Bitter melon: dyrkning, effekt og forberedelse

Den tropiske frugt af den bitre melon, også kaldet bitter græskar, har et usædvanligt udseende og bruges som grøntsag i de lande, hvor den dyrkes. Planten spiller endda en rolle i traditionel medicin.

Siden den bitre melons vækstområder (Momordica charantia) er placeret i de varme og fugtige troper, er dyrkning i vores klima ikke helt ukompliceret. I denne artikel finder du ud af, hvordan du kan dyrke den bitre græskar i din egen have, og hvilken effekt og mulige anvendelser grøntsagen har.

Bitter melon: oprindelse og egenskaber

Ud over bitter agurk kendes bitter melon under synonymerne balsampære og Goya-agurk. Det tilhører græskarfamilien (Cucurbitaceae). Indien og Kina er plantens oprindelseslande, men den dyrkes nu som afgrøde i Afrika, dele af Asien, Sydamerika, Caribien og Europa.

Den bitre melon er en urteagtig klatreplante, hvis femkantede skud kan nå en længde på op til 5 m. Da kalebassen ikke er hårdfør, dyrker vi den kun én gang om året – i de tropiske egne kan den bitre græskar derimod også være flerårig. Skuddene og bladene er dækket af lyse til tætte hår. Det alternativt arrangerede løv har 3 til 7 lapper og er delt dybt håndfladet. Den bitre melon klatrer op ved hjælp af tynde, lange ranker.

Planten bærer han- og hunblomster, femdobbelte blomster med dobbelt perianth, som hver for sig er i bladaksen. De skinner i en lys gul fra juni til august. Frugterne af den bitre græskar er aflange, ovale og kan blive op til 10 cm lange. I begyndelsen er de umodne bær stadig grønne i farven - senere skifter farven til en lys gul-orange. Frugtens overflade er stærkt besat med knopper. Når den er moden, åbner den bitre melon sig for at afsløre frøene, som er indkapslet i klæbrigt rødt kød.

Plant bitter melon og dyrk den selv

Placeringen af ​​den bitre græskar skal i bedste fald være solrig og varm og fugtig. Udendørs dyrkning kan bestemt overvejes i milde eller varmere egne. Agurkeplanten kan også dyrkes et passende sted i større potter med en kapacitet på mindst 10 l. Ellers kan plantens varmebehov dækkes i et drivhus. Klatreplanten holder op med at vokse ved temperaturer helt ned til omkring 10 °C og dør til sidst. Det er også vigtigt, at jorden kan opbevare fugt godt og er rig på næringsstoffer og humus.

Den bitre melon er let at dyrke fra frø og er sjældent kommercielt tilgængelig som en ung plante. Vi vil trin for trin forklare, hvordan man dyrker bitre græskar:

• Tidspunkt primo/midt april
• Udblød frøene i lunkent vand i et par timer
• Fyld krukker med frøkompost
• Sådybde ca. 1 cm
• Hold underlaget konstant fugtigt
• Stil gryderne et varmt, lyst sted
• Spiretemperatur 20 – 23 °C
• spiretid ca. 2-3 uger
• Plantning fra midten af ​​maj

Den rigtige pleje

Da den bitre græskar er en af ​​de store forbrugere, spiller den konstante tilførsel af næringsstoffer en vigtig rolle i plejen. En flydende gødning til grøntsager er velegnet til dette, som kan administreres cirka hver en til anden uge med vanding. Vores Plantura økologisk tomat- og grøntsagsgødning er et eksempel på en yderst effektiv, bæredygtig og rent organisk flydende gødning. Det øgede indhold af kalium understøtter blandt andet plantens ønskede frugtsætning.

Det mellemstore til høje vandbehov for den bitre melon skal også tages i betragtning. Især i drivhuset eller spandkulturen skal vandes oftere. Når det øverste jordlag er tørret, bør du vande igen. Jorden må dog ikke være tilbøjelig til at blive vandfyldt. Selvom klatreplanten kan dyrkes liggende på et lag muld, er det tilrådeligt at klatre den bitre græskar på et espalier. Ved plantning i krukker skal en sådan klatrehjælp gives lige i starten.

Når plantens ranker har nået en længde på omkring 80 til 100 cm, kan sideskuddene bag det første blad fjernes. Dette fremmer dannelsen af ​​skud og frugter.

Tip: For at kunne få frø fra frugterne af den bitre melon, skal de være fuldt modne. Efter høst skal frøskallen omkring kernerne fjernes og resterne vaskes af. Til sidst kan frøene tørres og opbevares.

Høst, effekt og brug af bitter græskar

Omkring to til tre uger efter blomstringen kan de første umodne frugter af den bitre græskar allerede høstes. De høstes på dette tidspunkt, da den bitre smag ikke er helt så udtalt her, som den er i moden tilstand på grund af de bitre stoffer, de indeholder. Desuden bliver huden hårdere, efterhånden som den modnes, og regelmæssig høst af planten stimulerer blomstringen. Ikke kun de umodne frugter fortæres, men også de malede frø som krydderi, den dampede blade og unge spirer som grøntsager og det søde, røde kød af den modne frugt Brugt. Før du forbereder den bitre melon, anbefaler vi at salte den skårne frugt og vaske den af ​​efter cirka 15 minutter eller blot at blanchere den. Dette reducerer bitterheden markant. Eksempler på opskrifter med bitter græskar er forskellige salater, supper og karryretter. Men den bitre melon bruges også individuelt stegt, fyldt eller syltet.

Nogle positive effekter tilskrives den bitre melon, hvorfor den nogle gange tilbydes som kosttilskud. Der er dog kun få undersøgelser, der har videnskabeligt bevist disse effekter. Disse omfatter sænkning af blodsukkerniveauet, indflydelsen på lipidmetabolismen, som hjælper mod fedme, og effekten mod ormeangreb. Ydermere siges ingredienserne i den bitre centnergraeskar at hæmme inflammation og have en mavestyrkende effekt. Da en overdosis af præparater lavet af bitter melon også kan føre til uønskede bivirkninger som f.eks Hypoglykæmi kan forekomme hos diabetikere, indtagelsen bør i dette tilfælde koordineres med en læge vilje. Det kan også give mavesmerter, diarré og kramper.

Er bitter melon giftig eller spiselig?

På grund af de delvist giftige ingredienser og bitterstoffer i den bitre melon tolereres den ikke særlig godt, når den er rå. Derfor skal frugten koges, dampes eller steges før indtagelse. Gravide, kvinder, der ønsker at få børn eller ammende kvinder, bør afholde sig fra at indtage den bitre græskar helt, da enkelte ingredienser har en teratogene virkning.

Hvad er smagen af ​​bitter melon? Den bitre centnergraeskars bitre smag er præget af bitterstofferne og er derfor syrlig og bitter. I modsætning hertil smager det røde kød, der omslutter de modne frø, behageligt sødt.

En anden speciel græskarplante, hvis frugter har en anden interessant anvendelse udover at blive spist som grøntsag, er Luffaagurk (Luffa aegyptiaca). I vores specielle artikel fortæller vi dig, hvordan du kan bruge planten til at producere bæredygtige rengøringssvampe i din egen have.