Svampe kaldes svampe, der har rør som sporedannende frugtlag. Dette får den del til at virke svampet. Svampe med en svamp tilhører forskellige familier og har nogle gange betydelige forskelle. Vi introducerer 25 svampe.
I en nøddeskal
- Svampesvampe også kendt som boletes eller rørsvampe
- Svamp for det meste hvidlig til gul
- hos nogle arter bliver svampen blå, når den trykkes
- kun nogle få svampe er giftige
- de fleste spiselige svampe tolereres bedre, når de opvarmes
Indholdsfortegnelse
- Svampe fra A til E
- med F
- Fra G til M
- Fra N til R
- Fra S til Z
- Ofte stillede spørgsmål
Svampe fra A til E
Æble ildsvamp (Phellinus pomaceus)
Æblebrandsvampen er en Skadelig svamp på frugttræer. Det gør træet sprødt, hvilket gør at grene nemt kan knække af.
- Kasket: hovformet, gråsort, lejlighedsvis sprækket
- Stængel: ingen stilk, fast fæstnet til træet
- Svampfarve: gråbrun, rødbrun
- Sted: udelukkende på æbletræer
- Spiselighed: uspiselig
- Risiko for forveksling: andre arter af brandsvampe, tindersvamp (Fomes fomentarius)
Birkesvamp (Leccinum scabrum)
Det birkesvamp er en populær spisesvamp, der i selskab med birkes kan findes. For at svampen kan udvikle sig, skal vegetationen være ret lav.
- Hætte: gråbrun til rødbrun, fedtet, når den er fugtig, ujævnt konveks
- Stængel: snavsede hvide, sortbrune skæl
- Svampfarve: hvidlig, mere grå i ældre svampe
- Beliggenhed: omkring birketræer
- Spisbarhed: spiselig
- risiko for forveksling: andre birkesvampearter, avnbøg boletus (Leccinum griseum)
Blåplettet lilla boletus (Imperator rhodopurpureus)
Den giftige lilla boletus kan kendes på dens ubehagelige lugt, som minder om ådsler. Den blålige misfarvning ved klipning er også slående.
Du kan kontakte denne bruger her.
engelsk | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisisk | +/−, 2008-08-04 Boletus rhodopurpureus 1 18733, redigeret fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kasket: karminrød til mørk pink, fløjlsagtig, skællende
- Stængel: gul, rødlig mesh
- Svampens farve: gul som ung, senere rødlig
- Habitat: løvskove, på kalkholdig jord
- Spisbarhed: giftig
- Risiko for forveksling: andre boletusarter
Smørsvamp (Suillus luteus)
Smørsvampen tilhører boletusfamilien, som er spiselige. Men sensitive mennesker kan reagere med allergi eller mave-tarm-lidelser, når de indtager det, med det resultat, at alle arter i familien bør undgås.
- Hætte: brun, skinnende, slimet til fedtet
- Stængel: gul, brun-lilla ring, brunlige pletter
- Svamp farve: citrongul
- Sted: symbiose med fyrretræer
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre boletusarter, andre udstrygningsarter
Rødhætte (Leccinum aurantiacum)
Den løvfældende skovrød kasket betragtes som en meget god spisesvamp. Det rørsvamp er dog sjælden, da det er symbiosen af egetræer behov.
- Hat: rødbrun, filtet
- Stængel: hvid grundfarve, rødbrune skæl
- Svampfarve: hvidlig til gulbrun
- Habitat: Blandede skove, hovedsageligt i selskab med ege, sjældent med andre løvtræer
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre Red Cap-arter
med F
Falsk Satan Bolete (Rubroboletus legaliae)
Der er forskellige udsagn om spiseligheden af boletus. Da det skal koges i mindst meget lang tid, er det generelt klassificeret som uspiselig.
- Hætte: lysegrå til rødbrun, lejlighedsvis rødlig
- Stængel: gullig, rødlig net
- Svamp farve: lilla
- Beliggenhed: løvskove, med ege el Bestil
- Spisbarhed: giftig
- Risiko for forvirring: forskellige arter af lilla boletus, Satans boletus (Boletus satanas)
Kedel af nordmannsgran (Leccinum piceinum)
Den røde hue af gran er en af de mest almindelige arter blandt de røde huer. Svampen skal dog ikke spises rå, men altid færdigkogt.
