Vingårdsfersken ∗ Den store guide fra A til Z

Egenskaber

• Videnskabeligt navn: Prunus persica 'vingårdsfersken'
• Sorter af slægten: Fersken (Prunus)
• Familie: Rose familie (Rosaceae)
• Synonymer: blodfersken, vingårdsfersken
• Væksttype: busk eller træ
• Væksthøjde: 250 cm til 400 cm
• Blomst: enkel
• Blomsterfarve: pink
• Blomstringstid: marts til april
• Frugt: mellemstor drue
• Høsttid: september til oktober
• Anvendelse: marmelade, likør, kompot

Hobbygartner Thomas Pitch - passioneret ferskenbonde i vingården

høsttid

I september bliver der virkelig travlt i Tysklands milde vækstområder, fordi det er høsttid for de legendariske vingård fersken begynder. De lækre, mellemstore stenfrugter er klar til at blive spist, når det faste kød under det lodne skind giver efter for et let tryk. Fersknerne høstes ideelt set to til tre dage før de er klar til at spise. Under disse forhold kan vingårdsferskner opbevares i op til seks uger.

En runde høst er naturligvis ikke nok for vingårdsferskenen. Ferskentræet bliver plukket igennem flere gange. Fordi blomsterne folder sig ud én efter én, modnes frugten i etaper. Det følgende afsnit opsummerer vigtige egenskaber ved blomstringspragten.

blomst

I marts og april forvandles Moseldalen til et eventyr om lyserøde blomster. Inden de aflange blade spirer, sætter vingårdsferskner deres blomster på. En blomst er kendetegnet ved følgende egenskaber:

• Form: enkel, klokkeformet, femdobbelt
• Størrelse: 2,5 cm til 3,5 cm i diameter
• Farve: lys pink til mørk pink
• støvdragere: rødlige til gullige
• Arrangement: single
• Økologi: hermafroditisk

Højde

Træplanteskoler tilbyder normalt vingårdsfersken som en busk med en stængelhøjde på 40 cm til 60 cm. I denne variant trives frugttræerne op til en højde på 300 cm til 350 cm. Eventuelt kan du beskære en vingårdsfersken til en halvstamme, en almindelig træets form i hobbyhaven med en stammehøjde på 100 cm til 160 cm og en sluthøjde på 500 cm til 800 cm. Til uddannelse til standard denne sort Prunus persica er for svagt voksende.

Process vingård fersken

Med sit lodne skind inviterer en vingårdsfersken dig ikke til at spise den frisk. Forarbejdet til kompot, marmelade, eddike eller frugtbrandy inspirerer frugten med sin fyldige, intensive aroma. Lad dig inspirere af følgende opskrifter til lækker nydelse med og uden bedugget:

opskrift på syltetøj

Du kan bruge disse ingredienser til at fremtrylle en lækker ferskensyltetøj fra vingården: 1.400 g frugt, 1 pakke Gelatine i pulverform (3:1), 250 g sukker (helst rørsukker), 2 spsk citronsaft, 150 ml hyldebærsirup (selv kogt ned eller købt).

1. Skær lodne skaller på kryds og tværs
2. Dyp frugt i kogende vand i 30 sekunder, skyl og skræl
3. Vej 1 kg kød og skær i små stykker
4. Bring ferskenstykkerne, sukker og geleringspulver i kog i en gryde
5. Kog i 3 minutter under konstant omrøring
6. Tag gryden af ​​bålet, rør citronsaft og hyldebærsirup i og bring det i kog i 60 sekunder

Hæld den varme marmelade i rene glas med skruelåg, luk tæt og lad den køle af på hovedet.

Likør opskrift

Dybrød blodferskenlikør fra egen produktion lykkes med disse ingredienser: 500 g rød Vingårdsfersken (evt. en anden lækker variant), 250 g hvidt stenslik, 700 ml vodka (helst rød vodka):

1. Vask frugten, dup den tørre, halver den, fjern kernerne og skær den i tern
2. Hæld frugtterninger i en glasflaske
3. Tilføj rock slik og vodka
4. Luk flasken tæt og ryst kraftigt
5. Lad stå i en kølig, mørk kælder i 4 uger

I slutningen af ​​modningsperioden si væsken. Hæld den færdige likør på flere små flasker. Jeg får det.

Sylt vingårdsfersknerne

Faktisk er frugterne alt for gode til at blive konserveret. Ved at sylte vingårdsfersken er frugterne en nydelse for ganen og øjnene på samme tid. Så nemt er det:

1. Kog 200 g pulveriseret sukker med 300 ml vand
2. 2 håndfulde høst friskhed Tilsæt citronmelisseblade
3. Skræl fersknerne, halver, fjern kernerne, skær dem i fingertykke tern og læg dem i krukker
4. Si siruppen, varm den op igen og hæld den over vingårdsfersknerne
5. Luk glassene tæt

Server syltede vingårdsfersken lune eller kolde med vafler, is og budding.

Plant vingård fersken

Traditionelt dyrkes en vingårdsfersken fra frø. Fordi fersknerne er selvfrugtende og ingen gruber, bærer frøplanterne alle de gode egenskaber fra deres modertræer og bringer frugt af høj kvalitet til hjemmegartneren. Hvordan gør man det:

trække fra kernen

Ferskenkerner er underlagt en naturlig spiringshæmning, som du kan overvinde med en simpel forbehandling. I lyset af en høj fejlrate anbefaler vi såning fra flere frø. Sådan dyrkes en vingårdsfersken fra stenen:

1. Rens frøene grundigt fra modne frugter
2. Udblød i vand i 8 dage
3. Læg kerner i en kasse med groft sand
4. Opbevares på et mørkt, køligt sted ved 8° til 10° Celsius
5. Rør blandingen af ​​frø og sand hver 4. uge, indtil træskallen bryder op

Plant hvert spirende frø 2 cm dybt i en potte med løs pottemuld. Hold underlaget konstant let fugtigt på et lyst, varmt sted. Efter en frostfri dvale kan du transplantere den unge vingårdsfersken ud i haven.

