nyder de vilde haveurter på tallerkenen vil have. Viljen til at eksperimentere betaler sig bestemt.

Du kan også finde artikler om 20 spiselige blomster og til velsmagende bunddække, som helt sikkert skal ende på din tallerken.

Tip: Hvis du ønsker at dyrke dit "ukrudt" målrettet, kan du bruge en urtejord af høj kvalitet som vores Plantura økologisk urte- og frøjord support. Dette er perfekt tilpasset planternes krav og sikrer dermed en rig høst.