- Hat: rødbrun
- Stængel: hvid grundfarve, sorte skæl
- Svampfarve: hvidgrå til gråbrun
- Sted: kl graner, symbiose med blåbær
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre rødhættearter, plettet birkesvamp (Leccinum variicolor)
Felty boletus (Xerocomus submentosus)
Det vil den brune filtboletus også ged læbe kaldes og er en udbredt svampesvamp. Dannelsen af frugtlegemerne begynder om sommeren og fortsætter ind i efteråret.
- Hat: gråbrun, tomentøs
- Stængel: gullig, brunlig net
- Svampens farve: gul, blå, når den trykkes
- Beliggenhed: blandet skov, hovedsageligt i selskab med graner
- Spiselighed: spiselig
- Sandsynlighed for forveksling: andre boletusarter, sandboletus (Suillus variegatus)
Flad lak porling (Ganoderma applanatum)
Lackporling er en upåfaldende svamp, der vokser på dødt ved. Han betragtes som en helbredelse medicinsk svamp.
- Hætte: brun til gråbrun, nyreformet
- Stængel: uden stængel, vokset direkte ind i træet
- Svampfarve: hvidlig, senere gullig
- Sted: Deadwood fra løvtræer
- Spiselighed: uspiselig
- Risiko for forveksling: Tinder-svamp (Fomes fomentarius), andre Lackporling-arter
Flagestammet heksebolete (Neoboletus luridiformis)
Den flagestammede heks Bolete er en af årets første spisesvampe. Den kan findes i skoven fra maj.
- Kasket: mørkebrun, lejlighedsvis plettet med gul, fløjlsagtig, klæbrig
- Stængel: gul bund, røde flager
- Svampfarve: røde, unge svampe med gullige rør
- Habitat: Blandet skov, foretrækker sur jord
- Spiselighed: spiselig
- risiko for forveksling: andre arter af hekseboletus, andre arter af lilla boletus
Fra G til M
Almindelig galdeboletus (Tylopilus felleus)
Den almindelige galdeboletus er normalt let at genkende på sin smag, fordi den smager ubehageligt bittert. Deraf navnet "Bitterling". Selv en enkelt svamp i et fad kan ødelægge hele retten.
- Hat: lysebrun, nogle gange mørkebrun
- Stængel: lysebrun, brun net
- Svamp farve: hvid til pink
- Beliggenhed: Blandingsskove med gran
- Spiselighed: uspiselig til giftig
- Risiko for forveksling: andre boletusarter, kastanjeboletus (Imleria badia), porcini-svamp (Boletus edulis)
Glatstilket heksebolete (Suillellus queletii)
Den glatstilkede boletus har ringe fødeværdi. Den er dog velegnet til blandede retter med andre svampe.
- Hætte: variabel farve, fra brun til rødlig
- Stængel: gul
- Svampfarve: gullig til orange
- Beliggenhed: Løvskove, gerne med ege eller bøge
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre boletusarter
En meddelelse: Det er ikke let at identificere den glatstilkede heksebolet. Hvis du ikke er sikker, bør du undgå svampen, især da smagen heller ikke er særlig intens.
Rødfodet boletus (Xerocomellus pruinatus)
Den efterårsrøde fod har en mild smag for sig. Den kan være angrebet af skimmelsvamp og må så ikke længere indtages.
- Kasket: grå med rødlig kant, klistret når den er våd
- Stængel: rødlig, flaget
- Svampfarve: gul til brunlig
- Beliggenhed: blandede skove
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre boletusarter, især rødbenede boletusarter
Ko boletus (Suillus bovinus)
Boletus er en god blandet svamp. Når det er kogt, bliver kødet lyserødt til lilla.
