Gulerødder er lavt i kalorier og meget sunde. Hvis de opbevares korrekt, kan friske gulerødder opbevares i lang tid, men de går hurtigt til grunde, hvis de opbevares dårligt. Læs her, når gulerødder er dårlige.
I en nøddeskal
- Kassér stærkt mugne gulerødder
- bløde gulerødder stadig spiselige
- Opbevares på et køligt og mørkt sted
- Kan opbevares i køleskabet i 7 til 10 dage
- frysning er også muligt
Indholdsfortegnelse
- Identificer dårlige gulerødder
- mug på gulerødder
- Mørke pletter
- Blød og rynket
- Opbevar gulerødder ordentligt
- Ofte stillede spørgsmål
Identificer dårlige gulerødder
Gulerøddernes tilstand kan identificeres ved deres udseende, tekstur og smag. Friske gulerødder er faste og sprøde. De har en intakt overflade, sød smag og orange til rød farve. Ældre eksemplarer, som også blev opbevaret forkert, viser hurtigt tegn på forringelse.
De første tegn på fordærv af rodfrugter kan være
- rynket og revnet, udhulet overflade
- gummiagtig tekstur
- sortbrune pletter
- blød og smidig
- dækket med slimet film
- vandig, grødet konsistens
- ubehagelig dårlig lugt
- sæbebitter smag
- grå farve
- mugne ender
Afhængigt af gulerøddernes tilstand er tilberedning stadig mulig. Men hvis du er i tvivl, så kasser dem.
En meddelelse: Gulerødder er meget sunde. De indeholder en høj andel af vitaminerne B, C, E og K.
mug på gulerødder
Skimmelsvampe er sundhedsskadelige. Svampen dækker guleroden med små hyfer (celletråde) inde og ude. Disse celletråde kan ikke ses inde i gulerødderne. Skimmelsvampe elsker et fugtigt og varmt klima. De opstår normalt, når de opbevares forkert. Det fulde omfang af skimmeldannelsen bliver først synligt når guleroden er dækket med en grålig, behåret belægning. Mugne gulerødder bør ikke længere spises. De skal bortskaffes hurtigst muligt, ellers kan skimmelsporerne nemt overføres til andre fødevarer.
En meddelelse: Hvis mugne gulerødder har været opbevaret i køleskabet i længere tid, skal det også renses grundigt efterfølgende.
Mørke pletter
Mørke pletter på gulerødder indikerer, at grøntsagerne ikke længere er særlig friske. Hvis pletterne ikke er ret store, kan de generøst skæres ud og resten af guleroden kan bruges. Men hvis dannelsen af pletterne allerede er langt fremme, og gulerodens konsistens allerede er lidt grødet, er den uspiselig. Det skal smides i det organiske affald med det samme.
Blød og rynket
Sådanne gulerødder er stadig spiselige. De har dog mistet deres smag. Men de kan sagtens blive pæne og faste igen. Fremgangsmåden er som følger
- Fyld plastikbeholder med koldt vand
- Kom gulerødderne i
- lukkes med låg
- stilles i køleskabet i 1 til 2 dage
- sikre tilstrækkelig plads
- blive fyldigere og mere voluminøse i vandbadet
Gulerødderne kan tilberedes normalt efter denne behandling.
En meddelelse: Opbevaringssorter skal forblive i haven i jorden så længe som muligt. Først da opnår de en god aroma.
Opbevar gulerødder ordentligt
Gulerødder har normalt en lang holdbarhed. Korrekt opbevaring kan forlænge holdbarheden. Der er forskellige muligheder
- ved 18°C stuetemperatur: holdbarhed 3 til 5 dage
- ved 7°C i køleskab: holdbarhed 2 til 6 uger
- ved -18°C i fryseren: holdbarhed 10 til 12 måneder
- i vandbad i køleskabet: holdbarhed 1 til 1,5 måned
Tip: Om vinteren kan den også opbevares i kælderen i en trækasse fyldt med sand.
Hvis du opbevarer gulerødderne i køleskabets grøntsagsafdeling, er det tilrådeligt at pakke dem ind i et fugtigt klæde for at beskytte dem mod at tørre ud. For at forlænge holdbarheden på gulerødderne er der andre ting man skal overveje, inden man opbevarer dem
- vask umiddelbart før indtagelse
- børst bare forsigtigt jorden af
- Må ikke opbevares ved siden af modne frugter som æbler, tomater, pærer
- fordærves hurtigere på grund af de frigjorte modningsgasser
- Tag butikskøbte gulerødder fra en plastikpose
- Fjern det grønne
En meddelelse: Tjek de opbevarede gulerødder regelmæssigt for mug og pletter.
Ofte stillede spørgsmål
Gulerødder kan fryses rå eller blancheres. Hvis den blancheres, bevares konsistensen og farven efter optøning. Gulerødderne skrælles, skæres i stykker eller skiver og blancheres derefter i kogende vand i 2 til 3 minutter. Afkøling udføres derefter i isvand i 2 til 3 minutter. Så skal de tørre i en sigte. Proportioneret og pakket lufttæt ind i fryseren.
Nej, så længe gulerødderne ikke er dækket af mug. At spise ældre gulerødder, der stadig er i god stand, forårsager ikke kvalme, opkastning eller andre helbredsproblemer.
Som andre rod- og knoldgrøntsager i haven kan gulerødder også opbevares i en dynge i jorden om vinteren. Beholdere såsom potter eller tønder bruges til dette formål. Disse er tidligere forsynet med huller, så luften kan cirkulere. Et drænlag af ekspanderet ler lægges på bunden af beholderen, og derefter placeres gulerødderne skiftevis med et lag sand. Luk krukken, sæt den derefter i et 60 cm dybt hul og tyng den ned med sten. Dæk med blade/halm.
At spise fordærvede gulerødder kan give forskellige symptomer såsom kvalme, opkastning, diarré, mavekramper, svimmelhed og feber. Dehydrering er også muligt. Ydermere kan de mykotoksiner, der produceres af skimmelsvamp, føre til forstyrrelse af tarmfloraen, svækkelse af immunsystemet og genetiske skader. Derudover er disse toksiner kræftfremkaldende.
