Birkesvampen har brug for optimale betingelser for at vokse. Udover den rigtige placering med passende bevoksning er vejret afgørende for udviklingen af en frugtkrop. Du kan genkende birkesvampen på disse egenskaber.
I en nøddeskal
- Birkesvamp populær spisesvamp
- Kasket brunlig og stilk med mørke skæl
- Blødningen forbliver hvid
- Beliggenhed nødvendigvis knyttet til birkeforekomster
- Indsamlingstid fra juni
Indholdsfortegnelse
- kasket
- rør
- stilk
- Lugt
- kød
- smag
- Beliggenhed
- dannelse af frugtlegeme
- Ofte stillede spørgsmål
kasket
Hatten på birkesvampen (Leccinum scabrum) er buet og ret ujævn, især hos ældre eksemplarer. Når den er ung, er den normalt halvkugleformet og har en diameter på 4 til 16 cm. Ældre eksemplarer kan nå en hatdiameter på omkring 26 cm. Hatten er da ret flad.
Hatten kan have følgende farver:
- gråbrun
- gul-brun
- rødbrun
Huden kan ikke trækkes af hatten.
En meddelelse: Især i morgendug eller efter regn er hatten mere blank og let glat.
rør
Rørene på den unge birkesvamp er hvidlige. Hos ældre svampe bliver de gradvist mere grå. Derudover kan rørene nemt fjernes fra ældre prøver.
En meddelelse: Rørene er kraftigt indrykkede omkring stilken.
stilk
Stænglens grundfarve er snavset hvid. Den har hvide til sortbrune skæl, der er mindre eller mindre mod toppen. blive lysere.
Størrelse:
- Længde: 5 til 15 cm
- Diameter: 1 til 3,5 cm
Formen er ret slank. Hos unge svampe er stilken bredere i bunden og indsnævres mod hætten. Hos ældre birkesvampe er den opadgående tilspidsning ikke længere udtalt.
Lugt
Duften af birkesvampen er ret neutral. En let svampetot kan kun opfattes i ældre eksemplarer.
kød
Kødet af birkesvampen er hvidligt til råhvidt. Kødet misfarves ikke ved skæring.
Du kan genkende birkesvampen på denne adfærd, når du laver mad:
- grå misfarvning ved opvarmning
- Kødet bliver let slimet
En meddelelse: I ældre eksemplarer er det rå kød ret vaklende til bomuldsagtigt.
smag
Smagen af den rå birkesvamp er meget mild. Det kan indimellem smage lidt surt.
Udfør smagstesten korrekt:
- brække et 2 til 3 mm stykke af
- stykker svamp måske bid let
- flytte svamp i munden
- Svampe må ikke sluges
- Skyl munden bagefter
En meddelelse: Smag alene er ikke en indikation af en spiselig svamp. Der er mange giftige svampe, der smager ganske behageligt, når de smages.
Beliggenhed
Som mange andre svampe har birkesvampen en følsom mykorrhizal forbindelse med andre planter. Som navnet antyder, har den brug for birkes (Betula) som partner.
Svampene trives særligt godt i større bevoksninger af birketræer med tilsvarende lav vegetation omkring træerne. Du har derfor en god chance for at få øje på en birkesvamp der. En birk kan dog være nok til, at birkesvampe kan slå sig ned der.
dannelse af frugtlegeme
Dannelsen af frugtlegemerne afhænger af vejret. I en fugtig og varm sommer kan frugtlegemer dannes tidligt.
Dannelsen af frugtlegemer er mulig fra juni. Som regel De første svampe kan dog først findes fra midten til slutningen af august. En dannelse af frugtlegemer kan finde sted ind i oktober.
Ofte stillede spørgsmål
Birkesvampen kan forveksles med sort birkesvamp (Leccinum scabrum var. melaneum), den brogede boletus (Leccinum variicolor), avnbøgens boletus (Leccinellum pseudoscabrum) og den rødmende birkesvamp (Leccinum oxydabile). Alle arter er dog også spiselige.
Birkesvampen kan forveksles med sort birkesvamp (Leccinum scabrum var. melaneum), den brogede boletus (Leccinum variicolor), avnbøgens boletus (Leccinellum pseudoscabrum) og den rødmende birkesvamp (Leccinum oxydabile). Alle arter er dog også spiselige.
Som de fleste andre spisesvampe bør birkesvampe kun holdes under rindende vand i kort tid, hvis de er stærkt tilsmudsede. I alle andre tilfælde anbefaler vi at bruge køkkenruller eller specielle svampebørster til forsigtigt at rense svampe.