- Kasket: lysebrun til brun, fedtet, skinnende, halvkugleformet til pudeformet, kanter bølgede buede
- Stængel: lysebrun, bund ofte lyserød til rød
- Svampens farve: grålig gul, senere brunlig til rødbrun
- Beliggenhed: i selskab med fyrretræer
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre boletusarter, gedelæbe (Xerocomus subtomentosus), sandboletus (Suillus variegatus)
Kastanjebolete (Imleria badia)
Kastanjeboletus er en populær spisesvamp, som kan findes om efteråret. Den har en behagelig smag af nøddesvampe.
- Hætte: lysebrun til mørkebrun, tomentøs, skinnende, når den er våd
- Stængel: brunlig til gulbrun
- Svampfarve: gullig til grønlig, blålig, når den trykkes
- Beliggenhed: blandede skove, nåleskove
- Spiselighed: spiselig
- risiko for forveksling: andre boletus arter, porcini (Boletus edulis)
Fra N til R
Nåletræ svovl polypore (Laetiporus montanus)
Den nåletræsvovlpolypore er en fremragende spisesvamp, når den er ung, men den samles sjældent. Det må dog kun bruges af træ, der ikke er giftigt, fordi det kan optage giftstoffer fra træ.
- Hætte: gul til orange
- Stilk: uden stilk, sammensmeltet med træet
- Svamp farve: gul
- Habitat: på løvtræer, sjældent på nåletræer
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre Porling-arter
Netstilket bolete (Suillellus luridus)
Den nettede boletus er kun betinget spiselig. Der er altid folk, der sagtens kan spise svampen gennemstegt, men sensitive mennesker kan nogle gange opleve alvorlige mave-tarmproblemer.
Du kan kontakte denne bruger her.
engelsk | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisisk | +/− afledte værker: Ak cc, 2010-09-13 Boletus luridus Schaeff 104527 afgrøde, redigeret fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Kasket: lysebrun til mørkebrun, lejlighedsvis gråbrun, fløjlsagtig, klæbrig, overfladen blåner under tryk
- Stængel: rødbrun til gullig grundfarve, brunt net
- Svampfarve: gul, senere orangegul til rødlig
- Habitat: løvskove, parker, foretrækker kalkholdig jord
- Spiselighed: betinget spiselig
- Sandsynlighed for forveksling: andre arter af hekseboletus, andre lilla boletusarter
Ringløs smørsvamp (Suillus collinitus)
Den ringløse smørsvamp har en frugtagtig lugt. Dens madværdi er gennemsnitlig. Den er derfor primært velegnet til blandede retter med andre svampe.
- Hætte: brun, skinnende, fugtig, fedtet
- Stængel: gullig, uden ring, brunlige fine spidser
- Svamp farve: gul
- Levested: Skovbryn, parker, kan lide at være i selskab med graner
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: forskellige boletusarter, granuleret boletus (Suillus granulatus), smørsvamp (Suillus luteus)
Rødfodet boletus (Xerocomellus chrysenteron)
Det rødfodet boletus har en svampet og let syrlig smag for sig. Den kan være angrebet af skimmelsvamp og må så ikke længere indtages.
- Hætte: brunlig, tomentøs, ældre svampe revet med rød farve mellem sprækkerne
- Stængel: rødlig, prikket, uden aftegninger
- Svampfarve: gul til olivengul
- Beliggenhed: blandede skove
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre boletus arter, kastanje boletus (Imleria badia), rødfodet boletus (Xerocomellus pruinatus), gedelæbe (Xerocomus subtomentosus)
Fra S til Z
Sand Boletus (Suillus variegatus)
Det sandboletus har en behagelig svampeagtig smag med en let syrlig note. Blandt boletus er det en af de bedste spiselige svampe.
- Hætte: gul til okker, tomentøs, mat, skællende
- Stængel: gullig grundfarve, frostet med brune granulat
- Svampfarve: gullig til brunlig
- Beliggenhed: i selskab med fyrretræer
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: forskellige boletusarter
Boletus (Butyriboletus fechtneri)
Sølvboletus ville være en fremragende spisesvamp, fordi den smager af marcipan. Desværre kan den nu kun findes sjældent, hvorfor den allerede er fuldt beskyttet i mange regioner og muligvis ikke indsamles.
