Spidse peberfrugter: planter, pleje og sorter

Med sin fyldige og friske smag passer den spidse peber godt til en række forskellige retter. Den spidse peber opfører sig i øvrigt ikke så anderledes i haven end den "normale" blokpeber.

Ligesom de mere kendte blokpeber, hører spidspeber til plantearten Capsicum annum. Peberfrugt har ikke kun et sensationelt højt indhold af C-vitamin, spidse varianter har ofte også en mere fyldig smag end de mere kendte blokerede peberfrugter. Med en række forskellige smagsvarianter er der noget for enhver smag. Vi forklarer, hvad der gør en peberfrugt til en spids peber, hvordan man dyrker peberfrugt – og hvilke lækre varianter der findes.

Spidse peberfrugter: oprindelse og egenskaber

Som navnet antyder, er den spidse peber en spids, smal peber, der endnu en gang beviser denne plantearts store variation af former og farver. Forskellige varianter kaldes spidspeber, for eksempel rumænsk, tyrkisk, bulgarsk og ungarsk spidspeber med mild eller varm smag. Oprindeligt fra Central- og Sydamerika har natskyggeplanten en farvepalet af grønne, røde, gule, hvide og endda lilla spidse peberfrugter. Her, som med blokpeberen, indeholder den røde frugt det højeste C-vitaminindhold. Den indeholder også store mængder kalium, magnesium, zink og calcium samt vitamin A og B.

Hvad er forskellen mellem spids peber og paprika? Spidse peberfrugter er specielle typer peberfrugter, for eksempel Capi-typen og Cece-typen, som almindeligvis kaldes voksagtige peberfrugter. Forskellen til de "normale" peberfrugter for os er, at de har en spids form. Pepperoni kan også tælles blandt de spidse peberfrugter. I Schweiz kaldes spidse og milde peberfrugter Peperoni.

De bedste varianter af spids peber

Der findes mange forskellige typer spidspeber, som adskiller sig i deres smag, farve og dyrkningskrav. Nedenfor har vi samlet et udvalg af de mest populære varianter:

• ‘agio': Ungarsk paprikasort, orangerøde til røde modne frugter, udendørs dyrkning mulig, resistent over for tobaks- og tomatmosaikvirus, høsttidspunkt: august til september.

• ‘atris‘ eller ‘Bullhorn peber': Røde, tyk-kødede frugter, sød-aromatisk, saftig,
  Høsttid: juli til september.

• ‘Daisy': Orangerød, meget sød snackpeber, få frø, højtydende, robust,
  Høsttid: juli til september.

• ‘luigi‘: Italiensk snackpeber, søde frugter, få frø, robust og højtydende, høsttid: juli til oktober.

• ‘Rød Augsburger': Gennemprøvet, meget robust sort, mulighed for udendørs dyrkning,
  Høsttid: Fra juli.

• ‘Toscana': Lyse røde, søde og aromatiske frugter, høsttid: juni til oktober, velegnet til containerdyrkning.

• ‘pepperoni': Grønne, gule, orange og røde frugter, når de er fuldt modne, brændende og varme, høsttid: august til oktober.

Tip: Butikskøbte spidspeber er ofte ekstremt varmeelskende sorter, der trives bedst i middelhavsregionerne. At dyrke planter til haven fra frøene af disse peberfrugter er næppe lovende, fordi varmeelskende sorter har brug for en længere vegetationsperiode og mere varme og lys for at modnes godt være i stand til. I drivhuset og med forkulturen i huset er det bestemt et forsøg værd. Der er bedre chancer, hvis du køber spidspeber regionalt eller i hvert fald fra Tyskland – for tyske avlere er naturligvis afhængige af tilpassede sorter.

Plantning af spidse peberfrugter: placering, jord og Co.

Da den spidse peber oprindeligt kommer fra et varmt område, bør den have en solrig og vindbeskyttet placering. Spidse peberfrugter har et meget højt varmebehov for at kunne modnes fuldt ud inden for den kortere tyske vegetationsperiode. Den optimale luftfugtighed for spidse peberfrugter er 65 til 80%. Således er dyrkningen særdeles velegnet til drivhuse. Små drivhuse, minitunneler eller lignende er også mulige. Der findes også udendørs varianter, disse trives kun lidt mindre produktivt end drivhusvarianter.
Spidse peberfrugter har brug for humusrig, løs og næringsrig jord for at kunne vokse ideelt. Ved plantning er en godt forgødet jord som vores særligt velegnet Plantura økologisk tomat- og vegetabilsk jord, så planten har tilstrækkeligt med næringsstoffer til rådighed lige fra starten.