Transplant i sengen

Den bedste plantetid for den varmeelskende vingårdsfersken er om foråret. Vælg en fuld sol, vindbeskyttet placering med næringsrig, løs, veldrænet jord. Berig venligst udgravningen af ​​en generøst dimensioneret plantegrav med kompost og hornspåner.(€9,00 hos Amazon*) En støttestolpe beskytter det unge træ mod vindkast. På plantedagen og i den efterfølgende periode vandes generøst og regelmæssigt uden vand. bioklipning Du træskive med barkmuld eller kompost for at beskytte mod tørkestress og ukrudtsvækst.

digression

Weingarten – eksemplarisk mangfoldighed

Dyrke vingårdsfersken

Moderat vanding, regelmæssig Befrugte og ekspert snitpleje er hovedpillerne i plejeprogrammet. Læs vigtige tips til et sundt, højtydende ferskentræ i vingården i følgende afsnit:

• Hælde: Hæld vingård fersken når træskive bevist tørret til en dybde på 1 til 2 cm
• Befrugte: midten af ​​februar 150 g grundfjeldsmåltid spredes, 8 dage senere gødes med kompost (5 l/m²) og hornspåner (100 g/m²)

Skær vingårdsfersken

Årlige langskud er de mest værdifulde frugttræ ved vingården fersken. Beskæringsplejen er koncentreret om disse 30 til 50 centimeter lange grene. Der skal skelnes mellem ægte og falske frugtskud. Korte buketskud bærer også frugt. Træskud bærer ikke frugt. Følgende tabel giver en oversigt over det perfekte snit Fersken træ:

Det bedste tidspunkt er i februar, lige før blomstringsperioden begynder. Hvis en vingårdsfersken bærer for mange frugter, skal du gribe ind for at regulere den med en sommerbeskæring. Udtyndingssnittet har til formål at skabe en håndsbredde mellem frugterne. Mål skæreomkredsen, så der er tredive til fyrre aflange blade til rådighed for hver frugt. Som et resultat høster du mellemstore vingårdsfersken i førsteklasses kvalitet i september i stedet for mange små frugter uden aroma.

Curling sygdom - tips til hobbygartnere

Med hensyn til den frygtede bladkrølle (Taphrina deformans) i frugtavl, kan den helt klare gives på dette tidspunkt. En vingårdsfersken er næppe modtagelig for svampeinfektionen. Faktisk er frugttræet så robust, at simple modforanstaltninger er tilstrækkelige i en nødsituation. Afhængigt af stedets forhold og vitalitet er en lille procentdel af bladene normalt påvirket. I forsommeren kaster træet simpelthen inficerede blade, så friskt løv kan trives på det sted. Du kan lade naturen gå sin gang eller gribe ind manuelt.

Et typisk symptom er farverig bladkrølning i det tidlige forår. Ved trætop Hvis du jævnligt tjekker for forkrøblede blade og fjerner dem i hånden, kan du give vingårdsfersken en hjælpende hånd. Yderligere foranstaltninger er ikke nødvendige, såsom brug af fungicider. Eddike anbefales ikke som hjemmemiddel mod krus. At sprøjte for tidligt har ingen effekt. For sent sprøjtning med eddikesyre ødelægger hele skuddet.

Populære sorter

Med lækkert fersken sorter Fagbranchen inviterer dig til at prøve og opdage kategorien vingårdsfersken:

• Red Vineyard Peach: Premium sort kendt som blodfersken med røde kødfulde frugter og lodnet rødt skind.
• Poysdorf vingård fersken: hvid, aromatisk frugtkød, god modstandsdygtighed over for bladkrølle.
• vinbønder drømmer: cremefarvet, saftigt-sød-syrligt kød, glat hud, ideel til frisk konsum.
• Rosa del West: typisk vingårdsferskenaroma, lodnet hud, ideel til syltning og konservering.
• Wachau vingård fersken: robust sort fra Østrig, lyst kød, rødkindet, lodnet hud.
• Styrian vingård fersken: aromatiske, mellemstore frugter, klar til at spise i september, tolerant over for bladkrølle.

Handelen bekymrer sig lidt om den korrekte botaniske tildeling af ferskensorter og har døbt en anden Prunus persica-sort til vingårdsfersken. Det er den flade fersken eller tallerkenfersken (Prunus persica var. platycarpa). De gulkødede frugter har et tyndt behåret skal og er ideelle til frisk konsum.

FAQ

Er vingårdsfersken sunde?

Vingårdsferskner er meget sunde, fordi frugterne indeholder meget C-vitamin. Regelmæssigt forbrug styrker immunforsvaret. Med små 40 kilokalorier pr. 100 gram frugtkød er alle Prunus persica en sund godbid for hele familien. Ydermere anses vingårdsfersken som et naturligt løft mod hjerte- og kredsløbssygdomme eller maveproblemer. Amerikanske forskere opdagede, at ferskner beviseligt bremser ældningsprocessen i menneskelige celler.

Hvordan beskytter man en vingårdsfersken mod frost?

Filigranblomsterne, som folder sig ud på vingårdsfersken allerede i marts, er frostfølsomme. Den bedste beskyttelse mod frostskader er at forsinke blomstringen. Det kan du gøre ved at skygge for ferskentræet om foråret, når solen skinner. Klem en linned klud eller en havefleece over kronen, mens solen skinner.