Du kan kontakte denne bruger her.
engelsk | espanol | fransk | italiensk | makedonsk | മലയാളം | portugisisk | +/− afledte værker: Ak cc, 2012-08-26 Boletus fechtneri Velenovsky 254739 afgrøde, redigeret fra Plantopedia, CC BY-SA 3.0
- Hætte: sølvgrå til rødbrun, silkeagtig, halvkugleformet, pudeformet
- Stængel: gullig, hvid eller pink mesh
- Svampens farve: gul, blå, når den trykkes
- Beliggenhed: løvskove, alluviale skove, i selskab med bøge eller ege
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: forskellige boletus-arter, porcini-svamp (Boletus edulis), kastanje-boletus (Imleria badia)
Porcini-svamp (Boletus edulis)
Middelmåden champignon er nok den bedst kendte og mest populære svampesvamp. Den er alsidig i køkkenet og kan tørres meget godt.
- Hat: hassel, læderagtig
- Stængel: hvidlig til brunlig, med ældning med spind
- Svampfarve: hvidlig til gullig
- Beliggenhed: Blandingsskove med nåletræer
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre boletusarter, andre boletusarter
Rødfod (Xerocomus ripariellus)
Den sjældne rødfod kan blive angrebet af skimmelsvamp og er så ikke længere spiselig. Spis heller ikke gamle eksemplarer.
- Hætte: brunlig til rødlig, revet åben, filtagtig, fløjlsagtig
- Stængel: rødlig prikket
- Svamp farve: gul
- Habitat: Blandede skove, alluviale skove, især i området ved banker
- Spiselighed: spiselig
- Risiko for forveksling: andre boletus arter, kastanje boletus (Imleria badia)
Ulden boletus (Leccinum cyaneobasileucum)
Den blåfodede roughneck er kun spiselig som ung. Ældre svampe bliver ubehageligt svampede og svære at behandle.
- Kasket: gråbrun til rødbrun, ujævn, tomentøs
- Stængel: hvidlig til grå, ulden, tomentøs
- Svampfarve: hvidlig til grå
- Habitat: fugtig jord, tørvejord
- Spisbarhed: spiselig som ung
- Risiko for forveksling: andre boletus (alle spiselige), birkesvampearter
Tindersvamp (Fomes fomentarius)
Tindersvampen blev brugt på mange måder før i tiden. På grund af tilbagegangen i urskove med bøgetræer er hyppigheden af tindersvampe også faldende.
- Hætte: halvkugleformet til pladeformet, gråbrun til orangebrun
- Stængel: ingen stilk, fast fæstnet til træet
- Svampfarve: hvidlig til rustbrun
- Beliggenhed: hovedsageligt på bøge
- Spiselighed: uspiselig
- Risiko for forveksling: andre arter af brandsvampe, forskellige Porling-arter
En meddelelse: Tinder-svamp betragtes som en medicinsk svamp i traditionel kinesisk medicin. Den tørres i små mængder og tilsættes forskellige retter eller drikkes som te.
Ofte stillede spørgsmål
Nej, nogle arter er spiselige og har høj fødeværdi. Nogle arter er kun delvist spiselige el skal være specielt forberedt til at være spiselige. Det er normalt tilstrækkeligt, hvis svampene varmes i længere tid. Nogle arter er uspiselige meget giftig. Derfor bør du kun spise svampe, som du tydeligt har kunnet identificere.
I daglig tale omtales nogle svampesvampe også som boletes, da frugtlaget består af mange individuelle rør. Udtrykket "boletus" bruges dog hovedsageligt om svampe, der vokser på jorden. Dette udtryk bruges ikke om svampe, der vokser på træer.
Om svampen spises med spiselige svampe eller ej afhænger af personlig smag og måden den tilberedes på. Hvis svampene er tørrede, bliver svampen ofte på. Ved friske tilberedninger eller når svampene er frosne, fjerner mange svampen, fordi konsistensen af og til opleves som ubehagelig.
