Græskar er ideelle efterårs- og vintergrøntsager, de kan trods alt opbevares i meget lang tid. Men selv et græskar går nogle gange dårligt og udvikler brune pletter. Kan du stadig spise det så?
I en nøddeskal
- Skær blot brune pletter væk på ydersiden, forudsat at kødet er fejlfrit
- Spis ikke brunt eller sort kød, hvis der er en dårlig lugt
- brune pletter er forårsaget af forkert opbevaring eller overlejring
- sikre kølig, tør opbevaring
- Opbevar kun fuldt modne græskar
Indholdsfortegnelse
- Brune pletter på skallen
- Brune pletter i kødet
- Årsager til brune pletter
- forhindre farvning
- Ofte stillede spørgsmål
Brune pletter på skallen
Hvorvidt et græskar med brune pletter stadig er spiseligt afhænger primært af placeringen af de mørke pletter og den generelle tilstand af den berørte frugt. Er de brune pletter kun på skallen, så du bør skære græskarret op og tjekke frugtkødet. Hvis dette er intakt og dufter behageligt, skal du blot skrælle græskaret og bruge græskarkødet som normalt. På den anden side, hvis frugten lugter råddent, er den dårlig og kan ikke længere spises.
Tip: Føles de solbrune pletter på huden hårde, og er de lokaliseret til en bestemt region? Så er det bare et lignificeret blå mærke, hvorpå frugten hvilede på jorden. Du kan bare skære disse væk.
Brune pletter i kødet
Men hvis de brune pletter allerede er synlige på indersiden af græskarret, skyldes det som regel råd. Du kan blot skære små områder væk og stadig spise frugten, så længe frugtkødet dufter og smager behageligt. For at gøre dette skal du skære en lille prøve af og prøve det – smager det lidt som græskar eller har det en lidt ubehagelig rådden smag? I sidstnævnte tilfælde skal hele frugten kasseres.
Dette gælder også hvis
- store dele af kødet er misfarvet brunt til sort
- kødet er ikke fast, men blødt til grødet
- kernerne er brune og grødede eller endda mugne
- frugten lugter ubehageligt, når den skæres op
Årsager til brune pletter
Generelt har græskar en lang holdbarhed. Mange slags græskar du kan sagtens opbevare i flere måneder, såsom de populære Hokkaido græskar. Det muskatnød squash holder sig frisk i op til et år. Dette gælder dog kun, hvis du får frugten
- høst fuldt moden
- lad det stivne godt
- og opbevares korrekt
Høstet umodent eller forkert opbevarede græskar begynder at rådne for tidligt, hvilket afspejles i dannelsen af pletter. Nogle gange vil haveafgrøderne også udvikle hvid, lodnet skimmelsvamp, som kan dannes både inde og ude. Desuden dannes de brune pletter, når græskarret blot lægges i lag. I dette tilfælde betyder det, at du bare lader det sidde for længe. Selv grøntsager, der godt kan opbevares, såsom græskar, holder sig ikke i det uendelige, men bliver til sidst dårlige.
Tip: Ud over Hokkaido og Muskat Squash, er butternut squash, turban-græskaret og det gigantiske græskar (også kendt som kæmpe hundredevægt) kan også opbevares. Sidstnævnte holder sig dog frisk i højst tre måneder. Spaghetti squash kan derimod kun opbevares i kort tid og skal behandles kort efter høst.
forhindre farvning
Med den rette opbevaring kan du forhindre for tidlig dannelse af brune pletter på græskarret. Du bør dog kun opbevare fuldt moden, veltørret frugt, som du kan genkende på disse egenskaber:
- hård, træagtig stilk
- artstypisk farve uden grønne pletter
- lyde hult, når der bankes mod
Derudover bør du kun efterlade græskarsorter, der kan opbevares i længere tid og overholde disse betingelser for optimal opbevaring:
- Vask ikke squash før opbevaring
- vælg kun perfekte og ubeskadigede prøver til opbevaring
- opbevares på et mørkt og køligt sted ved 10 til 12 °C
- Kælderrum ideel
- Vær opmærksom på tørhed, fugt fremmer råd og skimmelsvamp
- Opbevar frugt enkeltvis på halm, må ikke stables
- sikre god ventilation
En meddelelse: Bemærk også, at frugtens holdbarhed reduceres, jo varmere den er. Ved stuetemperatur udvikler alle græskar hurtigt brune pletter.
Ofte stillede spørgsmål
Hvis et græskar har grønne pletter, er det simpelthen ikke helt modent. Disse steder er ikke giftige og kan spises uden problemer. Umodne frugter smager dog ikke rigtig aromatisk, hvorfor du blot kan skære disse områder ud.
Man skal også passe på med skimmelsvamp! Hvis der kommer mugne pletter på græskarret, er det bedst at smide hele frugten. Svampetrådene – kaldet mycelium – kan allerede være usynlige og løber gennem store dele af kødet. De svampetoksiner, den indeholder, kan forårsage alvorlige helbredsskader.
Hvis du selv dyrker græskar i haven, bør du være mere opmærksom på frugtens smag. Cucurbits kan udvikle potentielt dødelige toksiner, men heldigvis er de kendetegnet ved en ekstremt bitter aroma. Bittersmagende græskar, inklusive zucchini, meloner og agurker, så du bør aldrig spise det, men bortskaffe det med det samme!
