Efterårstid er græskartid – og det er utroligt forskelligt. Græskarrene findes i utallige farver og former. For at give dig et overblik præsenterer vi 25 spiselige græskarsorter fra haven.
flaske græskar
Flaskegræskar (Lagenaria sicaria) er en af de ældste kulturplanter. I modsætning til beslægtede græskar er de umodne frugter den vigtigste fødekilde her. Rundt om i verden blev og bruges modne græskar af denne type blandt andet til at opbevare mad og til at bygge musikinstrumenter.
Der er hovedsageligt to typer spiselige flaskegræskar i vores haver:
- Hercules klub: oprindeligt fra Italien; klatring græskar; frugter op til 2 meter lange; velsmagende frugtkød
- Vinløfter Kittenberger: østrigsk sort; Form, der minder om vinløfter; kun umodne frugter spiselige
Have Squash
Havegræskar (Cucurbita pepo) er blandt de mest almindeligt dyrkede græskararter. Udover "klassikere" som det populære Halloween-græskar tæller også "Jack O'Lantern".
zucchini til. Havegræskaret blev kåret som årets lægeplante i 2005. Endnu en grund til at dyrke denne sunde, spiselige variant af græskar i haven. Da de lækre frugter har en god holdbarhed og kan opbevares i lang tid, kan du nyde dem næsten hele året rundt. Her er et lille udvalg:- Babybjørn: mini græskar med velsmagende frugtkød; pladsbesparende dyrkning i krukker på altanen mulig
- Bush delikat: gammel sort; busket vækst; lange gul-grøn stribede frugter; fremragende smag; Universal brug i køkkenet
- Jack O' Lantern:klassisk udskæring græskar med en fast hud og frugtkød; typisk appelsinskal; ret mild smag; velegnet til blandede retter og supper
- Patisson Blanc: prangende hvid hud; flad form, der minder om UFO, derfor "UFO græskar"; smager som zucchini
- rondini: små frugter med mørkegrøn hud; minder om rund zucchini; meget mørt kød
- Steiermark olie græskar: forholdsvis ung sort; Frø forbrænder ikke og kan derfor presses til olie mere effektivt; modne frugter vejer op til 10 kilo
- Sød dumpling: oprindeligt fra Mexico; også kaldet "Patidou"; lille græskar; vejer kun op til 600 gram; gul hud med grønne striber; sød smag af kastanjer
- Grøntsags spaghetti: italiensk sort; er en af spaghetti squash; aflang-oval form; bleg orange farve med lyst kød
Musk Squash
Moskusgræskar (Cucurbita moschata) kommer oprindeligt fra Amerika. I mellemtiden er mange af disse græskarsorter dog blevet uundværlige i hjemmets haver. De imponerer ikke kun med deres forskellige farver og former, men producerer også frugter af imponerende vægt. Disse sorter er særligt populære:
- butternut: pære eller klokkeformede frugter med lys, bleg hud; sød-aromatisk, let nøddeagtig smag med noter af smør; alsidig i køkkenet
- Longue de Nice: også "Long of Nice"; kølleformet; spiselig, når den er umoden (med grøn hud); modne frugter beige; velsmagende frugtkød
- Muscat de Provence:muskatnød squash; lys orange til brunlig farvede frugter med dybe ribben; fast, stærkt appelsinkød med en let syrlig smag; lav i kalorier og kerne
- kvinttal: let ribbede, runde frugter; appelsinskal ikke spiselig
- Rugosa Friulana: oprindeligt fra Italien; særlig tidlig sort; aflange frugter med ujævn hud; lidt sød og aromatisk i smagen
- Albenga trompet: lysegrøn hud med gulbrunt kød; sammenflettet form gør også denne sort interessant som et dekorativt objekt
- violin: italiensk sort; aflange frugter med gulbrunt ribbet skind; aromatisk frugtkød med en let nøddeagtig smag; kan godt bevares
kæmpe græskar
Gruppen af kæmpegræskar (Cucurbita maxima) producerer de største frugter i grøntsagsriget. Så medbring eksemplarer af sorten Atlantiske kæmper 500 kg og mere på vægten. Derudover scorer disse gigantiske frugter også med deres dekorative værdi og en udtalt variation af smag. Disse spiselige græskarsorter kan også vokse i din have:
- Atlantic Giants: store, næsten kugleformede frugter med en lys orange hud; lille dominerende græskarsmag; velegnet til supper og desserter
- bispehue: også kaldet "tyrkisk turban"; usædvanlig form med en orange understruktur og en grøn og hvid stribet "hat"; meget velsmagende, aromatisk frugtkød
- Blå Ballet: næsten glat, iøjnefaldende blågrå hud; meget aromatisk smag af kastanjer; dog ikke særlig rentabelt
- ranunkel: meget mørt, lyst orange kød i en hård grøn hud; med nøddesmag; kan bruges universelt i køkkenet
Kilde: Bruger: Badagnani, Goldenhubbard squash, redigeret fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Gul hundredevægt: almindelig kultivar; store gule frugter; kød ret vandet; kan opbevares godt og har en meget lang holdbarhed; populær til konserves
- Golden Hubbard: dråbeformede frugter i rød-orange, for det meste vorteagtig hud; op til 6 kg i vægt; tykt gult kød med nøddesmag; velegnet til stegning og bagning
- Rød Hundredvægt: store frugter; flad rund med en rødlig-orange hud; fint-fibrøst rødt kød med en let sød smag; alsidig
- Gult græskar: lys orange, næsten gul, glat hud; op til 30 kg i vægt; Kød med højt vandindhold, derfor særdeles velegnet til supper