Du kan selv tage frøene til dyrkning af spidspeber af passende frugter – eller du kan henvende dig til en specialiseret frøhandler. Havecentre har normalt ikke et tilfredsstillende udvalg til die-hard peberfans.

En sådybde på ca. 1 cm er tilstrækkelig til at så spidse peberfrugter. Det er ideelt, hvis du de første dage dækker urtepotten med den godt fugtige jord med en plastikfilm, indtil frøet er spiret. Det betyder, at temperaturen svinger mindre, og luftfugtigheden forbliver konstant. Efter cirka 2 uger vil de første møre planter dukke op. Det anbefales at lade de spidse peberkimplanter stå i frøbeholderen i cirka 4 uger og derefter transplantere dem i en større potte. Derudover er den spidse peber meget kuldefølsom og bør derfor tidligst plantes ude i midten af ​​maj - efter ishelgenerne.

På grund af det høje næringsbehov til spids peber, er det tilrådeligt at mulde med f.eks. kompost. Alternativt kan du dække jorden med andet organisk muldmateriale eller sort muldfilm og plante peberfrugterne i små sprækker. Dette er for at holde fugten i jorden og opretholde en optimal, varm temperatur. Dyrkning som baljekultur på altanen er også mulig med spidse peberfrugter, og er med god pleje ofte endnu bedre end udendørs dyrkning.

Den rigtige pleje

Optimal pleje under ungdomsudviklingen sikrer mere bladmasse og dermed et højere udbytte. Da planten ofte skal bære tunge frugter, er det tilrådeligt at støtte den - for eksempel med en bambuspind. Ophobning af planterne er velegnet til endnu mere stabilitet og udvikling af yderligere rødder.

Ved vanding skal man være opmærksom på, at de øverste 2 cm er tørret ud senest. Vandfyldning bør undgås for enhver pris. I plantens ungdomsfase er selv jordfugtighed dog meget vigtig - det kræver lidt finesse. Generelt kan man sige, at peberfrugt kræver mere vand end tomatplanter. For at holde luftfugtigheden optimalt høj, kan bladene og bedfladen omkring peberfrugterne fugtes dagligt. Tør luft og jord får blomster og frugter til at falde.

Korrekt og regelmæssig befrugtning er meget vigtig for peberfrugter, da de er tunge foderstoffer. Tilførslen af ​​kalium og fosfor er særlig vigtig under dannelsen af ​​blomsterknopperne. Afhængigt af dyrkningstypen kan enten granulær eller flydende gødning anvendes som gødning. En gødning som vores Plantura økologisk tomat- og grøntsagsgødning tilfører planten tilstrækkeligt med kalium til den bedste frugtkvalitet og bidrager til frodig frugtdannelse.

Tip: For at planten senere skal bære rigeligt med frugt, bør du bryde kongeblomsten ud - altså den første blomst. Dette dannes mellem hovedskuddet og det første sideskud. Dette stimulerer planten til at producere mange nye blomster, hvoraf der med tiden kan dannes et stort antal frugter.

høst og brug

Så snart den spidse peber har nået sin sortsspecifikke farve, er den klar til høst. Høster du de spidse peberfrugter lidt tidligere, kan de for eksempel stadig modnes i en solrig vindueskarm. Afhængig af sort, vækstdato eller om planten er dyrket i drivhus, som containerkultur eller udendørs, kan høsttidspunktet variere mellem juli og oktober. Fjerner du forsigtigt peberfrugterne, kan de høstes løbende. Det er bedst at skære frugten af ​​over bunden af ​​stilken med en skarp kniv eller saks. Da den spidse peber kun har få kalorier, er den ideel til let madlavning. Frem for alt er spidse peberfrugter velegnede til at grille, og de smager lækkert, når de fyldes med ris eller kød. Denne farverige grøntsag fremhæver smagen og farven på salater, supper og gryderetter.

Er spids peber varm? De fleste peberfrugter indeholder capsaicin. Dette stof er ansvarlig for frugtens krydrethed: Jo mere den indeholder, jo varmere bliver peber. Generelt er de fleste typer spidspeber milde – regner man chilipeber som spidspeber, er der selvfølgelig også spidspeber.

Vitaminbomben paprika er virkelig tilgængelig i et stort udvalg af former og farver. For eksempel den, der ligner tomat, men smager af peberfrugt tomatpeber bekræfter dette.