En hvid dun på kongeøsterssvampe giver anledning til bekymring for mange. Vi afklarer om de lækre svampe stadig er spiselige. Sådan genkender du skimmelsvamp på kongeøsterssvampe.
I en nøddeskal
- Kongeøsterssvampe med hvide dun kan spises uden tøven
- hvid belægning ofte mycelium
- kan let skelnes fra skimmelsvamp
- Lugt og konsistens er afgørende
- korrekt behandling og opbevaring er afgørende
Indholdsfortegnelse
- Mycelium eller skimmelsvamp?
- Farve
- Lugt
- konsistens
- holdbarhed
- Ofte stillede spørgsmål
Mycelium eller skimmelsvamp?
Hvis kongeøsterssvampe eller -svampe generelt har en hvid belægning eller dun, er det sandsynligvis skimmelsvamp. Derfor afholder mange sig fra at spise det.
Hvide dun er ikke nødvendigvis et advarselstegn. I stedet er det højst sandsynligt myceliet. Kongeøsterssvampen har brug for dette for at forankre sig i jorden og optage næringsstoffer og væske fra den.
En meddelelse: Myceliet kan også bruges specifikt til formering og dyrkning af svampe.
For kongeøsterssvampe er det:
- hvid
- minder om spindelvæv, fnug eller meget fint vat
- spredes i tråde på overfladen af svampen
Det er absolut uskadeligt til forbrug eller kan endda tjene som grundlag for din egen svampedyrkning. Det er også et friskhedstegn, da det dannes på få timer efter høst ud af. På den anden side findes den ikke på fordærvede, rådnende eller mugne eksemplarer.
Farve
I modsætning til myceliet er skimmelsvamp på svampe ofte ikke hvidt, men har mørkere farver. Brun, grå og sort er almindelige. Desuden er friske og sunde kongeøsterssvampe ensfarvet. De viser ingen pletter eller misfarvning.
Her er det allerede let at skelne, om det er harmløst og endda nyttigt mycelium eller tegn på skimmelsvamp og råd på kongeøsterssvampe.
Lugt
Lugt er afgørende, når man vælger svampe til indtagelse. Hvis en kongeøsterssvamp er rådden eller muggen, gælder følgende punkter:
- muggen
- fejl
- intensiv
De lugter hverken friskt eller uanseligt, men stinker og er derfor nemme at skelne fra andre ved rengøring.
konsistens
Friske konge østerssvampe:
- er elastiske
- have fast kød
- have en glat og stram overflade
- er ensartede og farvede hele vejen igennem
Hvis der derimod er startet en rådnende proces, spreder skimmelsvampen sig eller kongeøsterssvampene fordærves på grund af andre påvirkninger, gælder følgende punkter:
- bløde pletter
- Dannelse af udtværinger og striber
- mudrede partier
Hvis disse tegn endnu ikke er synlige udefra, vil de kunne ses ved skæring.
En meddelelse: Et enkelt blåt mærke, der opstod på vej fra supermarkedet på grund af ugunstig pakning af indkøbene, er ikke i sig selv et problem. Det kan dog være grundlaget for spredning af skimmelsvamp.
holdbarhed
Hvis kongeøsterssvampene er friske og ubeskadigede, skal du rense dem og pakke dem ind i et fugtigt klæde og opbevare dem i grøntsagsafdelingen i køleskabet i op til ti dage. Men hvis det allerede kan forudses, at forbruget først vil finde sted efter et sådant tidsrum, er frysning eller tørring det bedre valg.
Selvfølgelig er det bedst at forberede og spise dem umiddelbart efter høst eller køb af dem. Hvis dette er uventet forsinket, skal svampene kontrolleres igen grundigt.
Det er overraskende nemt at dyrke sine egne kongeøsterssvampe, da de kun kræver halm som base og ikke kræver meget pleje. På denne måde kan de til enhver tid høstes friske og tilpasses efter behov.
Tip: Dette forhindrer spild og sparer endda omkostninger på lang sigt. Færdiglavede svampedyrkningssæt gør det nemt at komme i gang selv for en nybegynder.
Ofte stillede spørgsmål
Hvis det blot er et enkelt, lille og klart defineret trykpunkt, er det tilstrækkeligt at skære det ud. Hvis en svamp allerede er ildelugtende og dækket af pletter, giver det mere mening og er mere sikkert at bortskaffe den.
Nej, det hvide fnug fra myceliet påvirker ikke smagen, og det påvirker heller ikke tolerabiliteten. Det er derfor ikke absolut nødvendigt at skære den af. Men hvis du vil bruge det til formering af kongeøsterssvampe, har du et godt grundlag for din egen avl og kan dyrke en komplet kultur med det rette substrat.
Misfarvning og en ubehagelig lugt er tydelige advarselstegn, som skal tages alvorligt. Ellers er der risiko for svampeforgiftning, som kan have alvorlige konsekvenser for allerede svækkede, sensitive personer og børn. Tabet af væske på grund af alvorlige opkastninger og diarré er ofte enormt og repræsenterer en risiko, som ikke bør undervurderes. Det er derfor bedre at undlade at spise dem, så snart du har mistanke om fordærvede svampe.