Høst, opbevar og frys lammesalat

Med et par tips kan du høste lammesalat på ingen tid overhovedet. Herefter skal den dog ikke nødvendigvis tilberedes som en salat – der findes også opskrifter på lammesalat, der giver en vis variation.

Lammesalat (Valerianella locusta) er en klassisk vintergrøntsag, men afhængig af udvalg af lammesalat kan også dyrkes hele året rundt. Når du er hjemme Dyrk lammesalat, de sidste trin er høst og klargøring. I denne artikel finder du ud af, hvordan du bedst høster, opbevarer og til sidst tilbereder lammesalat.

Høst lammesalat

Høsten af ​​lammesalat er allerede bestemt af sådatoen. Ved såning om sommeren kan høsten være så tidligt som 8 til 10 uger efter såning af lammesalat. Sår du senere, høstes lammets salat senest efter cirka 16 uger.

Lammesalat høstes normalt som en hel floret, men kun en enkelt høst er mulig. Den bedste måde at gøre dette på er som følger:

• Tag bladene sammen med den ene hånd og bøj dem til siden.
• Brug en skarp kniv i den anden hånd til at skære buketter af lige over roden.

Er der lidt jord på de nederste blade, kan du vaske lammesalaten lige inden brug.

Da hele bedet normalt ikke høstes, kan du sikre dig, at du kun høster større planter. Dette giver andre, mindre eksemplarer mere plads og kan fortsætte med at vokse, hvilket i sidste ende betyder, at du høster mere lammesalat. Da de fleste lams salat sorter begynder at skyde i varme temperaturer og bladene smager ikke så fint bagefter, men man skal passe på at smage den inden blomstring at høste.

Tip: Høst ikke lammesalaten, når salaten stadig er lidt frossen, ellers bliver den hurtigt grødet.

Kan man høste lammesalat mere end én gang? Hvis du vil høste lammesalaten oftere, skal du kun klippe eller plukke de yderste blade. Hvis bunden ikke er beskadiget, følger lammesalat med, og du kan høste en plante oftere. Dog er det relativt tidskrævende at høste enkelte blade, indtil man har en god portion sammen.

Opbevar og konserver lammesalat

Inden man opbevarer høstet lammesalat, er det vigtigt at fjerne visne og skadede blade med en kniv for at forebygge sygdom. Lammesalat er ikke egnet til opbevaring og bør spises så frisk som muligt. Den holder sig kun i 3-4 dage i køleskabet. Under optimale forhold, det vil sige ved 0 til 1 °C og høj luftfugtighed, kan lammesalat opbevares i op til 14 dage. Sådanne forhold opnås i en plastikpose med få lufthuller. Desværre er frysning af lammesalat ikke en mulighed, da bladene bliver visne og grødede.

Vores tip: Skal du konservere lammesalaten på grund af helligdage eller andre årsager, anbefaler vi, at du forarbejder lammesalaten til pesto. Denne holder sig frisk længere på grund af olien. Du skal bruge cirka 50 ml olivenolie for hver 100 gram lammesalat. igennem græskarfrø, valnødder, pinjekerner, parmesan og andre ingredienser kan du finpudse pestoen, smag blot til med salt og peber.

Tilbered lammesalat

Inden du begynder at tilberede den, skal lammesalaten renses først. For at gøre dette skal du fjerne visne blade og derefter vaske salaten under koldt vand. Lammesalat tilberedes normalt som en salat. Bukkerne bruges hele og ikke hakket. Alligevel er der nogle opskrifter, der bruger lammesalat med noget hvidløg og oliven stegt og serveret med pasta. Lammesalat er også et godt valg som dekorativ topping på sandwich.

Er lammesalatblomster spiselige? Ja, blomsterne af lammesalat kan spises, det samme kan stilke, frø eller rødder. Så hvis en lammesalat blomstrer, er der ingen grund til bekymring: Du kan stadig spise lammesalat eller forlade blomsten for at høste frø senere.

Hvor sund er lammesalat?

Lammesalat anses for at være den sundeste salat, fordi den indeholder mange vigtige ingredienser. På grund af dets vitaminindhold og mineraler anses lammesalat for at være sundt og er en af ​​de mest nærende typer af salat. Lammesalat indeholder provitamin A, som omdannes til A-vitamin i kroppen, C-vitamin, folinsyre, jern og relevante andele af mineraler som magnesium, kalium og calcium.

En anden sund bladgrønt er spinat (Spinacia oleracea), som også kan dyrkes hele året rundt. Hvornår, hvor og hvordan du dyrke spinat kan du finde ud af i vores specielle artikel.